＃ノンアル ＃ペアリング
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/ @shibata_shoten
●特集「ノンアルコールドリンク」
・泡・炭酸、ジュース・果汁ベース、
お茶ベース、コンブチャベース、ホットドリンク
2023年ノンアルドリンクメニュー集 30
亀井崇広（sio）／児島由光（白井屋ザ・レストラン）／石崎優磨（ユマニテ）／田中智人（ラペ）／芝先康一（IZA）
・料理＋ノンアルドリンク＝新食体験
レストランのノンアルペアリング
栗田雄平、近藤佑哉（銀座レカン）／ジェイカブ・キアー（ルーラ）／
根本憲一、寺島唯斗（ネモ）／杉岡憲敏（プレゼンテ スギ）／nao、本橋健一郎（JULIA）
・お役立ちアイテム！ノンアルドリンクの自家製品・調理器具etc. 48点
・ミクソロジスト＆バーテンダー＆日本茶スペシャリストが提案する
ノンアルコールの新世界
南雲主于三・佐藤由紀乃（フォークロア）／後閑信吾・永峯侑弥（エスジークラブ）／櫻井真也（櫻井焙茶研究所）
・すぐに使える！ ビール、ワイン、スピリッツ。
ジャンルで選べるノンアルドリンク37選
・新たな美食の世界＝メディカルガストロノミー
「 レキペ・アカデミア」が提唱する
おいしさを楽しむ糖質コントロール
●連載
・浪速割烹 伝統と創作 第四回 夏上野修三（文）／上野修（料理）
・京料理のこころみ 第 196回 プラントベース和食［３］ 柴田日本料理研鑽会
・自分流で 笹川慎平（roku）
・色味追索 梁慶彰（中華銘菜 慶）
・やまけんが聞く!! 第102回 畠中五恵子（㈲畠中育雛場） 山本謙治
・世界の注目レストランを巡る vol.16 アトリエ・クレン（米国）
15 июн 2023
