(抜粋)「究極の鮨職人 #07」 

ご主人が語るお寿司はいいですよねとおっしゃるそのお言葉に、藤本さんの想いが受け継がれているように感じました ありがとうございます

豪華すぎて粋では無くなってる。

写真は残ってないとか言っておきながらめちゃくちゃ写真残ってんじゃんww

感無量👍

鮨に限りませんが高級店から大衆店まで、それぞれのお店がそれぞれの立ち位置でお客さんのために馳走の一皿をお出しする。料理の世界って素敵だなと思います。 それがわからず、全てを十把一絡げにして良いの悪いのと言い出す方を見ると心底不粋だなあと思います。

ちらしの良さって家庭的な幸せの形な気がするから高級とか一流を掛け合わせるのは難しいね。

海鮮丼？

もしチャージするのならいくらなんだろう？このチラシ。

一芸は他芸のプラットホームである。寿司をプラットホームに絵画あり、調度あり、御菓子あり、芸道あり、私あり、公あり、布あり、皿あり、箸あり、建物あり、町あり、道あり、田畑あり、山野あり、河川・大海あり、都市あり、国あり、世界あり。その他あらゆる契合があります。 一粒の粟にとてつもない世界が広がっている・一隅を照らせと古人は教えます。 美味しいトロは、醤油に美しい絵を描きます。そのような誰もが微笑む、心安らぐ空間を一つの職種だけではなく横断的な関係に遊ぶ多くの方たちが支える事の出来る国や地方や地域には次代に残る実力を兼ね備えていると言っても過言ではありません。 売り上げももちろん大切ですが、その為に踏み入ってはいけない領域をわきまえて一歩引いて別の可能性を違う目線で究める。そのような実験が日本各地で日々咆哮を上げ続ける限り、日本は大丈夫と藤本さんは言いたかったのかも知れません。 一事に在りながら多事の支えになる。そんな一流に私はなりたいですね。

寿司は引算の美学だがこの人は

煮物中心の地味なちらしばかりの当時的には凄かったんだろね。 今の感覚からしたらちょっと下品かな。時代は変わる。

究極の寿司がドカ盛り・・

皿の良さが全て台無しじゃないのか？皿、何でもいいじゃん

さすが関西人。無意味に木製ｗ