明朝的微生物实践课：自制玫瑰腐乳Fermented Red Beancurd丨古人吃点啥 

想提醒一下，之前有自制腐乳导致食物中毒的新闻出现，确实存在着这样的风险，如果想尝试的话请一定要保证操作过程干净卫生，注意观察，有疑似变质的状况就千万不要食用哦 Please notice that There have been reports of food poisoning caused by homemade fermented beancurd before. There is indeed such a risk. If you want to try, please make sure that all the tools and your hands are clean and hygienic during the operation, pay attention to the observation, if there is suspected of deterioration, do not eat

他們...長得好可愛！！！

我太喜歡妳的節目了，每次看都是享受。

Noticed there are English speakers who is interested in making this amazing chinese traditional cuisine but have trouble understand the process, here i translated the main part of the recipe. Hope it helps :) 1. Buy the kind of tofu which contains fewer water. 2. dice it. 3. boil the cubes (she didnt say for how long :P ) 4. put them in a bowl, spread mucor powder, the white fungus in the video, even on the each side of the surface of bean curbs. 5. place them on a grill rack (or dried clean hay if you like) remember to leave enough space for each curbs to grow fungus. 6. store them in an oven in normal temperature (just for protecting it) for 2-3 days 7. get rid of the bean curbs which are not white because they might be polluted by the environment 8. poke them. if its soft and humid at the center, then its time to go to the next step. 9.make seasoning: -pan fry salt -add dill, dried tangerin peel, fennel, zenthoxylum into the pan 10. press the fungus gently and allow it to become a coat of the curb. 11. dip each side if the curb in seasoning 12. fill your jar with seasoned curbs til about 80% 13. spread the rest of seasoning on the surface of jar 14. fermente it for 1 day or til all the salt are disappeared 15. shred red yeast rice by blender 16. mix with yellow wine, a kind of chinese alcoholic beverage 17. fill your jar with the mixture til 100% 18. store it in your fridge for at least 1 mth (the longer the better) 19. eat it with chinese risotto (yummm)

阿老師是還原古代料理，李子柒是呈現農村生活，看不出來哪裡抄襲，兩個我都有看都喜歡 毛毛豆腐樣子可愛極了，不過想到自己愛吃的豆腐乳原來是從長霉的豆腐製成，情緒上一時難以接受，十分震驚

可爱的毛茸茸，像蚕宝宝的茧

我想做给毛豆腐顺毛的工作🙈

稀饭配腐乳一直是我最爱！！！各种口味的腐乳都好好下饭！！之前不爱吃稀饭的我就是这样爱上稀饭的！

不是穿件古裝 在農莊烹調就是所謂的個人風格 這系列明顯講究文史 資料又豐富 引經據典 每個菜式甚至因爲背景朝代不同 穿著也不同 這種文化底蘊 硬要說抄襲的話 我感覺反而是那邊難以抄襲吧

阿曼达穿古装真是又美又优雅，还有一手好厨艺，一直欣赏。

昨天才做，今日就看到视频。我们那边的做法是把豆腐晾干水分，切小块，放入纸箱，纸箱里放木屑或者稻草，现在很难找到这些东西了，所以现在是放不要的冬日衣服、衣服上放几层吸水纸，依次放入豆腐，盖上纸箱📦另外在箱子上包一件带毛绒的被褥或衣服，根据温度自然发酵5-10天左右。后面做法就和阿老师一样了。

撸豆腐的毛毛感覺超療癒的啊

做不出来，也不敢做。但是太美好了这个做的。这个系列超级美的。有很多传统食品的知识。古代那么久远就对饮食有很深的理解和研究

我觉得很棒啊 把我们的古方实实在在地表现了出来，很适合在家做做，但是李子柒的就是跟着看看养养眼就完了。在农村生活过的我是绝对知道没有下水道和抽水马桶有多不方便，冬天的农村有多冷的，两个博主完全不是一个类型，请保持善意，不要相互攻击

Amanda 妳真的很棒，太優秀了，人又美。妳什麽都會做 ，連腐乳都會做，我知道了這個方很久，看了很久都不敢嘗試做。看妳好輕易似的便做了出來，而且很漂亮。棒！

我突然觉得 腐乳卖那么便宜真的很良心了😂

感觉把菌丝摸平这个过程很治愈呢！😆

最喜欢的还是记忆里那款辣的有白菜包着的豆腐乳

用到了仙四分部分素材，真怀念~

节目越发有观赏性了，很有独特风格。加油

讲话音色很美.天生的配音演员.妅听.

这是多么的爱美食啊，就像为食材而生的。之前我觉得我已经蛮爱吃的了，这次可是见到了更爱的了。给我指明了一个全新的境界。谢谢。

古裝扮相很美！配製作的豆腐，很搭。

拍的古人系列所有我都好喜欢😘

誒。。。 剛剛看到有人在那邊說是在抄襲 真的覺得腦包誒 自己去看了他們的影片根本差很多 不要在那邊自己視野窄就攻擊創作者 如果限制那麼高 那大家都不要做啊

油管上最靠谱的做腐乳方法

关注Amanda三年啦，每一个阶段的视频都好喜欢，最近这种古色古香的视频真的也非常有创意，喜欢😍

最后这个造型 真是古代的贤妻良母啊

毛绒绒的豆腐超级可爱😍😍😍可惜还没学会欣赏腐乳的味道😆

Cám ơn bạn chia sẻ cách làm đậu lên meo trắng ngon và hấp dẫn quá ạ.

我一直以为玫瑰腐乳是玫瑰花打成酱腌的

4:00太可愛了

我的曼姐姐，穿起唐装啦，哈哈😄 新尝试值得鼓励 齐白石说，学我者生似我者Die.

我喜歡這樣的風格 好美

毛茸茸的豆腐萌萌哒！！

昨天我也尝试做了毛豆腐，今天就看到视频

太可爱了！！

在兰州有一道名菜，糟肉，就是用腐乳做的。非常非常好吃。

腐乳+一个大馒头，绝配！

本科北大医学院毕业的阿老师真的很适合做这种结合科学和美食的视频。

😮😊好喜歡看你的片

这个系列可以多出些。很特别的题材

长毛了的豆腐好可爱哈哈哈

第一次晓得现代厨房也能做毛豆腐啊，开心！

你太厉害了

媽呀毛球球好可愛

好多年没吃过红乳了 特别想吃

永远喜欢阿老师

Amanda美出新高度💕

阿老师太厉害了 这都能做得这么清新貌美 哈哈哈哈

Very interesting how to make fermented red tofu. Sad. only understand in English. One of my favorite food marination item. tx anyhow.

我做过两次，都没有放毛霉菌，一次会长一点毛，第二次一点毛都不长，下次再试试，谢谢分享！

你比之前瘦了，更漂亮了！❤️ 很棒！👍

コロナに負けずにがんばりましょうね！

喜欢这一期!

欣賞Amanda老師喔~😍😍😍

English speaking viewer here! What is the powdered mixture you toss your tofu in before you ferment it? How long did you ferment it and how do you get such beautiful mold to grow? If you want to make red bean curd, when would you add the red yeast rice? I've been looking everywhere for a good recipe, please let me know if you can, thank you so much!

你穿中式的衣服真好看

好漂亮啊，謝謝分享

喜歡醃製系列😍

淮南王哈哈哈阿曼达团队里有喜欢仙剑的哎！

能不能在毛豆腐加菠萝和糖？做水果口味的豆腐乳？

你好适合古装

홍부유 조금씩 밥이랑 먹으면 맛있음

以前很喜欢你呢！但现在不太接地气了😂。还是喜欢以前的风格😁！

非常喜欢这种风格, 希望继续保持, 别太在意某些人的流言蜚语. 片尾的竖版设计特别好, 唯一的建议是读史料不需要另找一个男声, 你自己读更佳.

这么可爱的毛绒，当我知道是发霉的，心里砢碜一下

請教可教青方腐乳嗎？太愛了，謝謝你

請問在國外能買到菌嗎，謝謝

优秀

啊好麻烦 看看就好了 我还是去超市买做好的吧

好可愛呀～～～

毛霉菌粉在美國有賣的嗎？

太美啦！

毛豆腐好可愛，想到豆豆龍裡的黑煤球

0.38 聲音好好聽

我觉得视频拍得很好啊，衣服也很美啊！别妄自批评人，要那么严谨，做人太累了。我想问毛雷菌哪里买得到？

厉害啊

请问发酵以后不用使用高度白酒晒一遍吗？

Hi，漂亮姑娘；请问，毛霉菌，在哪能买的？就叫毛霉菌？谢谢！

原來玫瑰腐乳可以生吃😛

非常喜歡這系列，我也很喜歡看書然後嘗試做裡面的菜，來個紅樓美食系列好嗎(^^)

English Subtitle please! Thank you!

不知道在美国能否买到豆腐毛霉菌？

第一次看到豆腐毛绒绒的样子，视频里刚看到还以为是放上去的什么东西呢哈哈

可以下次教牛乳嗎？🤩

我在想直接买蓝纹奶酪用腐乳的方式腌上会不会是一样的

你好小曼在美国哪里可以买到腐乳曲粉

想起上大学时早餐就是一碗粥一块红方。

請問~可以不加酒嗎？可以加其他的什麼呢？

喜欢💕加油💪

小時候一碗白粥或米飯伴著一磚腐乳就是一餐

毛毛上面加两粒眼睛，一个嘴巴就可以当宠物养了。🐛

封面真美

Daww! Why aren't their subs on this one? I'm super fascinated with this series. I cant wit for this one to be subbed two.

別笑話我，但是原來玫瑰腐乳裡面沒有玫瑰啊

女主角穿古裝更覺端麗標緻！

腐乳加臭豆腐特制小汉堡

666，看着像红方和老干妈那种红油豆腐乳，好奇青方和白方在方法上有什么区别。腐乳制备貌似还是我高中生物的课本实验内容，虽然我当时选的酿葡萄酒~~~

请问在美国哪里买到“毛霉菌粉 mucor"?