Лучшее на RU-vid
Кино
Авто/Мото
Видеоклипы
Животные
Спорт
Игры
Приколы
Развлечения
Хобби
Наука
Авторизоваться
Зарегистрироваться
吉利丁 吉利T 傻傻分不清?
10:25
寒天是什麼?為什麼做出來的成品不太透明?一次回答關於寒天的所有問題|製菓材料開賣囉
9:25
ТРЕНТ с РЕЖИМОМ БОГА против КОМАНДЫ ПРО ИГРОКОВ! ЖИВЫЕ СТРОЕНИЯ В ДОТЕ 2 feat @AzazinKreet
51:55
В Актау офицер выстрелил солдату срочнику в лицо
00:59
👆🏻Если любишь маму, жми на «МЫ поехали в ПИТЕР…» и увидишь самый лучший влог 👀
00:32
ПОСТОЯННИК ЛОМБАРДА #шоу #юмор #спб #фитнес #вау
00:27
寒天和洋菜是一樣的嗎?
貝克街巧克力蛋糕
Подписаться 64 тыс.
Просмотров 21 тыс.
50%
1
Видео
Поделиться
Скачать
Добавить в
Опубликовано:
11 сен 2024
Поделиться:
Ссылка:
Скачать:
Готовим ссылку...
Добавить в:
Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии :
21
@yuzen925
2 года назад
洋菜跟寒天都是Agar,只是一個是台灣叫法一個日文來的,明明以前都叫洋菜,不知從何時開始寫作寒天看起來就比較高級= = 如果萃取原材料相同,那基本上就是一樣的東西,只是差在不同萃取及製程造成的Gel Strength及純度的差別而已 在使用上我是覺得,就像影片中說的,不管他叫寒天還是洋菜,看自己的需求和喜好,去選擇適合的產品就好
@Baco_Street
2 года назад
沒錯!就像吉利丁也有分金級、銀級,不同廠牌凝固力和效果也有些為差異,瞭解實際差別在哪比較重要~ by歌
@leungleung9894
5 месяцев назад
日文叫寒天是因為古代還沒有冷凍設備所以日本冬天才能夠生產,做寒天原理是藻類加水煮成糊狀型固切成長條,晚上放到戶外結冰,白天太陽出來,水份會跑出來,就跟火鍋凍豆腐原理ㄧ樣 中間有很多空洞,拍這種視頻都認真去研究ㄧ二
@leungleung9894
5 месяцев назад
洋菜是1000多年前從中國傳到日本,當時不是做成條狀,只是原藻類煮成 糊狀食用,後來1658年 日本人意外把它做成條狀,有空可去google日本寒天歷史,看為什麼叫寒天,
@helsa9709
2 года назад
謝謝您的影片分享,個人不喜歡洋菜的口感,做出來的果凍沒有Q彈感,想買寒天來試,卻買到一樣是洋菜的東西,原來是自己沒先做足功課
@Baco_Street
2 года назад
在台灣因為名稱混淆的關係,也有可能出現包裝寫寒天,實際成分跟台灣其他洋菜一樣的情形,就像紅糖、黑糖在台灣的名稱也被混淆了一樣 加上不同品牌因為製造技術差異,效果也會很不一樣,可以多看成分表和對照品牌來選購喔!
@leungleung9894
5 месяцев назад
不懂的話可去google信濃寒天株會社,寒天の做 日文叫寒天是因為古代沒有冷凍設備只有冬天才能做,原理跟做凍豆腐ㄧ樣,冷凍後退冰出水中間就會很多空洞,日本寒天又分角寒天(切成方長條)細寒天(就跟台灣一樣細長條),伊那寒天粉是精練加成粉狀為方便使用,就等如加汽油 9
@leungleung9894
5 месяцев назад
為什麼汽油分92,95,97,98,意思一樣 日本寒天部份用オゴノリ红藻製做,ー般人家裡最好不要自己做,海中可能會有毒素,日本也有人生吃這種藻類中毒,日本料理店常有付這種藻類在沙拉或生魚片旁邊,最好不要食用
@leungleung9894
5 месяцев назад
沒什麼奇怪如台灣叫毛豆,日本人叫支豆,大陸叫菜豆,等如很多人都不知道黃豆,毛豆,黑豆都是同一種,只是品種跟採收間不同而以
@iris0227
2 года назад
請問系寒天(洋菜)跟寒天粉的道理是一樣嗎?(適合自己就好)只是一個是條狀一個是粉狀?
@Baco_Street
2 года назад
原料相同,但用法不同 單就甜點製作而言,因為寒天棒、條需要經過泡開的動作,相較之下粉狀的比較方便,所以現在食譜大多見到用粉狀來製作 by歌
@user-rr5tm8gz1d
Год назад
全都是菜燕
@ivylee3614
2 года назад
請問三種成品,在顏色上是否有差異,是因為影片拍攝光線嗎?
@Baco_Street
2 года назад
不是,是凝固劑(寒天/洋菜)本身差異造成的喔 by歌
@amityli2836
2 года назад
我有看過有人用有一片一片的吉利丁片做甜點.那也是一樣的嗎?
@PinkyBlueL
2 года назад
吉利丁是翻譯英文的gelatin是由動物由來提煉的(有魚由來、豬由來等等)在甜點是做奶酪用的 洋菜跟寒天主要是植物由來(影片解說很清楚),主要在甜點是做果凍用的
@PinkyBlueL
2 года назад
Gelatin就是明膠,又稱膠原蛋白,有興趣可以查詢google
@Baco_Street
2 года назад
就如同以上同學回的,吉利丁的和寒天(洋菜)最大的不同之處在於: 1. 原料:吉利丁是葷的,寒天是素的 2. 口感:吉利丁口感比較軟、滑順,例如奶酪、慕斯凍較常用到。寒天則像是羊羹、菜燕那樣比較硬、脆的口感喔 by歌
@user-et3nr9cv9r
Год назад
請問我要找agar 強度900的我應該要用哪一個呢
@Baco_Street
Год назад
不同品牌凝固度也會不同,建議直接詢問廠商或者看包裝喔!(有些包裝不會寫) 我們寫食譜時,通常會以品牌為主來建議~ 另外及使凝固力數值接近,因為原料不同,口感也可能會不同喔 by歌
@user-et3nr9cv9r
Год назад
我有找到凝固900以上的,台灣似乎沒有進口
Далее
10:25
吉利丁 吉利T 傻傻分不清?
Просмотров 112 тыс.
9:25
寒天是什麼?為什麼做出來的成品不太透明?一次回答關於寒天的所有問題|製菓材料開賣囉
Просмотров 53 тыс.
51:55
ТРЕНТ с РЕЖИМОМ БОГА против КОМАНДЫ ПРО ИГРОКОВ! ЖИВЫЕ СТРОЕНИЯ В ДОТЕ 2 feat @AzazinKreet
Просмотров 521 тыс.
00:59
В Актау офицер выстрелил солдату срочнику в лицо
Просмотров 352 тыс.
00:32
👆🏻Если любишь маму, жми на «МЫ поехали в ПИТЕР…» и увидишь самый лучший влог 👀
Просмотров 848 тыс.
00:27
ПОСТОЯННИК ЛОМБАРДА #шоу #юмор #спб #фитнес #вау
Просмотров 650 тыс.
28:49
脱口秀天才李雪琴登上最新脱口秀综艺舞台,亲自回应学历恋爱风波,一扶麦就知道笑点来了!胡歌和唐嫣在台下笑声不断|#李雪琴 脱口秀的朋友
Просмотров 353 тыс.
6:50
吉利丁吉利T洋菜粉差異/甜點實驗室1
Просмотров 100 тыс.
8:00
[English Sub] Taiwanese Pineapple Kanten (Agar) Jelly
Просмотров 61 тыс.
5:25
百香果芒果果凍!絕佳口感軟中帶Q,酸甜香,一吃就要吃一整盤!
Просмотров 113 тыс.
7:31
蛋糕烤出來後,要敲嗎?
Просмотров 8 тыс.
3:51
蛋糕進烤箱時,要放在哪一層烘烤?
Просмотров 9 тыс.
10:04
變東變西玩廚房影音紀錄簿~洋菜條製作豆花 這次的材料全聯都有賣!
Просмотров 12 тыс.
13:23
古早味甜品!【黑糖粉粿】Q軟口感 一口接一口|阿慶師
Просмотров 968 тыс.
13:10
簡單易學的洋菜凍 果凍 (阿美美)
Просмотров 38 тыс.
7:07
❤️【麥麥廚房】洋菜、寒天、吉利丁的運用說明?|甜點凝固劑
Просмотров 12 тыс.
51:55
ТРЕНТ с РЕЖИМОМ БОГА против КОМАНДЫ ПРО ИГРОКОВ! ЖИВЫЕ СТРОЕНИЯ В ДОТЕ 2 feat @AzazinKreet
Просмотров 521 тыс.