徹底解説　コンソメ/Consomme de bœuf à la française/French beef consomme. 

早速コンソメの動画、拝見しました。まるで宝石の様に輝き、山水のように透き通っている。感動しました。数々のシェフの動画を見てきましたが、シンプルかつ、基本的なみぼなものこそ、ごまかしが効かず、自分の技術が結果に反映される。先日引用頂いたエスコーフィエもフォン、ブイヨンの重要さを説明していたので、このブイヨンを拝見し目から鱗でした。見ただけでも、このブイヨンの風味、繊細さが想像できる。。貴重な動画ありがとうございました。

金欠大学生でも昼飯にこれを見ながらパン食べてると謎の満足感がある

本当に今の若い料理人たちに必要な参考動画だと思います、、自分も若いですが、、 引くものがなくて完璧な一皿ですね 大変恐縮ながらリクエストなのですが、もし可能でしたらシェフのウフアンムーレットを見せていただけないでしょうか?よろしくお願いします。

澄ましてた時に使ってたミンチと野菜は捨てちゃうんですか？？ 美味しそうです…

人参の皮をむくのは人参の甘味が強く出過ぎないようにするためですか？

いつも楽しく拝見しております。私福岡市でVigneronと言うワインレストランを営んでおります福島と申します。オーナーソムリエです。一つ質問がありませす。コンソメをテールとジャレで取っている回で、ジャレに残っている骨髄は溶け出しておりませんでしたし、取り出す様子もありませんでしたが骨髄は取ってスープに使わないのですか？

ミロワール❗️正に鏡の様に澄んだ琥珀色のコンソメですね‼️本当に美味しいコンソメはなかなか今では味わう機会は無くなってしまいましたね⁉️売価と価値が分かりにくいのと原価と時間が掛かるのも原因かと思いますが、残念ですね‼和食の吸い物等は瞬時に出来てしまいますからね❣️日本では特にそうだと思いますね‼️

なんか映画を見てるような気分だった