料理人が【オリーブオイル徹底解説】日本の闇を暴く 

このオリーブオイル安っ！て思ったら半分ひまわり油だったことは、忘れません笑

「世界の基準を満たさないものは偽物」みたいに言っている動画もある中で、このように説明して頂ける動画は本当に有意義だと思います。

スーパーで売ってる中で一番高いボスコを 愛用してたんですけど間違いじゃなかったのが嬉しい！

正直JASって闇深いよね、日本人が食にうるさいとか言われるけどこいつら消費者舐めてるよね

IOCの“酸度(%)”と、JAS法の”酸価(mg)”は、どちらも遊離脂肪酸の“量”から算出される値で、名前も似ていますが、単位の異なる値ですので、比較の際にはご注意を！ちなみに、JAS法の基準値「酸値2.0mg」は、IOCでいう約「酸度1.0%」です。大意は間違っていませんが、動画内に大きく誤りが表示されていましたので、遅ればせながらコメントさせていただきました。あしからず(^^)

ボスコ安いのにお勧めに入ってるので好感持ちました。値段からボスコはエキストラヴァージンとは思っていなかったんでビックリ。 収穫量を遥かに超える流通量で有名な、魚沼産コシヒカリなど農産物には闇が多い！

前にフィレンツェの知り合いから自家栽培、自家絞りのオリーブ油分けてもらったけど全くの別物で驚いた。果汁感がすごくてオリーブのジュースだった。あれなら飲めるわ

オーガニック成分が一滴でも入っていれば「オーガニック製品」として売れてしまうのと一緒なんだと思いながら見させていただきました

背後にちゃっかりキャップがいたのに、気づくのが遅れてしまった！！ キャップおかえりなさーい！！！

食品関係に限らないと思うんですけど 国が作る基準は消費者目線じゃなくて企業目線で 消費者の利益一番でなくて企業の利益が一番みたいな印象があります オリーブオイルの話とても参考になりました！ 有難う御座います

ネットの時代、こういうの大事。

パートナーが、ギリシャのsouth Messiniaでオリーブを生産しています。日本では、てに入らないクオリティーですよ〰️

品質の良いオリーブオイルが欲しくて色々調べてましたがシェフ目線からの意見は信用できて助かります！！

大袈裟に気にしたこともなくて、なんとなく良さそうだ、と思って買っていたボスコが、オススメに入ってたから安心しました★

お店のような香りも良くて美味しいオリーブオイルに辿り着けないのは、こういう事が原因だったのか…

ボスコ信頼できるやつでよかったー！手に取りやすい価格だからすっごい助かります。

とても勉強になりました。トマト缶も闇が深そうなのでいつか取り上げていただけると嬉しいです。

以前、食料品の専門家さんが「日本はチーズの分類がおかしい」と話されていたのを読みましたが、オリーブオイルも似たような状況なんですね。 今回の動画、すごく為になりましたので、お時間のある時に日本における「チーズ」の分類やおすすめチーズあたりのお話もしていただけると嬉しいです！

キャップが普通に居てよかったよ。

チーズのガバガバさも伝えていただきたいです。

ハチミツも同じ感じですよ。砂糖混ぜても大丈夫ですからね。 日本ではハチミツの定義は花から採取した蜜ですが欧米ではカンロ蜜もハチミツの分類なのですが実際日本でもハチミツ扱いで矛盾だらけです。 国産ハチミツ信仰者が多くいるようですが国産は農薬反応が出て結構やばい感じです。 検査して輸入した欧州産の方が安心出来るというのが私の見解です。

キャップ復帰したんですね。キャップ、お身体をお大事に、がんばってくださいね。

勉強になりました。パン用小麦粉にもおおよそ同じことが言えそう…

香川県には国際基準より厳しい「香川オリーブオイル品質表示制度」がありますよ！

私は非加熱で食べるオリーブオイルが嫌いでしたが、以前ギリシャで食べたオリーブオイル(非加熱)がびっくりするくらい美味しかったです！まさに別物という感じでした。 今回の動画で、違いの原因に納得いきました。

オリーブオイルもだけど日本の闇は深いですよね…

トンチンカンでしたらすみません。 小豆島に緑色のオリーブからオイルを作る生産者さん。 10年以上前に聞いた事があります。木の間隔もこだわり。 すっごい独特でカラい。喉にクワッで思い出しました🤣

これ知りたかった！ありがたい。

BOSCOは大丈夫なんですね。 いろんな方が日本国内でのオリーブオイルの問題点を発言されて酸度とか低温圧搾とか着目点も明記されてるんですが素人の僕らにはイタリア語やスペイン語のラベルから読み取る事が困難ですし紹介されるオイルも店頭では目にする事の無い高価な物でした。 仮にネット通販でそうした製品をみつけたとしても在庫の保存状態や配送時の環境を考えると高額は出しづらく結局諦めて手近な物を期待せず買ってました。 どこでも手に取ることができるBOSCOが数千円の物と同じではないかもしれませんがある程度の水準をクリアした製品であるなら1度試してみます。 逆に加熱用に使うピュアオイルの方も選ぶ際の注意点など有れば知りたいです。

ロピアさんいつも楽しい動画ありがとうございます。 レストランでパンと共に出てくるオリーブオイルは、どのようなメーカーの物でしょうか？ パンにオリーブオイルと少しだけのバルサミコ美味しいですよね。 家で間に合わせの同じのではなんか違うんですよねー。

終わるタイミングで日高シェフ始まるとか凄い

自分も一度調べてわかりづらかった内容！ 参考なります😭

こういう動画すごく好きです！イタリアンの常識だとしてもあまり知られていないことであったり、家庭でも小さなこだわりを出せるヒントになるような動画、たくさん待ってます！！

ロピアシェフのアドバイスを参考にさせて頂き、自分に合ったオイルを探していきます!有難うございました!また、お弟子さんのお体を心配してましたがお元気そうで本当に良かったです！

分かりやすい解説ありがとうございました😉因みに家ではボスコ使ってます。

勉強になりました！ 海外の料理に興味持ってから海外と日本の食品基準の違いは結構気になってました。 オリーブオイルに限らず添加物や成分表示の仕方など、日本は結構甘めな気がしてたので今後改善されるといいな〜。

そうですよね… 日本もHACCPが６月に拡大適用されて、これから少しは意識が変わるかなと思いますが、日本は諸外国に比べ、食品に対して性善説が強すぎな気もします。 逆に言えば、日本人が常識豊かという事にもなりますが、HACCPよりも強いルールがあるISO的な「免許」を出せば、仕切りが出来て、利用者もわかりやすいと思います。

イタリアに行った時、美味しくってオリーブオイル買い占めてきました。25年ほど前ですけどね。

安全な様で安全じゃない日本の食。 『日本製は安全』神話は、当のむかしに破綻している。

あ、あとサイゼのオリーブオイルもいいですよ！ ボスコのもったりとしたのを無くした感じだし値段も1000¥で買えるし

めちゃくちゃ面白かったです！ Ropiaさんの料理動画を見てからオリーブオイルを使いたくなって、 試しにBOSCOの小さいの使ってましたが、 品質の判断基準が分からず懐疑的になってました。 この動画でとても勉強になって安心しました。また買います！

話題がちょっと違うかもしれませんが、欧米と異なり日本ではマクドナルドのポテトにトランス脂肪酸たっぷりのショートニングを使っていたり、基準が緩いですよね

めっちゃありがたい知識動画です😂 日本はオーガニック基準がかなり適当ですし、 知識ない僕ら情弱は勉強の仕方もよくわからないので 今後もこーゆ動画は沢山欲しいです😂😂 ありがとうございました！

一応だけど JAS規格は酸価 IOC規格は酸度 酸度は酸価×0.503なのでJAS規格は酸度1%以下がEXVですね

めっちゃ気になってたからありがたい！

ありがとうございます！ 世界と日本の違いの輪郭ができて、とても面白かったです！ 我が家はオリーブオイルを常用していますが、深く考えずに使っていたので用途とオイルの中身について考える良い機会になりました。 仕上げに使うか、炒め物に使うかでオイルのランクも異なると思うので、用途に合う品質のオイルを選びたいと思います。

実はジャパニーズウィスキーもなかなか闇が深いです

これは嬉しい動画 イタリア産のオリーブオイルも100%オリーブオイルじゃないみたいな話はたまに聞くけどどうなんでしょ

非常に勉強になりました。ありがとうございました。

オリーブオイルと思いきや！ 密かにキャップおかえり動画！！✨✨

つまりどれを買えばいいんですか？

地方の、オリーブオイル専門店のお店で食べたオリーブオイルは、本当ジュースみたいにフルーティだった。（GOYAのやつ） 同じメーカーのをスーパーで買ったら全く別物だった。スーパーのはオリーブオイルではない。

はぁ勉強になりました❗️私はどうも食用油がダメで、体調をくずしてました。口内が剥がれたり、吐き気、震え等。現代はありがたい。オリーブ油にしたら全く問題が無くなりました。我が家はボスコ。揚げ物も食べれる様になりましたが、チャーハンだけ微妙です😄

ずっと自分好みなオリーブオイルを探しています。オリーブオイルの偽物が多いと聞いて心配してます。この動画は大変に参考になりました。でもBOSCOは意外でした。安すぎるので敬遠してましたが今度買ってみます。

キャップばっかり見てて2回動画見ることになってしまいました。

はじめまして。オリーブオイルについて色々と知りたいと思っています。 世界基準では日本のオリーブオイルは評価的日本低いのですか？ 私は、小豆島のオリーブオイルを使っています。 やはり、世界基準からみていかがなんでしょうか？ 詳しく知りたい所です。

BOS●Oをオススメになるのは疑問ですが・・・ 日本ではエキストラバージンのシールを貼っても取締まる機関がありません。　海外からバルクで輸入したものを幾つかブレンドし日本で瓶詰めすれば法的に日本製になります。これが現状ですね。

今回の動画、すごく勉強になりました！ いつもBOSCOしか使ってなかったけど、購入時の見る目が変わりますね！

ボスコって何で大きい684gだけプラスチックボトルなんだろ？

農薬、食品・着色添加剤、保存剤。。全て国の規制は国内メーカー主義と考えてます。その点では西欧は発がん性のあるものは「絶対ダメ！」で禁止してる国が多い。勉強させていただきました。登録させて下さい。

概要欄を拝見して動画の意図がわかりました。日本の基準値が低い事で適性価格よりも高いエキストラ ヴァージン オリーブオイルが流通してしまうということですね！ 私は香りの強いオリーブオイルとサラダ油の香りが苦手になり、香りの弱い 安価なオリーブオイルをあえて使っています。私が美味しいと思えるものがとりあえず正解だと思ってます

本当に有難い動画。 料理の仕事10年やってるけど知らなかった💦 楽しく勉強させていただきました♫

勉強になりました。日本と世界基準に溝があるという話、別の話でもきいたばかりだったんですが、他にもたくさんありそうですね。ちょっと興味を持ちました。

キャップさんおかえりなさい！ 日本の職人技とか器用さみたいなものは世界にに誇るものがあるとは思うのですが、規格とか基準とか仕組みを作るのは欧米の方が進んでいるのかなぁと思います。オーガニック認証や工業製品に関わる化学物質の規制とかは日本より欧米の方が法規制が厳しい印象です。

とても役に立つ情報でした！ありがとうございます！

こういうことが言えるのが、RU-vid のいいところですね。うちは1人暮らしですがアサクラさんのオイルです。

すご！なかなか切り込めないところの話じゃないなかな⁈ すごい

業務スーパーで買ってるオリーブオイルが恐くなってきた…

ボスコが出てきてとても安心した💦

わかりやすい解説ありがとうございます。 次は胡麻油で！（嘘です）

BOSCOって安いけど香りと苦みが良い！相模屋の豆腐と食うの最高💕

スペイン産のエキストラバージョンオリーブオイルを使えば取り敢えず良し。

おすすめ以外に実際の商品名を挙げて、ランク毎に例を示してくれると良いですね。それで価格に納得感がでるかと思います。お店で購入するときの参考になると思いますね。

良かった～☺️キャップが写ってる‼️にしても、無理しないようにね😃まだまだ暑いから身体は労ってくださいね💕 BOSSCO安いけど、使ってます。

とても勉強になりました！ いつもBOSCOを安い時にまとめ買いしてるのですが、これからも安心して使って行こうと思います！

始まった瞬間「キャップおかえり！」ってなってコメント欄見たら皆さん同じでした爆笑

小豆島のオリーブオイル良いです。

オリーブオイルの 保存方法などのお話も 聞きたかったですね しかし 面白いお話でした💖

面白い内容で楽しませてもらいました！ 一つお願いなんですが、日本産のオリーブオイルを品評して頂けませんか？めっちゃ面白いと思います！！

加熱ようでオススメ有れば教えてくださいお願い パスタとかに使えるなど

いつも貴重なレシピをありがとうございます。逆に加熱用のオリーブオイルはどのように選択すればいいでしょうか？スーパーに並んでいるものはエクストラバージンオリーブオイルと表示してあるものがばかりでした！よろしくお願いします！

オリーブオイルの闇といえば数年前色付けのために硫酸銅で色付けしたオリーブやオリーブオイルが市場に出回る事件もありましたね

とりあえず真っ黒の瓶に入ってるオリーブオイルはいいやつってことは教えてもらいました笑

世界はほしいモノにあふれてるという番組で本場の真緑のオリーブオイルを知って以来気になっていたので、こういった動画を見れて良かったです。

日本のルールが甘いのはウイスキーと全く同じですね。 安いスペイン産を普段使いしてるけど成分表とか認定マークはありませんでした。 仕上げ用だけでもいいオイル買おうかな。

キャップ元気そうで良かった！

音質、良くなりましたねー！

私は、フランスに住んでおります。 確かに基準は、選ぶ時必要かもしれませんがそれに惑わされては、いけません。ワインと一緒で、美味しいものを探すのは難しいです。油なので尚更です。地中海には、星の数ほどのオリーブオイルがあります。今では、イタリアに負けないスペイン産やポルトガル差、モロッコ産などやはり、オーガニックが素晴らしいと思います。イタリアでは、北と南では、違いますし、品種でも違います。シチリアは、また、違います。ですので、ワインと同様である程度の知識が必要だと思います。そうすると必ず美味しい安全な、自分の好みに合うものに巡り会えます。

エキストラヴァージンオリーブオイルがいっちゃんええやつなんやろ！それ買うたろ！ みたいな最高品質とか高級なほうがいいものと思い込む消費者にも問題あるし 評価基準が甘いのはそれだけ日本でオリーブオイルが重要視されてなかった証左だと思うなあ

キャップ、おかえりなさい！ 凄く勉強になりました。ありがとうございました！

熊本県天草産のオリーブオイルに注目しています。一昨年やまねこオリーブという開墾から始められた農家さんのオリーブオイルを頂きました。まろやかでピリッとしていて風味の良い和食に合うとても美味しいオリーブオイルでした。今年は台風や大雨の影響で生産量が大幅に減ったということで今年の分は即完売となり残念ながら手に入れることができませんでした。

真面目なお方ですね 私は紅花油をいつも愛用しております💝💗💖☺️

香川県産オリーブオイルをもらった事があるけど、風味が強くピリッとしていておいしかった。

乾麺蕎麦を思い出しました。そば粉割合が３０％以上なら蕎麦として販売できるそうです。 で、そば粉５０％以上はJAS上級マークがつくそうです。ですが、質の悪いそば粉は１０割でも不味いです。 立ち食いで１０割を謳う蕎麦は不味い。そば粉５割でも美味しい大衆蕎麦屋は沢山あります。 老舗や一流店ではなくても、それを判断できる人がいるかどうか。これはオイルであっても全てそんな気がします。

以前、イタリアあたりで混ぜものしたオリーブオイルが出回った事があってからオリーブオイルを買うのを控えてました。1つ質問があります。冬になってスーパーの商品棚にオリーブオイルが置いてあり、中身が固まっている物と固まってない物が有るのですが、何が違うのでしょうか？教えて頂けると参考になります。教えて下さい。

深い この一言に尽きるなぁ、、、 ありがとうございます！編集撮影ご苦労さまです(*´ω｀*)

あと、ゴールドプレスであるとか、輸送方法であるとか、保存容器であるとか色々あり、本当にどれを選べば良いのか分からなくなる。

お、後ろにキャップが復活している？？

かなりの場合ハチミツもコーンシロップ沢山まぜて売っているらしいですが、成分を調べても分からないそうです。調べる時に花粉の破片があるかどうかくらいでしか判断できず実際にどの程度混ぜているのか未知数とか。オイルもその可能性はありますよね。オリーブオイルというだけで値段を吊り上げられるなら何でもしそう。

全世界のオリーブの生産量からすると、エキストラヴァージンオリーブオイルの流通量は明らかに多過ぎで、海外産といえども安過ぎるエキストラヴァージンは避けた方が良いという記事を読んだことがあります。