＃パスタ
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/ @shibata_shoten
●特集「パスタ」
・郷土のパスタとそこからの展開
杉原一禎（オステリア・オ・ジラソーレ）／松本良英（レ アピ オステリア）／忠内秀哲（ポンテ デル ピアット）／佐藤崇行（マジカメンテ）／青木一誠、高井登（サローネ トウキョウ）
・創造するパスタ
髙尾僚将（TAKAO）／坂本健（チェンチ）／小笠原圭介（オガサワラ レストラン）／
岩坪滋（イル プレージョ）／稲川信太郎（ボトルス）
・パスタに役立つ！使える自家製アイテム
・パスタ料理の勘どころ
堀江純一郎（リストランテ イ・ルンガ）
・時代が求める“新しい”パスタ
辻大輔（コンヴィヴィオ）／仲本章宏（リストランテ ナカモト）／今井和正（ペペロッソ）
・特別連載 第１回
「 ロカボ」×ガストロノミー
●連載
・京料理のこころみ 第 197回 プラントベース和食［４］ 柴田日本料理研鑽会
・自分流で 山田尚立（ドラキア）
・旬彩譜 稲田響（五本木 響）
・やまけんが聞く!! 第103回 新村毅（東京農工大学） 山本謙治
・世界の注目レストランを巡る vol.17 セロジャ（シンガポール）
4 окт 2024
