寿司職人による真イワシの仕込みから握りまで〜How To Make Sardine Sushi〜

寿司マスターToshi

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本日のイワシは北海道産です。
旬は初夏から夏頃にあぶらが乗ります。
今回の動画は生のイワシですが
イワシは鮮度が落ちるのが早いので
日持ちをさせるにはコハダのように締めて使います。
◆Twitter◆
/ sushi_toshi83

Хобби

Опубликовано:

6 сен 2018

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Комментарии : 117

@kumakuma0888 4 года назад

ぐぬぅ～。夜になると何故おすすめででてくるんだ。おそるべしＡＩ。最初から最後まで見たのは、もう何回目だろう。

@akkundayon6927 5 лет назад

イワシ、、、旬のイワシはマグロのトロより上手い！

@efmaniac43 5 лет назад

生のイワシ数えるほどしか食べたことないですがかなり好きです。ありがとうございました。

@user-se7qu8zw4m 3 года назад

余計なナレーションがなくて、手慣れた作業を淡々と追う動画…素晴らしいです！

@user-nk3gz1tm2r 4 года назад

①青物は常に塩水で洗う。 ②手で開いて中骨を取る。とても勉強になりました！

@u2552 4 года назад

最後の切り込み素晴らしい。切り身によって変わるキレイな寿司の形を考えて、切り込みを変えて入れてるんは素晴らしい。マジ美味そう。

@user-se7qu8zw4m 3 года назад

熟練の技で無駄な動きのない作業、自分が見たい動画はまさにこういうやつです！余計な解説や効果音がないとこも好きです！

@user-iq8cc8yl2w 4 года назад

梅雨時期のイワシ最高に美味いですね信じられないくらいの脂の量と身の柔らかさは極上刺し身や寿司はもちろん煮たり焼いたりなんでもうまい贅沢に甘じょっぱく煮た奴は幾らでも食べられる

@user-vf4un8ey4c 5 лет назад

丁寧、そして美味しそう…。

@user-ch2os7wh5z 3 года назад

昔は馴染みの魚屋さんに「おい！坊主！晩飯にもってけ！」って30匹以上入ってる箱を頂いた事が何度かあります。旬の脂ののった鰯は本当に美味いです。今では漁獲量が減ってしまい私の中では高級魚です。動画の鰯はあの時の鰯を思い出させてもらえます。あぁ〜またあの時の鰯が食べたいなぁ…

@GrillWasabi 4 года назад

Your channel deserves more subscribers! I love your videos!❤

@user-jq5ot4el8d 5 лет назад

イワシ美味しいよなー… 今度スーパーで買ってこよー

@user-yh9ul9cd5f 5 лет назад

美味しそうなお寿司ですね😁

@user-kr3wh2gl7x 4 года назад

ほんと丁寧

@user-dc1jl2ge6c 5 лет назад

見事なイワシですね。食べてみたい。

@imagefightusers 4 года назад

イワシ、数年前お寿司屋さんで食べて気に入りました☆

@tomtin74 5 лет назад

これうまいやつだ！こういうものを美味しくいただける味覚を持った日本人でよかった。

@user-mi3yn2dm4t 4 года назад

イワシ、めちゃくちゃ美味いですよね。しかしこんな立派なイワシはなかなか一般には手に入らない…。

@abcdefgwwwaaa1 4 года назад

とても勉強になります。手間をかけてアップして頂き有り難うございます。

@user-kumakuma3 5 лет назад

凄い手間暇がかかってますね。美味しそう。

@tubeoyamada8428 3 года назад

イワシの寿司はほんとに美味い

@haaanna8881 4 года назад

お見事！ふっくらとした良いイワシですねー。こういうネタを仕込んでると楽しくなってきますね。

@kokonozo6972 2 года назад

素晴らしい

@rosa-td6us 11 месяцев назад

光もの大好物なんだよね～特にイワシは大好き、、、さばき方から参考になりますね、、、家で作りたいね。

@user-dd2sy8de7r 5 лет назад

バリバリびんびんのでっかいイワシこりゃあ旨いよまるでニシンだ

@user-tx1pv1sb5n 5 лет назад

北海道産イワシと題名にありますが、今年の８月に石狩湾新港で鰯釣りに行きましたら、１時間で144匹釣れて、クーラーボックスに入りきれなくて止めましたが、こんな大きい鰯は無かった。これを仕込むのに90分も掛かりました。鰯には虫がいますので、探しながら、手開きて仕込みました。美味しかったー。

@user-vg8vp6ic4x 4 года назад

114匹？（難聴）

@user-os8dq3gb6n 3 года назад

いい香りしそう！とろけるだろーなーこれは

@shiono5672 5 лет назад

ベトナム在住者ですがこんなに丁寧に握る寿司を世界に広めて欲しいです、日本人より高い値段で評価してくれる人はたくさんいると思います。

@dumchin Год назад

やめてください。日本人が食べられなくなります。

@orenohandle 5 лет назад

うまそう！食いてえええええ！

@channelyuji 5 лет назад

脂ののったイワシ。丁寧な仕事。そんなお鮨カウンターで食べてみたい

@user-ci7ze1ng4v 5 лет назад

使い込まれた手入れの行き届いた包丁で旨いのがわかります。

@user-zq5hl3rh8m 5 лет назад

イワシやアジは好きでよく食べます。回っている奴ですが。。。やっぱり、本物は違いますね。

@user-dw9ry5yc7q 4 года назад

回ってるやつもそれなりに美味しいですからねえ。

@user-ll6bw1zq6y 5 лет назад

美し過ぎるだろ！

@user-nr5ok7vm8t 3 года назад

皮も食べれるんですね〜今から捌いてきます🙂

@user-qn4bh8ft4p 5 лет назад

一貫の寿司でも非常に手間暇かけられてるということがわかりました。

@user-mn7gu4wk3h 5 лет назад

今度包丁の手入れや研ぎ方などを動画に上げていただきたい。

@fumi3193 5 лет назад

これは弱くない、強すぎる

@officialYouTuber-dj9gf 5 лет назад

べとんべと魚強

@user-vg8vp6ic4x 4 года назад

お前も十分強いわw

@user-xo2ek7rs4q 5 лет назад

はい、もうダメです、絶対美味しいです

@gen7372 5 лет назад

いつも動画見て思うけどお仕事が丁寧だなー。魚たちも綺麗に捌かれて、美味しい寿司になれて幸せだろうに。

@maniladrhiro 5 лет назад

how-toが付くと最後に発狂するのか楽しみにしてしまう。

@user-ut1xs6ec9b 3 года назад

旨そう🎵

@user-koaIa 5 лет назад

ビバ！海の幸！ﾊｯ!

@user-it3cz6mu9q 5 лет назад

サムネ見たらわかる。これ絶対に旨いやつやん！

@gingerbeer7022 Год назад

うまそう！！

@user-vv8gp4pv1b 5 лет назад

ここまで大きくなると流石のイワシでも尻尾ら辺の小骨って結構気になりますよね

@baraondal 4 года назад

指で開くのもいいけど貝むきで開くと仕上がりがきれいだよ

@user-hv8qq8uq3y 5 лет назад

イワシってあのちっちゃい魚かぁって思ってたら普通にめっちゃデカくて海苔

@user-zh9ph7kb8e 5 лет назад

草って所海苔って書いてて藻屑

@nonbeeee206 3 года назад

ほんとワカメ

@SORA2516 5 лет назад

寿司職人は毎日食べれる？

@user-or8ij9uy3k Год назад

港で釣ってお寿司で食べています　最高ですよー　普通のさばき方ですよね　内臓に触らないでさばく方法もありますよね

@TheSurfingSushiChef 5 лет назад

Do you salt and vinegar after fillet?

@user-ci5nk7ug8t 5 лет назад

HardFlip Mike i guess he used salt water at 4:55 only to wash, but dont use vinegar. of course, sardine marinated by salt and vinegar is very delicious, u know.

@user-ci5nk7ug8t 5 лет назад

not only 4:55, 1:55

@SK-mz5if 5 лет назад

関東にある魚力ってスーパーで脂がのったイワシの寿司が普通に売られてるけど、確かにかなり美味しい

@akariakaza3198 5 лет назад

丁寧な仕事に感動しました。ぜひToshiさんの奢りで食べてみたいです。

@omanko0721 5 лет назад

あつかましくてワロタ

@user-tp4gd7vs9t 5 лет назад

akari akaza 草

@user-tg7bq5sd6i 5 лет назад

握りじゃなくて奢りなの草

@tanukisoba1532 4 года назад

でっぷり肥えて凄く美味しそうなイワシ！

@ikitomari7308 5 лет назад

エビ・ウニの仕込みも上げてほしいです！！

@user-pt1pb3bw6y 3 года назад

脂のりがつやつやな感じで旨そう！！

@70Seagal 2 года назад

Please, what type of knife is that??

@tak1670 2 года назад

It’s Deba knife. (出刃包丁)

@anger-kiss8016 5 лет назад

Toshiさんの握りは何処に行けば食べる事が出来ますか？

@Mr-wm7wu 5 лет назад

Anger- kiss エックス日本かな

@-TA-NA-KA- 5 лет назад

茨城県水戸市柵町２丁目８−８

@user-pl7px4st5l 5 лет назад

田中꧂꧁ ꧂꧁꧂ 個人情報ダダ漏れ

@GO-ct5gp 5 лет назад

イワシの刺身か食べたこと無い。

@edamame1459 5 лет назад

えびが一番好き🦐🍣

@1lime36 Год назад

出刃にしろ　柳にしろ　よう使こうてる包丁やねー　短くなるまで長いことお仕事してはるなぁ　たいしたもんや

@GavySetagaya 4 года назад

手開きの時、どうしても身と骨が綺麗に剥がれません。みがボロボロになります。何かコツがありますか？

@kakkoiiyoyo 4 года назад

骨を強く引っ張ると骨がちぎれたり身がとれたりするので剥がす感覚で押さえながら、骨を上に持ち上げる感じでやるとうまく出来ますよ！

@GavySetagaya 4 года назад

Lapis lazuli ありがとうございます。できればぜひ骨抜き動画もアップ宜しくお願いします🤲

@omanko0721 5 лет назад

魚はやっぱり青魚一択！

@user-vs4bn1ux9m Год назад

今まさに、見ているディスプレイに手を伸ばしてこのお寿司を食べたい気持ち　MAX！ o(^o^)o

@aruaco0123 5 лет назад

またすごい鰯ですねーｗ　ｂｙ銀座のすし屋

@72nani72nani 5 лет назад

大羽イワシですね。一番旨いですね。何より真水で洗わずに塩水で洗うところが私と同じです。何で真水で洗ってわざわざ鮮度を下げるのか理解できません。

@shin4mm 5 лет назад

私は全くの素人なのですが血合い等取るときは塩水の方が良いのですね！塩水の方が真水に比べ臭い等も取れるのでしょうか？

@toshimasaichise2844 5 лет назад

高そうだけどこれは高い金払ってでも食う価値ありますねぇ(o^^o)

@user-ps2qm1jl7k 5 лет назад

丸々していいイワシ！

@user-wm6lc8us4i 5 лет назад

寿司ネタが大きくてびっくりした

@user-pt1pb3bw6y 4 года назад

小骨が多いから手間がかかって大変ですね………

@7zosterop771 3 года назад

炙りをくれてやるか、漬けタレがちょっとあると良い

@achraf5928 5 лет назад

Sarden okla ma3rofa fy almaghrib 🇲🇦🇲🇦

@hiroa.6225 4 года назад

蒼さんから来たw

@pekochi4558 5 лет назад

ゲストなのにバラバラにされてしまうんですね（笑）

@user-pl7px4st5l 5 лет назад

pekochi 皆にお見送りされて、ゲストも本望だろうね。

@bobjapaneseroblox 2 года назад

｢KING AMUSEMENT CREATIVE｣公式チャンネル

@tktk5436 5 лет назад

こんなあっさり皮むけない…

@pavoni0310 5 лет назад

イワシなんて小骨があっても大丈夫、とは言っても丁寧に骨取って貰った方が旨いですよね今年は食べなかったのを後悔している

@ia6770 5 лет назад

偶然、また杉田家のあなたを発見しました笑

@hiberstry 11 месяцев назад

寿司で一番美味いのはイワシでしょ

@user-dz4iz6qj2m 5 лет назад

これ系の寿司屋の仕込み動画何回も見てますがアニサキスチェックなんてどこもしてなくないですか？

@nama-qv2re 5 лет назад

え？逆に一匹一匹まじまじとアニサキスのチェックしてると思ってたの？

@entertherequiem 5 лет назад

サプライチェーンのどこかで冷凍されているか、若しくは氷水などで厳重に冷蔵が維持されたままコールドチェーンに乗ってきたものであることを祈るしか無いですね。どのみち、筋肉組織に移動されてしまったら捌いてても見つけきれるものではないですし。アニサキスは本来内臓に寄生していて、魚が死んだあと、筋肉組織に移動してきますから、冷凍すれば殺せるし低温を維持し続ければ活動を抑制できるのですが、釣ったあとクーラーボックスに入れてたようなものだと危ないと思いますね。私はそういう魚は、貰っても絶対生では食べません。当たるとは限りませんが。