我的不鏽鋼鍋『不沾不黏小撇步』| 《迷糊廚房》 

這是我無意間刷到的影片！🎉 我買了很久的不鏽鋼平底鍋終於拿出來了！ 按照你的方法，我第一次開鍋就是煎鱈魚片～～ 真的完全不沾耶！ 太厲害了 我早上一次煎四顆蛋也完全不沾～～太感謝你的影片了！ 目前味増肉排，奶油蝦⋯ 全都不卡鍋 ，你的方法真的太強了👍 謝謝😊

你解釋了我多年來的疑問, 煎第二顆蛋比第一顆蛋漂亮, 給你一個讚

我剛試了，真的不沾，好厲害👍️, 還有我發現只要出現油紋之後關火3 分鐘再開火出現油紋之後3分鐘也可以👍️之後就算關了火靠餘溫也一樣可以做到不沾的效果

第一次看到有人示範這麼完美的不鏽鋼鍋不沾效果！

天哪真是相見恨晚啊啊啊啊啊！！試過好多家說的只有你的有效、實在太神奇了~~~可惜是在我煎到最後一批蘿蔔糕才看到、總之真是太感謝你的分享了！！好人一生平安哈哈哈😄😄😄

真的不會沾鍋了！感動到快哭了！😢因為真的不會用不鏽鋼鍋，所以已經塵封已經！換成了陶瓷鍋殊不知，陶瓷鍋用沒多久就開始沾鍋了！看到了這支影片，有種相見恨晚的感覺😢覺得真的對我來說幫助很大！影片拍的真的很好喔！🎉

之前看另一位網紅的教學 試了好幾次 煎蛋還是沾得亂七八糟. 今天看到你的教學 第一次試就好很多，只是一點點蛋白微沾 又看到更新版的教學，相信明天再來煎蛋一定會完全不沾 非常感謝迷糊哥哥的教學喔!

感謝你解決我用不鏽鋼鍋的困擾 相信日後我會煎任何食材 都會美美的 感恩

讚讚讚！👍🏻👍🏻👍🏻 我喜歡你的講解！很白話很好懂！很讚的實用心得分享！ 我就是買了不鏽鋼鍋才進來看的！

十多年前买了一个很贵的锅，粘锅一直没用，用你的方法真的不沾诶😊谢谢你的分享。每次用过后擦干，再擦一层薄薄的油，下次用时我也没有烧很热也可以不沾，我感觉可能像铁锅那样保养就可以不沾。

太感謝影片分享，我藏了10年的不鏽鋼平底鍋終於又可以重出江湖了!!因為之前看影片，不鏽鋼鍋要空燒到高溫才會不沾，常常下油後，油都變色了，覺得很可怕，但溫度不夠高又要兔到爛~~只好回去用不沾鍋。

谢谢你的分享👍🏻 买了个钢锅好多年，因为煎鸡蛋，煎鱼都沾到怀疑人生，所以大材小用，只能用来蒸鱼😅 直到发现肝癌导因其中一个就是摄入锅具内膜层脱落而释放的毒物，为了家人和自身健康，不得不寻找钢锅使用法。今天也换了电饭锅，如今有了你的分享，总算找到救星👍🏻👍🏻

谢谢你的视频，我每年都要换炒锅，有时买上两个新锅备用，锅一沾煮什么都不好吃。用了你的方法我把几个准备扔了的旧锅都试了一下都不沾哦！就是要有一点点的耐心。再次感谢！

我試用了你的方法, 真的不沾了 沒想到用不鏽鋼奶煲也能炒蛋, 非常方便 謝謝你的教學!!!

我昨天試了 真的成功了 謝謝你的分享 因為我從失敗90 現在成功百分百 太開心

新買的不鏽鋼鍋，用白醋滾水開鍋後，再用了影片的方法做不沾鍋，今天連續煎豆腐，煎魚，油沒有很多，炒2樣菜，沒有沾鍋，鍋子也沒變黃，太好了

超棒的知識，我也嘗試這樣做，然後就挑戰魔鬼級沾黏食材「煎糯米腸切片」 結果非常滿意，幾乎都不沾黏 我有調整作法，避免等候過久 1.冷油熱鍋，見輕微發煙立刻熄火，將油倒至容器 2.等30～40秒（不需等太久，降溫很快的），再次下新冷油熱鍋 3.見輕微發煙立刻熄火，再將油倒至容器 4.用鍋內殘油直接煎食材即可 重點在於用溫度變化讓油可以與鍋底完整形成油膜 這讓我回想起看大陸王剛做菜的影片，料理前通常會有滑鍋的程序，過程大致也是這樣 感謝版主製作這麼實用的影片分享

初榨橄欖油...還是建議冷拌...雖180度C並不會產生致癌物質...但因為光線與溫度降低其營養成分(喪失初榨的用意)...中大火熱鍋(水滴入鍋內變成球珠狀任意滾動)...冷油至油紋產生(加熱油)...若是煎魚&肉...此時就可以下鍋了(須將煎物表面"水"除去.甚至不易流出液體)....因為會讓鍋子瞬間降溫...就容易沾黏...而且當水氣減少/油泡聲音不劇烈時...才可以翻面.......至於煎蛋....要把熱油倒出後...再放冷油...下去煎...就不會太焦黑了.......不鏽鋼鍋不沾...翻面時間點很重要....若是較薄易焦物(翻面需時較少著)....表面必須乾燥...熱油後倒出將冷油注入...或是輕粿粉...來提升不沾效果....若是需煎厚&久的煎物...煎易改用較能耐高溫的油類....橄欖油就好了....初榨適合常溫即食....另外關於不鏽鋼平底鍋...給各鍋具特性不同...後生是以原廠說明&使用後經驗來說明....大火...火焰面積佔鍋底2/3....中火..火焰面積佔鍋底1/2...小火....火焰面積佔鍋底1/4....還是習慣使用(溫度計)...鍋子不同...操作方式不同...有無夾層/厚底/鍋身&底厚度/304(18/)&316(18/10)/鏡面加工/緞槌紋&髮絲紋&雷刻紋......

謝謝你的影片！原來不鏽鋼鍋可以稍微降溫之後還能不沾 上個禮拜拿不鏽鋼鍋煎蔥油餅 要麻粘鍋不然就是馬上燒焦...最後只能吃一坨麵皮XD

試了很多影片的教學，真的是只有你的才有效！太感謝了！🙇‍♂️

超好笑🤭我之前也看超多不鏽鋼鍋不沾教學！也有看到那個「明明小沾鍋在那邊兔那顆蛋，還說不沾不沾」的教學影片，但我那時候默默逼自己相信那個等級就叫不沾了🤣 感謝你提供第三個不沾技巧！我再來試試看❤️ 順便跟你分享為什麼第一個和第二個技巧會有失敗的機率，因為看油紋和滴水珠靠的都是把鍋燒到超級熱，利用熱度瞬間蒸發食材表面水分形成的蒸汽層去不沾，但這有一個缺點，今天如果我下的食材是冰箱剛拿出來，甚至冷凍庫剛出來那種，一下鍋就讓鍋的溫度驟降，自然那種不沾技巧就失靈了….，以上是我自己實戰經驗中發現的可能原因🥲分享給你

今天試了一下，真的超級有用，太感謝了！想不到不鏽鋼鍋用起來也能這麼舒服，真療癒😊

前幾天買了日本窒化鐵鍋,嘗試用這個方法煎蛋好幾天了,煎香魚,煎鰳魚也都沒沾鍋,全程使用中小火,油量很少(潤鍋後全倒出來,只剩下附著在鍋內的一層薄油)

我很幸运年轻时向酒楼大厨学烹饪，他就教会了我们这一招。在此也要谢谢你上网教会大家。

好棒的教學片哦！我新鍋按網上教程就是下蛋就糊，還焦黑到鍋裏，看了您的方法，馬上去煎蛋，簡直像換了個鍋一樣，完全不沾啦啦啦~~

感謝您的分享！一直都在找不銹鋼鍋煎蛋完全不沾鍋的方法，你前面說的那些~空燒熱鍋、倒油加熱到有油紋再下去煎的方式…我也都試過，每次都失敗！期待您的方法讓我每天可以煎出美美的荷包蛋

看了留言下面好幾個人說煮個蛋要那麼久～ 真心覺得可以不需要在那邊酸！ 這就是教學影片啊！嫌麻煩的就繼續用不沾鍋就好了！看不鏽鋼鍋的影片幹嘛😂

感謝你的分享，用不銹鋼平底鍋把蛋煎得好漂美，就算是做菜高手，有些人也做不到耶！讚讚！

今天剛開鍋一個不鏽鋼鍋，真的第一次就成功，荷包蛋完全不沾👍🏻👍🏻👍🏻

感恩的心，買過超多個貴的不沾鍋，想回不鏽鋼鍋但一直挫折...希望能成功

之前都一直沾 看了影片今天嘗試 真的就不沾了！ 🎉 非常感謝~

好人一生平安❤很幸運滑到你的影片。感謝。

还没试就觉得能行，马上关注。因为只有你的教学说明白了原理。

剛才看到帥哥分享不鏽鋼炒鍋的分享，真的很感動你這麼用心實際分析，雖然我還沒使用，但感謝你的風趣，很可愛又有成就感煎蛋，超好笑超開心滴～🤣🤣🤣

謝謝你，我的不鏽鋼鍋可以重出江湖了，哈哈😄

真厲害👍，只是好花時間，假日才有辦法這樣慢慢煎，我以前用不銹鋼鍋ㄧ直沾鍋，還以為是我自己的問題⋯⋯

非常感謝你的分享，我買的不鏽鋼窩可以拿出來用了😊

一次就成功了，感謝您實實在在的分享!總算征服了多年以來，冥頑不靈的不繡鋼鍋了，謝謝！

我也是因為研究各種鍋類，決定使用不鏽鋼鍋，結果不會使用一開始超沾😂差點要放棄不鏽鋼鍋就看到這個影片！超級感謝分享！！！

終於有人解釋為什麼鍋邊會變黑，因為火太大，謝謝🙏我差點要把WMF丢掉。背景音樂可以拿掉，很干擾，

非常感激，試過很多網上方法，你這個方法確實有效👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

感謝分享，講解的好清楚，正是我需要的。 因為不沾鍋好用，但是煮食真的少了鍋氣，而且有毒不環保

真的邊看影片邊熱鍋，真的成功煎蛋，不沾鍋搖起鍋子真的開心！😂

太好了，感謝你的分享，非常仔細，我也要趕快來試試喔！🙏🏻👍👍👍

感謝教學 🙏 終於成功煎出恰恰又不沾的雞胸肉了！ 下次來試試看用過炭酸鈉洗鍋子

我用鐡鍋，鍋燒熱後，關火，約20秒再放油，不怎麼有油煙，再開火煮，一樣不沾，又省時。

超级受用！一次成功！🎉

謝謝分享!!! 我把這個方法套用在我的鐵鍋，真的不沾!!!~~~ 太感動了 T_T

我家是直接拿圓形炒鍋煎，一樣的油量在圓形鍋底油有深度，似炸雞蛋不會沾，油熱就打蛋下去，稍微把底下的油往蛋上面潑蛋白會起大泡泡，又香又脆

讚，謝謝您分享不沾原理

可以試試煎帶皮的全魚嗎？要能使魚皮不破且焦香酥脆那才是真正不沾的極致表現！

感謝說明~關於清洗我想在確認一下:剛炒完菜的熱鍋可以直接放水龍頭下冷水清洗還是要用熱水清洗?

提醒一下: 爐子上那個防風罩不要用，會影響燃燒效率，燃燒不完全，有產生過量一氧化碳的風險。

教得很好 我一試就成功了🎉 感恩你的影片教學😊

非常感謝你解答我所有的問題

照您的方法去作，真的有效，讚

以後就不用洗鍋子啦，謝謝教懶人法

其實無塗層鍋就是要養鍋 鍋養好，煎蛋沒煩惱.. 不鏽鋼鍋也是要養鍋的.. 不鏽鋼的厚薄度和鍋內幾層都有差.. 煎蛋就是油要夠.鍋要熱。 反而清洗後保養鍋很重要，清洗不能用清潔劑否則你剛花很多時間潤鍋就白潤了。

还是热锅的问题，但是橄榄油不宜高温，尤其初榨的更不能，只能凉拌用。除非是那种有写明可以高温使用的。

主持人好逗且說得很清楚🎉

我也不喜欢用不锈钢锅因为总是粘锅，但是我还是想悄悄的问一下楼主：像这样把油每次都烧两次，好像对身体健康也不好吧？

謝謝你的示範方法，以后要用我的不銹鋼鍋煎蛋了。👍👍👍

感受到你的熱誠及原理說明，我🤣🤣終於可以成功煎雞件啦 👍👍👍👍👍👍👍好開心 多謝分享

讚~~謝謝您

太高興看到你今天的影片了，上個禮拜入手的WMF炒鍋，明天可以試看看這個方法來煎蛋了🎉

坐等一個洗不鏽鋼鍋的技巧，我也要白帥帥的鍋子。

謝謝你的分享 熱鍋2次真的不會沾🤣

很棒的分享👍今天回去試試

我用来炒土豆丝,真的不粘, 谢谢你的分享,很实用.

水水水！好玩好看簡單又好吃，謝謝您的科學實驗教學！😎👍

非常好，照做真的不沾，成功率差不多達到100％

用這個方 ５分鐘就可以令不锈鋼鍋不沾了。炒蛋炒火腿，１５ 分鐘搞定一個餐！超好~

我要推薦你的影片給我的客戶👍👍👍簡直太棒了

太棒了，谢谢你的分享，感恩有你❤

把科學融入日常生活，讚！

謝謝教學！真的有用！第一次用不沾鍋煎蛋成功！原本想要買Neoflam來煎蛋因為之前不鏽鋼鍋每次都失敗。不知道相同方法是否也可以用在珐瑯鑄鐵鍋？

真的非常成功耶！蛋會滑來滑去😆

无意间看到了您的视频，让我受益良多，我曾经买了一套马币三千多的不锈钢锅，都不会用，每次都是沾锅，只能用来煮，煎就要用不粘锅了。请问用过的钢锅可以用您的方法来做而变成不沾锅吗？谢谢。

優質節目 用心解說

謝謝分享，我也要來試試，慢慢淘汰家中有塗層的不沾鍋。

我買了个超贵的WMF 不锈鋼鍋也沾鍋。幸好没有送给人。將用你的方法。希望能成功。谢谢老师!

非常感謝。等等就來試一試。

非常好的影片，感謝分享。

有用心, 有要求, 效果就不一樣.. 謝謝..

很有启发，谢谢！说实话，我对于不粘锅向来持怀疑态度。最近见到网上有关铸铁锅的广告，见有特价，我就买了一个，但尚未处理。我想请教铸铁锅跟铁锅是否一码事？可否用您的视频的方法处理铸铁锅达到同样效果？先谢了！

老師的方法真好用

感謝~ 終於解答了我心中的疑惑啦~~~~ 讚!

謝謝你的資訊，不過記憶中蕃茄好像是鹼性食物

太感謝分享 等等就來試用

好棒的教學❤️🙏

謝謝解說 這個影片讚哦 學到了

好视频， 作者用心了

我不鏽鋼鍋每次洗完都會空燒後塗一點油，應該跟您的方法相似，使用時就少了再次熱鍋的步驟

很棒的分享 明天再來試看看

谢谢您的教法🎉

這種視頻看看就好。不鏽鋼鍋一次只能做一個料理，洗完了要重新熱鍋，做一頓大餐的話。沒一天的時間……😆😆😆

成功不沾，好用

請問推薦的不锈鋼平底鍋是什麼品牌

這心得非常好，謝謝分享👍🏻

感謝分享 非常受用 請問您使用的不鏽鋼平底鍋是什麼牌子的謝謝