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最近よく聞かれる『カワハギ』仕立て方vol.556 

究極の血抜き津本式/Tsumoto
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11 окт 2024

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Комментарии : 13   
@su-zl8no
@su-zl8no Год назад
津本さん。 質問失礼します。 料理人をしています。活け造りのお店はたくさんあると思いますが、津本さんの動画を見ていると、大切に魚の旨味を引き出したりする方がいいと思ってきました。 自分は、活け作りを提供するお店で働いてきた事がなくRU-vidで勉強しています。 知識があるのと実際にできるのでは違うと分かっていますが、津本さんがもし、今の知識ぐあった上で自分の考えだと働いて魚の活け造りをできるようになられますか?
@tsumotoshiki
@tsumotoshiki Год назад
だれでもなれるでしょ❗️ 経験ですから。早い遅いはありますが
@suke_hobby
@suke_hobby Год назад
いつも動画みて勉強させて頂いています🙇‍♂️✨ この前メジロを釣って脳締め・血抜き・神経締めして持って帰って捌いたんですが、おろした時に身のところどころが赤くなってしまってて・・血が身に移ってしまったのか、とりあえず見栄え悪かったので取り除きました。 これは血抜き失敗なんでしょうか❓😅
@tsumotoshiki
@tsumotoshiki Год назад
たぶん釣り上げんだ後に暴れさせて打ち身させたんだと思います 見てないので何とも言えませんが
@suke_hobby
@suke_hobby Год назад
@@tsumotoshiki ありがとうございます🙇‍♂️ すごい慎重にあげたんですが、どっかであたってたんかなぁ💦3枚下ろす際の切れ込みを入れる背中と腹のライン上が特に赤くなってて😅もっと慎重にやってみます🙇‍♂️
@takashioyama9954
@takashioyama9954 Год назад
やっぱりカワハギは肝醤油で食べたいです。そのためには肝の血抜きが大事ですね。
@segeichi
@segeichi Год назад
OSAKANAの絵 カサゴやべぇだろw
@yyyh7357
@yyyh7357 Год назад
津本さん、鼻声ですね😮
@ハロウィン555
@ハロウィン555 Год назад
大阪の松井知事に似てますね!笑
@tsumotoshiki
@tsumotoshiki Год назад
風邪引いてました🤧
@返せ北方領土
@返せ北方領土 Год назад
「今のところ俺の中ではこれがベスト」 まだまだ向上心あるのがスゴい、職人ですね。
@宮崎産まれ鳥
@宮崎産まれ鳥 Год назад
カワハギは肝が美味いんで、血抜きは特に大事ですね😊
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