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寿司職人による真鯛の仕込みから握りまで〜How To Make Red sea bream Sushi〜
寿司マスターToshi
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24 авг 2024
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Комментарии :
110
@hm0301rh0518
3 года назад
下手に「あ~だ、こ~だ」の解説入りよりも真剣に見れて、頭に入りますね。
@isao7460
4 года назад
魚を大切に扱ってるかんじ、さすが プロやな
@osamubbs5041
4 года назад
毎度素敵な動画をありがとうございます♪
@user-xl4iq6rc8w
4 года назад
絞めて時間が経ってないので、身がプルンっとしてますね✨お腹空いてきました‼️
@HINODECHAYA
3 года назад
とても丁寧におろされてますね!素晴らしいです。
@user-kv8ig9em9t
4 года назад
鯛がどの魚より好きなのでずっと待ってました!!!
@rainbow-vo5wq
4 года назад
鯛の白子。 良きですね。
@koudacream1219
4 года назад
いつ見ても素晴らしい仕事です。
@user-sr4re2wn2d
3 года назад
見事な包丁捌きですね。 握りも、凄く粋に握っていますね。 お刺身も綺麗で芸術的ですね。 流石プロですね!
@user-ss7ou5ej9n
3 года назад
最高の動画です
@user-he5kl5nv2k
4 года назад
真鯛見たかった。鯛って淡白だけどなにかと食べたくなる寿司ネタなんだよなぁ。
@user-yt6xg5cm6h
4 года назад
真鯛は味も見た目もいいから料理人にはわくわくする食材です。
@waltergouveiadeoliveira4491
4 года назад
Hi! You work with competence and grace
@takutenteketento
4 года назад
待ってましたァ😋
@user-vi4ol5rk2w
4 года назад
アップロードお疲れ様です!
@user-qu9ze3uv2u
4 года назад
個体が最高に良いですね。 肥えも色も処理も活きも腕も一級品。 コレは絶対に旨い
@user-zb2ir9gz4d
4 года назад
骨に身一つ残ってない…綺麗
@yasut8660
4 года назад
美しい…
@user-ob3yo2lo3p
4 года назад
食べたい(鯛)。 エヘッ
@user-dk5mr5ok6p
4 года назад
私も鯛が食べたいですね。^^
@Dulanlee
3 месяца назад
尺鯛最高自分挑戰してみたです礻
@user-ds9hj9yp2e
4 года назад
いつもながらお見事ですね。夕飯前に罪な動画です……(笑)
@user-pt1pb3bw6y
4 года назад
鱗取りの音癒される!『リラックス』
@user-tr5rn3ny6s
4 года назад
この時間…狙ってやがる!!
@masayukik.4622
4 года назад
おいしそうな寿司だなぁ。。。。。
@Pachypodium
4 года назад
今回も素晴らしい動画
@teruwaku8636
4 года назад
お見事!
@MI-wy8zd
4 года назад
なんと立派な鯛!個人的には削いでいったアラほしいなぁ。アラ炊きにして食べたい。
@user-rm1ls6pg6t
4 года назад
こう見ると寿司として食べれる所って ちょっとなんだね
@user-dk5mr5ok6p
4 года назад
スズメダイが本当に羨ましいですね。
@user-tf7mr3dt7x
4 года назад
ぜってぇうまいよ
@daiji5960
3 года назад
美しい。。
@user-mn3lz2sx7u
4 года назад
良く切れるね見ていて気持ち良い職人さんはほとんど堺の包丁使ってるらしい堺は良く切れる
@user-xl5cp2yf7x
4 года назад
4:28しりびれの所の骨よく見たら鳴門骨やん! って事は鳴門か加太産の天然真鯛やな🐟
@user-by2wr8zs4v
4 года назад
すげえ、そんなのわかるんだ、、
@kojihasegawa4251
4 года назад
@@user-by2wr8zs4v 分からんよ(笑)
@user-sv5rm9sw8d
4 года назад
魚を美味しくいただく知識 無駄なくいただく すごく丁寧な職人さんだと伝わりました 世界に誇れる寿司という食が身近にある日本人で良かったと思う ぜひ主さんの寿司をいただきたい
@user-bj3mc2do7w
4 года назад
鱗取られてる鯛気持ち良さそう マ「次は右手あげてくださ〜い」 鯛「はーい」 って言ってそう
@dorayatsu
4 года назад
最近魚捌く動画流行ってて目だけ無駄に肥えてきたけどやっぱプロは別格ですね…
@user-zm6kf9mo4u
4 года назад
おいしそー
@sleep3065
4 года назад
やっぱ、魚肉もあえて時間を置いたほうが旨味増すこともあるんだね。なんかふしぎ。
@user-kw6jc1bf8m
4 года назад
来週テンヤ行くんで参考にします
@gtk1822
4 года назад
食べたい
@user-rd2jv4zu8v
4 года назад
マスターToshi、シャリの握り方と種類をお願いシマース
@939b4
4 года назад
昆布締めにして食べたい!
@alexdrevadre1328
4 года назад
Thank you sensei
@bulledbeard
4 года назад
是非ともお店をお教えいただきたいです。 とても美味しそうです。
@user-sh1wt4mw1o
4 года назад
ウロコを取るときのガリガリ音が好きな者。
@user-pt1pb3bw6y
4 года назад
真鯛の湯引き握り🍣特に皮が旨そう!!
@hirolove2006
4 года назад
うま"み"派は信頼できる
@user-je4ky8bg7n
4 года назад
柳刃が新調してある
@eag1eify
3 года назад
いくつかの鯛の捌きを見ましたが、この方は上手ですね。手慣れていて、さすがプロって感じです。捌きから握りまで「見せてやろう」という気負いがないのが素晴らしい。
@dokugakuou
3 года назад
魅入ってしまいます。
@T--if9gx
4 года назад
マ、マスター・・・ 食べてみたいニャ~
@user-db8nl9ol1v
4 года назад
まだ身がプリップリしてるのが見てても分かる
@d84x7j5
4 года назад
シンク内ではなくまな板の上で鱗引いてたのは見やすさのため?
@user-yo4fj3gc8t
4 года назад
凄いなあ。✴️😔
@user-ci5fe1ig5s
4 года назад
締めて3時間少々の真鯛は美味しいですか?硬くないですか?
@MACBOOCKBLACK1
4 года назад
金土あたりでベストになるように仕入れてるんでは?
@user-cs1bt4lv8r
4 года назад
包丁の切れ味が気持ちよさ過ぎる 出刃ちゃんと研がないとなぁ
@alelasantillan
Год назад
What is the purple garnish?
@user-kc5wc6sm4q
4 года назад
食べに行きたいのでお店教えてください懇願
@user-ji2yr5mx9l
4 года назад
自分は皮引く時包丁はそのままで皮を動かします! お店によって違いますが白身は〆て8〜12時間後が旨味成分がよく出て回るらしいですね!
@user-tm9vx8sv1g
2 года назад
魚ぁ……🐟 ごめんねぇ、美味しく食べてあげるからねぇ😭
@74-74
4 года назад
Toshiさんのお店は何県にありますか?
@bfood
3 года назад
👍👍👍
@user-no8hc7bu8i
4 года назад
湯引きしたらなんですぐに氷水に入れるんですか?素人なので全然分からなくて💦
@user-hn5pn1ye8m
4 года назад
確かですけど身がキュって締まるからでしたかね〜 ホントにクソうろ覚えのニワカ知識なんで宛にしないでくださいねw
@YouTuber-vg8qq
4 года назад
締める(しめる)と諦める(あきらめる)って感じも送り仮名も一緒なんね。わかりづらい
@user-le7yw7fw2p
4 года назад
だからこそ〆を使うところが 多いんですよねー
@nobuo1920
4 года назад
初見です。花びら もっと 身が見えるように 映して欲しかったです😆
@user-vl4gp9yz8p
2 года назад
タイとかカナガシラの鱗落としてる時に背鰭胸鰭に刺さると途端にテンション下がる… たまに腫れるし。
@user-nr2jr5pe8z
4 года назад
色が悪いのは気のせいですか?
@user-xo2ek7rs4q
4 года назад
鯛は寝かした方が旨いのかな 気になるZE!?
@user-ku5zc6mb9s
4 года назад
鯛に限らず魚は熟成させた方が旨味成分が出て美味しくなりますよ プリプリやコリコリな食感を楽しみたいなら新鮮な状態で食べるといいです
@user-pf9fg4cw9e
4 года назад
湯引く時に血合を取らないでおくと、白くならないのは、どういった仕組みなんでしょうか!
@user-ee5mp1eo6e
4 года назад
上の方もおっしゃってますが、血合いを先に取ってから湯霜すると身に熱が入りすぎて白くなってしまいます。
@user-pf9fg4cw9e
4 года назад
ロボ松 ありがとうございます! 勉強になりました!
@yossu0090
4 года назад
初めまして┏○ペコッ いつも参考にしています。 この時期大変ですが 頑張って下さい┏○ペコッ
@user-rk3bf9lq3c
4 года назад
0:01 マダイがマダオに見えた俺は末期
@user-vi8cu4bj7f
4 года назад
市場で絞められてて草
@user-zn2ed5ti3o
4 года назад
今度機会があったら熟成させた魚とそうでない魚を捌いて握ってみて欲しいです!
@user-gk5id5kr9k
4 года назад
とんでもねえ包丁の切れ味
@whiterab
4 года назад
熟成させる魚=淡白な白身、だと思ってたんだけど、時と場合によるんか
@user-us7np2ys7o
3 года назад
広告多すぎて見る気がw
@user-ov2es9yk7o
4 года назад
Молодцы японцы !!!
@user-fm1eh2di4l
4 года назад
下ごしらえ大変や 鯛は食べられる部位少ないね
@user-zk4fd9cb3m
4 года назад
シャリをちぎって戻すの?ちぎらずにそのままでダメなのか?
@LUCA-wanco
4 года назад
鯛はガリで食べるのが好き。 醤油<塩<ガリ。
@user-mx9sc4qr5r
2 года назад
よく鯛捌いててアバラがえぐれてるの何なんですかね
@user-xx1bk6xj8h
4 года назад
なんで教えてる動画なのに遅いだの言われるんだ…?
@user-nh9mg5bo3i
4 года назад
ほんと何様のつもりなんですかね! そんなこと言ってるやつはこの職人さんよりきっと上手で早いんでしょうね笑
@tashumititikodakusan5368
4 года назад
神経締めしたからだと思うが、身が固くなっていないですね。 固くならないほうが三枚に下ろすの楽そうに見えます。
@user-bp5jr9tp1n
4 года назад
仕事おっそ!!って思ってしまう魚屋は
@sharkbunbun6594
4 года назад
じゃあお前やってみろよ
@user-tt3fl8uq4m
4 года назад
ばえねぇな
@user-gv4kj7el8c
4 года назад
包丁切れすぎ
@nikon2679
4 года назад
普通
@ndtaka7366
4 года назад
素人が口出すことじゃないのはわかってるけど、とげささりそうで怖い
@user-cx8zj9bz2z
4 года назад
腹骨すくのうんま…
@user-mn7vr3qk6q
4 года назад
養殖のタイは脂が乗りすぎててまずいんですよね。
@sssss7212
4 года назад
これは天然やし言わんでええやん
@user-mn7vr3qk6q
4 года назад
ss sss えっ?なにを根拠に天然と言い切れるんだ? この動画のどこに天然だなんて言ってた? 市場から買って来て〜しか言ってないやん? 市場にだって養殖のタイあるけど?
@mochimochi11111
4 года назад
angler hide いやいや、骨見れば天然なのわかるじゃん。
@nikon2679
4 года назад
んー😑微妙
@user-qq1zl8if7q
2 года назад
下手だねさばくの 4回も包丁入れてたら時間かかってしょうがない
Далее
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