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日本最夯的生吐司麵包機一鍵到底也可以？

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生吐司是什麼？
「生吐司」是近幾年日本很流行的一種吐司。麵包質地鬆軟有彈性. 與傳統吐司最大的不同就是麵包邊也很柔軟，也是「生吐司」的特色之一。
配方
高筋麵粉 300g
動物性鮮奶油 88g
水 135g
砂糖 20g
酵母 2.8g
鹽巴 3g
奶油 20g
做法
麵包機機型：胖鍋036S麵包機
行程與參數設定：
經典白土司行程/ 春天/ 低溫/1斤
#麵包機食譜 #吐司做法 #吐司食譜 #胖鍋 #一鍵到底 #生吐司配方 #生吐司做法

Опубликовано:

8 янв 2020

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Комментарии : 132

@selina9616 3 года назад

謝謝老師，這個配方是我試過最軟的吐司配方了，用胖鍋低溫烤出來真的剛剛好，好好吃！

@IWKV 3 года назад

剛剛試了這個食譜！超鬆軟超好吃❤️ 我用的是Panasonic麵包機（SD-PM106型號）食譜：4 (快速麵包) 色澤：淡

@LamaShania 3 года назад

感謝分享

@hujasmin9198 3 года назад

謝謝你

@user-yw4pe3kl4i 4 года назад

用鮮奶油做的吐司真的超鬆軟的~ 我會再加上一些堅果，我現在都不買外面的吐司了··哈

@symlam 2 года назад

謝謝shania 精準詳細分享和示範。因為家中有快到期的鮮奶油（淡忌廉 whipping cream)，參考了你這個我食譜，做了第一件生吐司。畢竟每一個品牌的麵包機規格及個性各有不同，但今天做到不能立直及非常柔軟的吐司麵包，我想，應該是「成功了」。我想下次應該都是用「帶蓋吐司模」。這麵包很柔軟，但有點油膩，我家小孩很喜歡公公婆婆也很容易食用，所以，會繼續參考你其他生吐司食譜。

@user-vh7ps5wu9d 2 года назад

人生第一個做的生吐司🍞，超級好吃的！感謝辣媽的食譜！

@rockchen5659 Год назад

請問如果沒有使用麵包機的話，成团之後？要有薄膜嗎？需要發酵多久

@chiaosvlog1010 4 года назад

真是太棒了❤️❤️我也有買這個麵包機。謝謝～～希望之後也會有常常這個麵包機的教學😍

@pattycapg 4 года назад

最近剛團了辣媽的胖鍋團，就看到辣媽這個生吐司的影片，實在是太好了！感謝辣媽的分享❤️❤️

@user-uq3jh5qs8n Месяц назад

請問可加芝麻粉嗎？想做芝麻生吐司，芝麻粉的量約放多少呢？

@Fanny-co1kg Год назад

請問如果用250g的麵粉來做吐司🍞，其他材料應該怎樣加減？

@MinaZz1990 2 года назад

可否请教辣妈几个问题？1. 我用白吐司程序最后面包发的不高，面包机是2磅的量，最后面包是半个桶高，好像合理？但是明显比我以前做的小。2. 温热的时候还算软，放到第二天整体都很硬很实了。你有遇到过这样的问题吗？ 3. 面包机一键做你觉得黄油和其他材料一起放比较好还是后放比较好？

@chrispang3462 3 года назад

第三次做了，好喜欢你的食谱🥰🥰🥰🥰

@user-cs4bd3rt8u Год назад

請問一下為什麼沒有用雞蛋呢沒有麵包機烤箱要用幾度烤幾分鍾呢謝謝

@user-kkmalaysia 3 года назад

按照配方做出的面包真的和视频中的效果无差，奶香味飘满了厨房，很疗愈，淡淡的奶香味，松软又有大片拉丝，一点也不干，谢谢你的分享，这是面包机配方中最喜欢的一款面包！😘😘

@soleaethel 2 года назад

辣媽您好，請問我用食譜行程為什麼會有頂部凹陷的問題？第一次做沒有調低溫、形狀正常，第二三次有調低溫，卻凹陷了。

@sandralo2377 4 года назад

水可以代替牛奶吗？

@LamaShania 4 года назад

請參考牛奶跟水怎麼替換 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-pZ26w5r8c7A.html

@blue61700 Год назад

今天試做了這一款，一鍵到底出來，上面顏色沒有上色，而且頂部表面很不平整，烤出來也沒有發很高。只有氣候選擇夏天。😢

@poohj4316 3 года назад

請問老師高筋麵粉可以更換成麥典嗎？

@mercychou3481 4 года назад

不知道是否方便請教lama 若是1.5的份量應該是多少？另外是否酵放下來的時間也是特別有講就呢？

@LamaShania 4 года назад

請問1.5的意思是1.5斤嗎? 胖鍋只有1.6斤的選項. 如果你是問胖鍋1.6斤的話,配方直接乘以1.6就可以,行程就是選1.6斤.

@mercychou3481 4 года назад

LamaShania 謝謝辣媽的回覆，最近比較忙，現在才回您，感謝告知☺️，我的是舊式的機種HB635K，日本精工可能是1.5斤

@wjtang883 Год назад

放了两次酵母？

@tutu1023 4 года назад

真的很鬆軟好吃尤其是用吐司熱壓機後表面略脆口感更好👍

@silviakuo3328 4 года назад

太棒了👏！一直很想做像乃が実一樣的生吐司

@angelatang7557 4 года назад

很鬆軟👍🏻 謝謝但有很重酵母味可以怎麼解決呀？而且想加芝士進去可以嗎？

@LamaShania 4 года назад

很重酵母味可能是有點發酵過度. 這款我沒加芝士過,你可以參考我其他有芝士的食譜,或是自己調整看看.

@linglingzheng4727 3 года назад

我用水合法加汤种放冰箱过夜等面团自然出筋，也不用揉面揉到怀疑人生，效果又好又省力，连面包机都不用买了！😉🐷

@NovelieJewelry 3 года назад

可以介绍一下吗

@VivineShyu 2 года назад

@@NovelieJewelry 可以看小高姐的方式

@chinghuang6359 3 года назад

請問老師，我剛買了一台辣媽的麵包機，還在熟悉中....酵母若是用白神酵母必須先用水叫醒酵母，那麼我要在那個步驟放入液體酵母呢？期待你的回覆，謝謝你

@LamaShania 3 года назад

我沒試過. 你先一開始就加入試試看行不行.

@chinghuang6359 3 года назад

@@LamaShania 謝謝老師的回覆，我來試試。

@chingyang112 3 года назад

老師，請問用中溫和低溫有甚麼分別呢？

@LamaShania 3 года назад

參考這篇文章 www.lamashania.com/2018/12/mbg-036sshania.html

@lichiehju716 4 года назад

請問若用攪拌機的話，水份要放多少比較好呢？

@LamaShania 4 года назад

配方不變,依你想做的份量將所有材料等比例調整即可

@lichiehju716 4 года назад

謝謝辣媽的答覆

@tzu-hsuanchiu8160 3 года назад

請問酵母灑下去的時候，如果麵糰還沒有成糰而且看起來還是很濕的樣子是因為水分太多了嗎？謝謝您

@LamaShania 3 года назад

麵包機一開始酵母就已經在裡面了,不確定你的問題是什麼

@chloechu873 3 года назад

我也成功了~~好好吃

@wongjennywching63 3 года назад

辣媽老師，請問酵母是速溶的還是活性的？

@LamaShania 3 года назад

我是用速發酵母(instant yeast)

@jamieling3661 3 года назад

請問鮮奶油跟水要怎麼以克去量?

@LamaShania 3 года назад

用量秤就可以了.

@catherinechin65 3 года назад

老師，我的麵包机是Braville BBM600, 可以做这个百吐司吗？

@LamaShania 3 года назад

我沒用過這台不清楚

@rr-dw3pf 4 года назад

請問辣媽，酵母放在酵母盒裡面那投放酵母的時候是胖鍋機器已經將麵粉打成團的狀態了嗎？

@LamaShania 4 года назад

通常是這樣,不過可能有些行程會不同. 我沒有每個行程都試過.

@rr-dw3pf 4 года назад

LamaShania 感謝辣媽的回答»→♥

@user-je6qv8mg6f 2 года назад

請問沒有酵母盒的麵包機要怎麼放酵母呢？

@LamaShania 2 года назад

一開始投料的時候就放進去

@angela040592 Год назад

我使用的鮮奶油是已經打發冷凍起來的，可以使用嗎？

@ritahuang7899 3 месяца назад

可以唷！

@yapchuncheng7319 4 года назад

请问辣妈，我看了你很多的影片，有一个疑问，那就是为什么吐司是先放奶油，而其它的手撕面包是等成团后才放奶油的呢？谢谢😊

@LamaShania 4 года назад

一起放是為了方便跟一鍵到底，最好能成團後再放比較均勻。

@yapchuncheng7319 4 года назад

好的👌，谢谢辣妈

@kulu8990 3 года назад

請問如果我想多點鹹味，該如何調整配方？謝謝

@LamaShania 3 года назад

可以加一點點鹽或用鹽份較高的奶油

@user-hc4of8wb7u 2 года назад

剛買胖鍋請問辣媽用速發酵母還是高糖酵母呢？謝謝

@LamaShania 2 года назад

高糖的速發酵母

@user-hc4of8wb7u 2 года назад

@@LamaShania 謝謝

@wawawei1582 3 года назад

辣媽老師，您好，若是改用國際牌麵包機，配方成分要如何調整，謝謝您。

@LamaShania 3 года назад

我沒試過

@farayeh5969 4 года назад

吐司有製作成功 , 謝謝分享 ! 麵包機(日光全自動製麵包機 NI-1327)

@user-dn8ms4lt1m 4 года назад

辣媽老師請問影片中的配方，可以用450克的烤模嗎？

@LamaShania 4 года назад

可以

@chrispang3462 3 года назад

老师，如果我要做2个450g吐司模的话，食谱x2吗？

@zuccao0526 4 года назад

請問如果想做抹茶口味。抹茶粉需要幾克比較剛好？其他比例需要調整嗎？謝謝

@LamaShania 4 года назад

這款我沒這樣試過,你可能要自己調整看看

@chrispang3462 3 года назад

hi，请问你的抹茶口味有做过了吗？怎样？

@zuccao0526 3 года назад

+抹茶10g喔

@chrispang3462 3 года назад

@@zuccao0526 那么，需要减粉吗？还是不用，直接加10g抹茶粉就好？

@zuccao0526 3 года назад

直接+

@user-ej9xs6xo4t 4 года назад

請問辣媽若像今天溫度較冷,行程要改嗎?謝謝

@LamaShania 4 года назад

改冬天行程即可.

@user-ej9xs6xo4t 4 года назад

@@LamaShania 謝謝辣媽.

@vickysun 3 года назад

請問可以用中筋麵粉嗎？因為在歐洲，找不到高筋麵粉。。。謝謝

@LamaShania 3 года назад

我沒試過用中筋

@user-re9ip9zx3l 3 года назад

如果沒有另外的發酵盒該怎麼做

@LamaShania 3 года назад

一開始就直接放入

@joywang5294 3 года назад

有試做了，但是烤的時候，它會爆裂

@adychiang5221 4 года назад

想請問辣媽一個問題做好的吐司如果躺下來切會不會有什麼影響？我想切完呈現方形

@LamaShania 4 года назад

我沒這樣切過，應該是沒什麼影響

@cyndilee2332 4 года назад

我住美國。請問哪裡可以買到這款麵包機?

@LamaShania 4 года назад

這是官網 www.breadpan.com.tw/bread/bread-maker-mbg036s-breadpan/, 你可以詢問客服能不能寄送到美國. 或是其他常見主要品牌也可以,功能其實大同小異.對照類似的功能模式下去做轉換即可.

@cyndilee2332 4 года назад

@@LamaShania 謝謝您的資料。還想問一下, 您有沒有拿這機器打過麵團來做曼頭?

@LamaShania 4 года назад

@@cyndilee2332 www.lamashania.com/2018/12/blog-post_27.html

@user-zu8jd5me1j 4 года назад

105T也可使用此配方？

@LamaShania 4 года назад

沒辦法喔不同廠牌的行程與時間都不同。能打的麵粉量也不一樣

@Pchan017 4 года назад

郭欣怡建议你可以用吐司面包的行程，因为我的是 Panasonic sd-bmt1000t 我自己用了行程4(吐司面包）不过我跟你的型号不一样，所以你自己要看看那一个行程是吐司面包。

@Pchan017 4 года назад

郭欣怡我昨天做了非常的好吃，然后我那个色澤是谈，因为辣妈没有调色澤淡，但是我觉得我怕面包皮会太黑，所以我会把色澤变成淡

@LamaShania 4 года назад

@@Pchan017 感謝分享

@cxytracy 4 года назад

@@Pchan017 请问你有把面粉减少到250g吗？那么鲜奶油，水还有奶油的分量也要跟着减少？是不是除1.2就可以了？谢谢

@limsiewkeng8808 4 года назад

为什么我烘的不高，才机的一半😭

@LamaShania 4 года назад

可能原因很多,這樣很難判斷.

@meibai8305 4 года назад

请问固体的那个是奶油还是黄油？谢谢！

@LamaShania 4 года назад

Butter

@littlehan8510 3 года назад

謝謝大家

@mandytan1582 3 года назад

请问如果我是用面包机打团，过后取出来进吐司模，再放烤箱烤的话，那水要多少gm呢？

@LamaShania 3 года назад

水的比例一樣. 照你的吐司模大小所有材料等比例換算就可以.

@chewyingwong4353 4 года назад

为什么我的發了要烘时变成扁平。。。

@LamaShania 4 года назад

可能是過度發酵

@user-gt5uo2cq3t 3 года назад

這是甚麼牌子的

@LamaShania 3 года назад

胖鍋

@sherrytan3045 3 года назад

如果我把水换去牛奶呢？可以吗？

@LamaShania 3 года назад

參考這裏牛奶跟水怎麼替換 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-pZ26w5r8c7A.html

@chrispang3462 3 года назад

老师，请问我的面包机重量max 1000g。可是我想做大一点的吐司，可以用这个分量x2 来做吗？

@LamaShania 3 года назад

可以

@chrispang3462 3 года назад

@@LamaShania 酵母不用改对吗？

@LamaShania 3 года назад

一樣加倍

@chrispang3462 3 года назад

@@LamaShania 请问老师，您这个食谱适合用水合法吗？

@LamaShania 3 года назад

我沒試過要自己實驗看看或是直接找水合法的食譜

@shanjai3454 4 года назад

哇！！！

@inayoung7823 3 года назад

請問：有人可以分享經驗嗎？這吐司隔夜還是軟的嗎？這是用麵包機做吐司最大的問題！所以ㄧ般都要靠「湯種」才能鎖住水分，隔夜也不會變乾、變硬！

@VivineShyu 2 года назад

要用保鮮膜包好置放

@inayoung7823 2 года назад

@@VivineShyu 謝謝回覆！

@serenelee4355 4 года назад

请问这款面机新加坡有买吗？

@LamaShania 4 года назад

沒有,但是其他麵包機也可以做

@serenelee4355 4 года назад

好的👌谢谢你！

@user-ph4hr3hw4j 4 года назад

辣媽：請問如果用panasonic的麵包機2000t要用那一種行程呢？謝謝！

@LamaShania 4 года назад

我沒用過2000t做這款麵包,沒辦法給你建議. 我手邊也沒有2000t麵包機. 你可以找看看網路有沒有其他人分享用2000t做生吐司的配方與行程自己試看看.

@user-ph4hr3hw4j 4 года назад

@@LamaShania 不好意思，那如果1000t是用那個行程？

@LamaShania 4 года назад

我也沒用過1000t做這款麵包,不好意思

@user-ph4hr3hw4j 4 года назад

@@LamaShania 謝謝喔！

@Pchan017 4 года назад

黃梅惠可以, 我是用了sd-bmt1000t 行程4 (吐司) 色澤: 淡非常的成功。