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皆さんこんにちわ！
幸せパン職人の大野有里奈です
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『バターシュガーブレッド / butter&sugar bread 』
材料 4個分
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-強力粉 150ｇ
-砂糖 23ｇ
-塩 1.5ｇ
-生イースト 5ｇ(代用：ドライイースト2.3ｇ)
-全卵 45ｇ
-水 53ｇ
-バター 23ｇ
-バター仕上げ用 40ｇ （５㎜角 長さ10㎝）
-グラニュー糖仕上げ用 適量
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く230度8分間～
0:00 材料と工程
0:36 材料を計量する
2:31 生地を捏ねる
4:32 一次発酵
4:47 ガス抜き/一次発酵
6:03 分割/丸め
6:45 成形
7:48 二次発酵
8:04 仕上げ/焼き
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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◎English
for 1piece
bread flour 150ｇ
sugar 23ｇ
salt 1.5ｇ
freash yeast 5ｇ(dry yeast 2.3ｇ)
egg 45ｇ
water 53ｇ
butter 23ｇ
butter 40ｇ 10g/pieces
sugar about
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20 июл 2024
