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京料理いそべ 料理長
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27 окт 2024
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Комментарии :
3
@motocymmattsu
8 месяцев назад
コメント失礼します。 素晴らしい動画をありがとうございます。質問させてください、どれぐらい日持ちするものでしょうか? 長く日持ちさせるためにはどうしたらいいかアドバイスいただけるとありがたいです。これからも楽しみにしております。
@isobemaruyama3598
8 месяцев назад
コメントを頂きありがとうございます。 どれくらい日持ちするか?というご質問ですが、 おせち料理で使った残りをまかないで頂きました。 調理してから10日ほど経っていても全く問題なく食べることができました。 しかしながら、おせち料理など販売目的に賞味期限を決める際には 専門業者に細菌検査を依頼することをお勧めします。 長く日持ちさせる、ということを優先するなら味を濃くすると、 より日持ちすると思います。酢や水あめも防腐効果があるそうです。 味を濃くすれば日持ちはしますが、素材の持ち味が生かされなくなってしまいます。 その匙加減が難しいところです。 これからも料理道に精進いたします。 by料理長
@motocymmattsu
8 месяцев назад
ご返信、アドバイスありがとうございます。 参考にさせていただき、いろいろチャレンジしたいと思います。 これからもプロの技を楽しみにしております。ありがとうございました。
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