こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです。
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
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カンタン手軽に作れるお菓子から、パーティに使えるケーキやパン、
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On this channel, I'm uploading videos of homemade sweets recipe and information every week.
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【除菌スプレー】
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【運営元 カトルセゾン菓子夢】
csm.ncgrp.jp/
【カトルセゾン菓子夢 Instagram】
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【材料】
フルーツタルト 直径6cm×25〜30個分
■ タルト生地
無塩バター 140g
砂糖 80g
塩 ひとつまみ
卵 1個 (Mサイズ)
アーモンドプードル 60g
薄力粉 240g
■ アーモンドクリーム
無塩バター 50g
砂糖 50g
卵 1個 (Mサイズ)
アーモンドプードル 50g
■ 仕上げ用
カスタードクリーム 適量
シャンティークリーム 適量
フルーツ 適量
ツヤ出しナパージュ 適量
粉砂糖 適量
【作り方】
■ タルト生地
① 室温に戻したバターをほぐして砂糖と合わせる。
② 塩をひとつまみ入れてあ合わせる。
③ 室温に戻した卵を数回に分けて少しずつ合わせる。
④ アーモンドプードルを合わせる。
⑤ 薄力粉をさっくり合わせた後、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
■ アーモンドクリーム
① 室温に戻したバターをほぐして砂糖と合わせる。
② 室温に戻した卵を数回に分けて少しずつ合わせる。
③ アーモンドプードルを合わせて冷蔵庫に保管する。
■ 焼成
① タルト生地を均等に2mmの厚さにのばして直径8cmの丸型で抜いてフォークで穴を開ける。
② 型に置いてオーブンで170度、10分焼く。
③ 粗熱がとれたら型から外してアーモンドクリームを型の8分目まで絞り入れる。
④ オーブンで170度、13分焼く。
■ 仕上げデコレーション
① タルト台が冷えたらクリームを絞ってフルーツを飾り付ける。
② 仕上げにツヤ出しナパージュを塗ったり、粉砂糖をふりかける。
【Material】
Fruit tart 6 cm in diameter x 25 to 30 pieces
■ Tart dough
Unsalted butter 140g
sugar 80g
A little salt
1 egg (medium size)
Almond poodle 60g
Cake flour 240g
■ Almond cream
Unsalted butter 50g
sugar 50g
1 egg (medium size)
Almond poodle 50g
■ For finishing
Appropriate amount of custard cream
Shanti cream appropriate amount
A proper amount of fruit
Napage appropriate amount
A little powdered sugar
【How to make】
■ Tart dough
① Loosen the butter that has been warmed to room temperature and mix with sugar.
② Add a pinch of salt and mix.
③ Combine the eggs that have been returned to room temperature in several batches.
④ Mix the almond poodle.
⑤ Lightly mix the cake flour, wrap it in plastic wrap, and let it rest in the refrigerator for at least 1 hour.
■ Almond cream
① Loosen the butter that has been warmed to room temperature and mix with sugar.
② Combine the eggs that have been returned to room temperature in several batches.
③ Combine the almond poodle and store in the refrigerator.
■ Quenching
① Spread the tart dough evenly to a thickness of 2 mm, make it into a round shape with a diameter of 8 cm, and make a hole with a fork.
② Place in a mold and bake in a 170 degree oven for 10 minutes.
③ When it cools, remove it from the mold and squeeze the almond cream to 80% of the mold.
④ Bake in the oven at 170 degrees for 13 minutes.
■ Finishing decoration
① When the tart is cold, squeeze the cream and decorate the fruit.
② Finish with a glossy napage or sprinkle with powdered sugar.
25 ноя 2020
