布朗尼/核桃布朗尼/brownie/創業的九十九種甜點7/99 

❤️

謝謝

謝謝❤️

可以使用麥芽糖代替喔

核桃不用烤，模具是40x30喔

非常謝謝老師回覆

❤️

轉化糖可以

布朗尼是美式蛋糕，甜是一定要的

留言區有答案喔

建議查Google

甜度算高喔，不甜不會有脆殼的

讓蛋糕保濕 也會比較軟

葡萄糖漿可以讓布朗尼更保濕喔

1 可以改成水麥芽 2 我布朗尼通常都做平盤，如要做成圓形烘烤時間可能要自己測試看看喔❤️

葡萄糖有保濕和增加柔軟的作用，不加葡萄糖用其他糖類替代也是可以的，就是口感上會跟原配方會有落差喔

這配方很濃稠，攪打中能包覆蠻多空氣的，另外麵糊份量也很多，看起來就很厚了，我表面有用鋸齒刀先切開喔，你在看一次影片就會看到了，另外這配方是一個美國朋友給的，自然美式的啦😊

5:58

@@slowdessert9434 有道理，謝謝您百忙中回覆，我超喜歡吃布朗尼，但總覺得做的不到味，有師父厲害的指點，應該會有進步，感恩.

Sometimes Beating egg is not required ... even i have a very good brownie recipe where i just add eggs like this video ... by the way did you try this recipe ? ​

謝謝

30x40

布朗尼上面的是冰淇淋喔❤️

喔喔，謝謝你！

@@slowdessert9434 冰淇淋好像融化了，我還以為是一坨cream cheese.

80%比較適合

​@@slowdessert9434好的謝謝老師

保濕

蜂蜜也是一種轉化糖，可以用來替換葡萄糖但布朗尼味道上就會有所不同喔❤️

布朗尼如一兩天內吃完可以放常溫保存，想長期保存可以放冷凍約一個月喔❤️

謝謝您的回覆😄想再提問：如果常溫放，用封口袋+乾燥片，可以保存幾天呢？&冷凍後，是退到常溫就可以吃了嗎？（想做給孩子當生日禮物帶上學），謝謝您

@@user-hm5ex3ic5j 妳好，如果布朗尼要常溫保存，要使用封口袋加脫氧劑喔！用乾燥劑會讓蛋糕水份被抽乾，如冷凍可直接用封口袋封好後冷凍即可，想吃的時候退冰到常溫狀態就可以吃了喔

這款配方有四斤以上，所以糖加一斤是很正常的喔，一般的磅蛋糕也是各個材料都一磅來製作的，甜度是以比例來計算，並不是用重量喔❤️

別懷疑, 加1斤在美國這邊已經叫低糖, 我做過一款有名氣的曲奇加近600克的糖, 我只咬一口試味整盤就送走了。美國甜點不減半糖是入不了口的

不用喔

可以