柱侯蘿蔔炆牛筋
材料:
牛筋 2磅
白蘿蔔 1條
薑片 8片
八角 2個
陳皮 1片
柱侯醬 2湯匙
麵豉醬 1湯匙
紹興酒 2湯匙
老抽 1/2湯匙
冰糖 40克
熱水 500ml
做法:
陳皮洗淨浸水;白蘿蔔洗淨去皮切不規則塊;
牛筋解凍洗淨,注水入鑊內至可掩蓋牛筋,
放入薑片 3片、紹興酒及牛筋開大火出水,
水滾後再煮15分鐘,撈出洗淨污物去肥瀝水;
熱鑊落油,放入薑片 5片、麵豉醬及柱侯醬爆香,
放牛筋慢慢炒勻,贊紹興酒 1湯匙,準備一瓦煲,
將炒勻的牛筋、冰糖、八角及熱水放入瓦煲中,
滾後將陳皮連浸陳皮水及老抽加入,
蓋上煲蓋以細火炆30分鐘,熄火後不要打開蓋,
以瓦煲內的餘溫燜焗30分鐘,重複1次一共2小時,
加入白蘿蔔塊攪拌一下,滾後煲蓋以細火炆30分鐘,
直至白蘿蔔及牛筋軟腍即可上碟享用。
抗疫留在家,食飯自己煮。
Fackbook 專頁 %E8%87%AA%E5%B7%B1%E7%85%AE-107710551016456/
15 янв 2021