寿司職人による真鯛の仕込みから握りまで〜How To Make Red sea bream Sushi〜 

下手に「あ～だ、こ～だ｣の解説入りよりも真剣に見れて、頭に入りますね。

魚を大切に扱ってるかんじ、さすが プロやな

毎度素敵な動画をありがとうございます♪

絞めて時間が経ってないので、身がプルンっとしてますね✨お腹空いてきました‼️

とても丁寧におろされてますね！素晴らしいです。

鯛がどの魚より好きなのでずっと待ってました！！！

鯛の白子。 良きですね。

いつ見ても素晴らしい仕事です。

見事な包丁捌きですね。 握りも、凄く粋に握っていますね。 お刺身も綺麗で芸術的ですね。 流石プロですね！

最高の動画です

真鯛見たかった。鯛って淡白だけどなにかと食べたくなる寿司ネタなんだよなぁ。

Hi! You work with competence and grace

待ってましたァ😋

アップロードお疲れ様です！

個体が最高に良いですね。 肥えも色も処理も活きも腕も一級品。 コレは絶対に旨い

骨に身一つ残ってない…綺麗

美しい…

食べたい(鯛)。 エヘッ

尺鯛最高自分挑戰してみたです礻

いつもながらお見事ですね。夕飯前に罪な動画です……（笑）

鱗取りの音癒される！『リラックス』

この時間…狙ってやがる！！

おいしそうな寿司だなぁ。。。。。

今回も素晴らしい動画

お見事！

なんと立派な鯛！個人的には削いでいったアラほしいなぁ。アラ炊きにして食べたい。

こう見ると寿司として食べれる所って ちょっとなんだね

スズメダイが本当に羨ましいですね。

ぜってぇうまいよ

美しい。。

良く切れるね見ていて気持ち良い職人さんはほとんど堺の包丁使ってるらしい堺は良く切れる

4:28しりびれの所の骨よく見たら鳴門骨やん！ って事は鳴門か加太産の天然真鯛やな🐟

魚を美味しくいただく知識　無駄なくいただく　すごく丁寧な職人さんだと伝わりました　世界に誇れる寿司という食が身近にある日本人で良かったと思う　ぜひ主さんの寿司をいただきたい

鱗取られてる鯛気持ち良さそう マ「次は右手あげてくださ〜い」 鯛「はーい」 って言ってそう

最近魚捌く動画流行ってて目だけ無駄に肥えてきたけどやっぱプロは別格ですね…

おいしそー

やっぱ、魚肉もあえて時間を置いたほうが旨味増すこともあるんだね。なんかふしぎ。

来週テンヤ行くんで参考にします

食べたい

マスターToshi、シャリの握り方と種類をお願いシマース

昆布締めにして食べたい！

Thank you sensei

是非ともお店をお教えいただきたいです。 とても美味しそうです。

ウロコを取るときのガリガリ音が好きな者。

真鯛の湯引き握り🍣特に皮が旨そう！！

うま"み"派は信頼できる

柳刃が新調してある

いくつかの鯛の捌きを見ましたが、この方は上手ですね。手慣れていて、さすがプロって感じです。捌きから握りまで「見せてやろう」という気負いがないのが素晴らしい。

魅入ってしまいます。

マ、マスター・・・ 食べてみたいニャ～

まだ身がプリップリしてるのが見てても分かる

シンク内ではなくまな板の上で鱗引いてたのは見やすさのため？

凄いなあ。✴️😔

締めて3時間少々の真鯛は美味しいですか？硬くないですか？

包丁の切れ味が気持ちよさ過ぎる 出刃ちゃんと研がないとなぁ

What is the purple garnish?

食べに行きたいのでお店教えてください懇願

自分は皮引く時包丁はそのままで皮を動かします！　お店によって違いますが白身は〆て8〜12時間後が旨味成分がよく出て回るらしいですね！

魚ぁ……🐟 ごめんねぇ、美味しく食べてあげるからねぇ😭

Toshiさんのお店は何県にありますか？

👍👍👍

湯引きしたらなんですぐに氷水に入れるんですか？素人なので全然分からなくて💦

締める(しめる)と諦める(あきらめる)って感じも送り仮名も一緒なんね。わかりづらい

初見です。花びら　もっと　身が見えるように　映して欲しかったです😆

タイとかカナガシラの鱗落としてる時に背鰭胸鰭に刺さると途端にテンション下がる… たまに腫れるし。

色が悪いのは気のせいですか？

鯛は寝かした方が旨いのかな 気になるZE!?

湯引く時に血合を取らないでおくと、白くならないのは、どういった仕組みなんでしょうか！

初めまして┏○ﾍﾟｺｯ いつも参考にしています。 この時期大変ですが 頑張って下さい┏○ﾍﾟｺｯ

0:01 マダイがマダオに見えた俺は末期

今度機会があったら熟成させた魚とそうでない魚を捌いて握ってみて欲しいです！

とんでもねえ包丁の切れ味

熟成させる魚＝淡白な白身、だと思ってたんだけど、時と場合によるんか

広告多すぎて見る気がw

Молодцы японцы !!!

下ごしらえ大変や 鯛は食べられる部位少ないね

シャリをちぎって戻すの？ちぎらずにそのままでダメなのか？

鯛はガリで食べるのが好き。 醤油＜塩＜ガリ。

よく鯛捌いててアバラがえぐれてるの何なんですかね

なんで教えてる動画なのに遅いだの言われるんだ…？

神経締めしたからだと思うが、身が固くなっていないですね。 固くならないほうが三枚に下ろすの楽そうに見えます。

仕事おっそ！！って思ってしまう魚屋は

ばえねぇな

包丁切れすぎ

普通

素人が口出すことじゃないのはわかってるけど、とげささりそうで怖い

腹骨すくのうんま…

養殖のタイは脂が乗りすぎててまずいんですよね。

んー😑微妙

下手だねさばくの 4回も包丁入れてたら時間かかってしょうがない