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氣炸鍋也能做戚風蛋糕 原來這麼簡單  

明聰(Leo)
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50% 1

材料表:
雞蛋3顆(分蛋黃.蛋白)
低筋麵粉55g
砂糖50g
牛奶30g
沙拉油30g
香草精適量
影片內的氣炸鍋: www.hiinpay.co...
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#用氣炸更健康 #Anqueen安晴 #戚風蛋糕

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17 окт 2024

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Комментарии : 423   
@johanneshanraths6148
@johanneshanraths6148 4 года назад
感谢!第一次就做的很成功。我用的是高筋面粉30g,色拉油20g,面粉30g,白糖30g,一片柠檬的柠檬汁,2个鸡蛋。高筋面粉不要过度搅拌做出来就会很松软,当然低筋更好啦。温度时间刚好,无预热,一点烤焦都没有,飞利浦二代。希望多多出气炸锅教程,期待!
@yingfang2468
@yingfang2468 3 года назад
请问你是用6寸还是4寸的模具?
@leexinze4774
@leexinze4774 4 года назад
看了看配方建議你的砂糖可以全部加到蛋白裡面(一般戚風蛋糕的蛋白跟糖的比例約2:1),這樣的比例能讓氣泡更安定一些。 然後我個人認為蛋黃打發的部分有點多餘,因為做蛋糕的關鍵不在於你打入多少空氣,而是在蛋糕入爐之前能夠保留多少空氣,打發蛋黃再加入液態材料跟麵粉基本上會消耗不少剛剛打進去的氣泡,而我個人會把蛋黃留到麵粉之後(最後才加蛋黃攪拌均勻)能夠防止麵粉結粒。 以上只是個人的經驗分享,沒有惡意批評
@naichicheng839
@naichicheng839 2 года назад
謝謝提議,這種互相討論,讓我可以更進步。超棒
@qiangain264
@qiangain264 5 лет назад
我要讚美你也要謝謝你做非常健康的蛋糕,我在找不用泡打粉蛋糕,小孩吃比較健康。
@張小姐-m6e
@張小姐-m6e 5 лет назад
真棒!期待不用泡打粉蛋糕 我等着瞧……🤣🤣🤣
@John168
@John168 Год назад
你好明聰,我是按照您教的步驟和材料做完以後為什麼蛋糕胀不起來,就像一個pancake,想请教你一下是什么原因,谢谢!
@sweetchuang5234
@sweetchuang5234 17 дней назад
我是完全照著做,溫度150度,時間25分,但筷子搓進還有一點點麵糊,切開看是靠近表層之下有一層麵糊,不是最底部耶。不知道為什麼。
@黃名瑈
@黃名瑈 5 лет назад
太棒了,我今天收到氣炸鍋,準備來做明聰教的戚風蛋糕,謝謝你,期待下次明聰再出氣炸鍋的料理喔。
@yuening09
@yuening09 3 года назад
明聰老師,今天我跟著你的食譜去做,很成功,也很好吃,我是用6寸的摸烤,可能蛋糕發到很高,結果弄到類似蚊香的鐵,烤出來後有個黑色的蚊香印,我都把它切掉,還好下面的還可以吃。😀 謝謝你。
@周周-z4e
@周周-z4e 3 года назад
我也是耶!明天試試溫度調低點,時間長一點
@ritaliou99
@ritaliou99 2 года назад
博主的臉帶喜感 口調輕鬆但傳達清楚作法明確,不會給人壓力,希望你的漲粉越來越多哦
@莫非-e4j
@莫非-e4j 2 года назад
請問為什麼我烤了45分,拿鐵筷插進去,還是有麵糊呢?一直加時間到一個小時,插進去還是有屑屑呢?
@PrincessMinnie46
@PrincessMinnie46 10 месяцев назад
請問如果4寸氣炸鍋要焗多久呢?
@chanyui9442
@chanyui9442 3 года назад
做得很好🥰我用气炸锅做杯子蛋糕效果也是这样上面开裂,很好吃😋谢谢分享👍
@wen3606
@wen3606 3 года назад
想請問明璁如果我改四吋的模,溫度跟時間要怎麼調整才比較適合,怕提早時間中途拿出來看會消風⋯
@羅妍榛-b6l
@羅妍榛-b6l 2 года назад
您好明聰~~ 想請問您,這樣的配方可以裝在7吋的模具氣炸嗎? 然後模具一定要用陽極的嗎?
@使用者-k2f
@使用者-k2f 3 года назад
如果是做巧克力的話要在那個步驟多加什麼嗎?還是食譜會完全不一樣
@小為-e6r
@小為-e6r 3 года назад
請問如果要做抹茶口味要加幾g呢?低筋麵粉粉量要調整嗎?如果要調整是為什麼?(想學習) 謝謝🙏🏼
@fooyuxuen8811
@fooyuxuen8811 3 года назад
明聪老师妳好。为何有的用气炸锅需要预热的?到底有预热和没预热的有什么分别?我的气炸锅是1300watt,请问应该用什么度和时间多久呢?请指教。谢谢!
@李采妍-u9w
@李采妍-u9w 4 года назад
不好意思可以請問一下你這個模具是幾吋的,哪裡買的 還有你的攪拌機是哪個廠牌哪一台呢?方便介紹一下嗎
@50917221j
@50917221j 5 лет назад
謝謝明聰,一直想做蛋糕,原本在猶豫要不要買一台烤箱..😅 看到氣炸鍋能做蛋糕太開心了..😆
@auronaasmr3635
@auronaasmr3635 5 лет назад
好強喔!原來可以做蛋糕!
@程小發
@程小發 5 лет назад
用蒸籠也可以蒸蛋糕喔!
@50917221j
@50917221j 5 лет назад
突然想到,煮飯用的電子鍋也可以做蛋糕....不知道和氣炸鍋做的差別在哪..
@星空喵姐
@星空喵姐 4 года назад
一部充滿蛋香味的影片... 我流口水了 !
@cloudieliao4832
@cloudieliao4832 3 года назад
請問我鋪了烘焙紙,烤出來中間還濕濕的沒有很熟,是因為烘焙紙的關係嗎
@doublesil9449
@doublesil9449 3 года назад
非常感謝分享! 第一次做還行 但是第二次中間沒熟 外層太乾 不知道可能是什麼原因?
@wendylin2159
@wendylin2159 3 года назад
感謝明聰! 照著做出了一個漂亮的蛋糕耶!!
@wuehboeh5430
@wuehboeh5430 2 года назад
hi 明聰 请问你用气炸锅做戚风会不会底部湿湿的?然后表皮已经结皮硬硬了,脱模后底摸起来还是湿湿的。我试了几次,全部步骤跟着,还是有布丁层。是不是用气炸锅都会这样?因为没有下火
@aa22895509
@aa22895509 2 года назад
不會歐 會有布丁層應該是消泡了吧
@Ewjaja
@Ewjaja Год назад
有材料表嗎?
@dianelim3628
@dianelim3628 4 года назад
請問用不锈钢模具可以照样烤得蛋糕吗?怎麼我做了两次都是里面不熟的,已經烤了很长時間了,請回复!
@tommytommy3190
@tommytommy3190 5 лет назад
明聰有沒有考慮做最近很流行的生酮甜點呢~~想看
@doublesil9449
@doublesil9449 3 года назад
我也求生酮版的...🙏
@cc6628
@cc6628 5 лет назад
會做蛋糕的小男生,特別暖男👍👍
@Liana在悉尼
@Liana在悉尼 2 года назад
很详细,网子留着都讲了,我要试一下
@祭玥
@祭玥 2 года назад
完成後蛋糕會塌嗎?
@家瑜-x6q
@家瑜-x6q 4 года назад
明聰,我氣炸設定的時間跟你一樣,烤出來有熟,可是沒有很蓬鬆也沒有爆開😭 蛋白是手打的,會是蛋白不夠發的原因嗎? 8吋模。
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
應該是歐 也可能是拌合消泡 還有我的配方是6吋模
@家瑜-x6q
@家瑜-x6q 4 года назад
明聰 了解,謝謝你✅
@1gchen163
@1gchen163 3 года назад
請問您氣炸鍋有預熱嗎
@aa22895509
@aa22895509 3 года назад
基本上是不用預熱的 因為氣炸鍋上溫很快 當然如果你要保險一點 先預熱也可以
@ashleyliu3920
@ashleyliu3920 5 лет назад
若是蛋白打到介於濕性和乾性發泡之間(攪拌棒上面黏著的蛋白液會微彎)烤完就不會爆裂了喔。不過爆裂的蛋糕也很可愛啦!
@珍珠奶茶-d5m
@珍珠奶茶-d5m 5 лет назад
正準備要留言提醒別打到乾性發泡的說😂😂
@vailcewu2379
@vailcewu2379 4 года назад
我的氣炸鍋比較小,所以只能做小的,請問烤的時間要縮短嗎? 結果我的模把氣炸鍋塞滿滿沒有循環空間中間都沒熟Orz
@藍海星空
@藍海星空 4 года назад
看了明聰的介紹,也買了安晴,開心
@wangedith8496
@wangedith8496 5 лет назад
如果要拉出來劃十字烤到幾分拿出來比較合適呢?
@張鼠泥
@張鼠泥 3 года назад
您好!請問酵母菌也能烤蛋糕、餅乾嗎?有什麼簡單的甜點可做呢?
@蔡曉郁
@蔡曉郁 4 года назад
請問膨起來的途中,不會碰到蚊香嗎?
@chrisc5423
@chrisc5423 5 лет назад
我做了 很成功👍 感謝明聰的分享 😋
@Polina-ed2ge
@Polina-ed2ge 2 года назад
不好意思我跟著你做,然後氣炸鍋也剛好同個牌子,150度可是烤出來外面很正常但竹籤沾黏,是哪裡出了問題嗎😅😭
@aa22895509
@aa22895509 2 года назад
那就是時間要再拉長
@莫非-e4j
@莫非-e4j 2 года назад
是不是要放在中層還是第三層,不能放底盤呢?
@fonghualing8158
@fonghualing8158 3 года назад
請問砂糖能減少嗎?大概? 謝謝
@aa22895509
@aa22895509 3 года назад
可以減少 你可以改成30g
@yanycy123
@yanycy123 4 года назад
請問一下氣炸鍋烤蛋糕要先預熱嗎 謝謝明聰
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
不用
@劉沛綺-w1b
@劉沛綺-w1b 4 года назад
請問牛奶的部分能換成鮮奶油嗎?份量是一樣的嗎? 另外,要怎麼保持蛋糕內的濕潤度?謝謝你
@NORTHERN2023
@NORTHERN2023 5 лет назад
烤箱要先預熱,氣炸鍋不用是嗎?頂部硬一點可以蓋上鋁箔紙嗎?
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
是 氣炸鍋不用預熱
@鄭卉萱-x7v
@鄭卉萱-x7v 4 года назад
請問這配方變杯子蛋糕的或可行嗎?氣炸烤箱建議約要多少時間跟溫度呢
@chanyui9442
@chanyui9442 3 года назад
我做过很好,温度调到120度,烤25分钟左右上面也有点开裂😀
@Kate25609
@Kate25609 2 года назад
請問 如果想做抹茶、巧克力是不是拌麵糊的時候再加入粉就可以? 再請問為什麼最後面要取出的時候要倒扣? 謝謝分享
@aa22895509
@aa22895509 2 года назад
抹茶粉或是可可粉是跟著麵粉一起加入的
@Kate25609
@Kate25609 2 года назад
好喔 謝謝ㄋ~
@pennylui2368
@pennylui2368 3 года назад
請問您這氣炸鍋是可載多少升的容量
@shin2831
@shin2831 5 лет назад
請問 沙拉油30G 與牛奶50G這是量電子秤秤出的重量,還是容器量來的
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
我都統一用電子秤
@映霜
@映霜 5 лет назад
請問明聰,香草精若是改成香草粉是否可行呢?
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
可以歐
@妍妍-k4r
@妍妍-k4r 3 года назад
如果做4寸的話材料是除2嗎
@陳靜怡-l1i
@陳靜怡-l1i 3 года назад
請問如果要做8吋的話 食材要雙倍嗎? 氣炸的溫度一樣就可以嗎?
@吳歆媛-k8e
@吳歆媛-k8e 4 года назад
建議明聰氣炸鍋可以把做甜點(溫度還有時間)寫再資訊欄,製作時方便查看
@billywong5142
@billywong5142 4 года назад
hello明聰 想問一下為什麼我的氣炸鍋蛋糕上層會不熟呢?我的火力和時間是170度和25分鐘
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
不太可能啊 火源在上方 我都比較長遇到是上面焦掉下面不熟耶
@ellalcc1347
@ellalcc1347 4 года назад
跟著明聰的方法在做了,但拿出在後蛋糕底部沒有蓬鬆起來,有一點硬硬的。請問要怎麼解決這個問題?😀
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
可能是消泡了
@ellalcc1347
@ellalcc1347 4 года назад
明聰 謝謝🙏🏻
@猄獰鴹
@猄獰鴹 3 года назад
戚風蛋糕跟古早味蛋糕感覺很像欸!! 這兩種有差別嗎??
@pochunwan3718
@pochunwan3718 3 года назад
老師你好 請問你是用六寸模做旦糕 谢谢
@aa22895509
@aa22895509 3 года назад
是的
@kenixkwok98
@kenixkwok98 4 года назад
我想問早上整好左的蛋䊢 可唔可以到下午先放入氣炸鍋整架
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
會壞掉吧
@kenixkwok98
@kenixkwok98 4 года назад
咁放雪櫃先呢
@穎仔-n8f
@穎仔-n8f 4 года назад
請問~香草精大概什麼時候加,要加多少呢!
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
可以跟牛奶一起加 適量大概3-4滴
@amysoong1619
@amysoong1619 3 года назад
请问我做的戚风蛋糕不会发高呢?
@Ting-o6u
@Ting-o6u 3 года назад
老師你好,請問想加入伯爵茶葉需要加入多少g,其他材料比例需要調整嗎?
@leongkow5342
@leongkow5342 4 года назад
请问烘焙好的蛋糕底部会凹进去,是什么原因造成?
@yuekoko6921
@yuekoko6921 4 года назад
請問氣炸鍋需要預熱嗎?我剛弄了一個,上半層得都不錯,可是下半層的都變成粿了😭😭😭
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
不用預熱
@胡小璦
@胡小璦 3 года назад
請問一下 想做成蜂蜜口味 要怎麼配?
@liaozoey9275
@liaozoey9275 3 года назад
請問我的蛋白完全打不發...好像牛奶一樣,因為我用紅糖的關係嗎?
@葉修-u9w
@葉修-u9w 3 года назад
不一定,你打蛋白的方向要同一方向
@葉修-u9w
@葉修-u9w 3 года назад
蛋白本來往左邊打之後換往右邊打的話會反砂
@teolokwei1120
@teolokwei1120 3 года назад
4寸的戚风蛋糕也是一样的温度吗
@jessieeeee25
@jessieeeee25 4 года назад
請問明聰 如果我要加香蕉進去 在哪個步驟加比較好呢?謝謝
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
最後加
@jessieeeee25
@jessieeeee25 4 года назад
明聰 好哦 謝謝!
@Jenny-cp5gz
@Jenny-cp5gz 5 лет назад
請問明聰,我氣炸出來的戚風底部會凹陷,不像你的底部是平的,是什麼原因?
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
溫度太高
@朱峻弘-r8q
@朱峻弘-r8q 4 года назад
請問我照食譜下去做,蛋糕會頂到蚊香,我氣炸鍋是飛利浦HD9642,我是用煎魚盤搭配6吋烤模下去氣炸,請問要更改什麼呢?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
可能你的氣炸鍋內鍋高度不夠
@朱峻弘-r8q
@朱峻弘-r8q 4 года назад
好,我在調整麵糊量試試看,謝謝喲!
@林佩佳
@林佩佳 4 года назад
明聰,請問,若我都依照方法做,但筷子插下去還是有麵糊,怎麼辦呢?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
再繼續烤
@林佩佳
@林佩佳 4 года назад
了解,謝謝🙏
@문이-p8m
@문이-p8m 4 года назад
請問蛋糕可以放幾天呢?
@GodImmanuel
@GodImmanuel 4 года назад
請問一定要加香草精嗎?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
可以不加 但是加香草精的作用是讓蛋糕有香氣同時降低蛋腥味
@kiyu2491
@kiyu2491 4 года назад
明聰,我用的150渡25分鐘,可是我的蛋糕中間沒有熟,是用厚的烤盤在烘焙紙才会不會熟。
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
那就是再延長時間 戚風蛋糕不用放烤盤紙
@kiyu2491
@kiyu2491 4 года назад
@@aa22895509 好的,謝謝
@evayhz2545
@evayhz2545 3 года назад
請問Po主食材的份量哪裡可以看到啊?
@aa22895509
@aa22895509 3 года назад
影片下方資訊欄
@evayhz2545
@evayhz2545 3 года назад
@@aa22895509 謝謝,看到了。
@leoliu2943
@leoliu2943 4 года назад
不用預熱嗎?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
不用
@AME-i3d
@AME-i3d 4 года назад
您好,請問可以用苦茶油或橄欖油取代沙拉油嗎?如果要加抹茶粉應該在哪個步驟加入呢?謝謝
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
我不太建議用有香氣的油
@Vivian-ng4vk
@Vivian-ng4vk 4 года назад
請問我做起來的蛋糕冷卻完倒扣後剩2公分的高度,好像黑糖發粿那樣,沒有想您有蓬鬆的高度,請問是爲什麼呢?我蚊香的地方有置放防噴油網,會有關係嗎?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
我是沒放
@yuekoko6921
@yuekoko6921 4 года назад
明聰,想問我也是用6吋的蛋糕模,可是爆開後頂到蚊香,那材料方面我可以做怎樣的加減呢?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
同樣的機台嗎?
@yuekoko6921
@yuekoko6921 4 года назад
@@aa22895509 不是,是韓國的Bokuk 5.5L氣炸鍋 如果6吋的頂到蚊香,那可以用幾吋的配方?😭
@aaaabiau
@aaaabiau 4 года назад
有無蛋白蛋糕嗎?想做給小寶寶吃(蛋白會過敏🤦🏻‍♀️)
@jrarashilove5
@jrarashilove5 4 года назад
請問 這是6吋模的食材量嗎? 氣炸鍋有需要預熱嗎 謝謝
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
不用預熱
@jrarashilove5
@jrarashilove5 4 года назад
@@aa22895509 好的 謝謝
@marilyn7221
@marilyn7221 4 года назад
請問明聰~我的蛋糕烤了55分中間還有一點點微微沒熟也~那是溫度要調整嗎?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
可以再上調10度
@yujhenyeh7184
@yujhenyeh7184 4 года назад
為什麼我的蛋白打到硬性發泡後加入打好的蛋黃之後攪拌送至氣炸鍋 仍然沒有變這麼大個 吃起來還很像發糕😢
@betty4468
@betty4468 3 года назад
你好,可否教做一下蛋糕上的鮮奶油如何做呢?
@pobgnn1364
@pobgnn1364 4 года назад
請問為什麼作出來上半部很成功像外面賣的,下半部有點生像發糕,是我哪一個步驟錯了
@kimni28
@kimni28 4 года назад
明聰,影片示範是6吋蛋糕份量,請問如果要做4吋是把所有食材除6乘4嗎?謝謝
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
不用歐 你直接把配方除二就好
@pepe613wang5
@pepe613wang5 4 года назад
烤盤很像是鋁製品?
@rasmallman
@rasmallman 4 года назад
沒有沙拉油可以用什麼代替?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
植物油
@castle9992000
@castle9992000 5 лет назад
你好,請問可以用牛油代替沙拉油嗎? 如果可以,要用有鹽還是冇鹽牛油呢? 謝謝
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
都可以歐
@castle9992000
@castle9992000 5 лет назад
@@aa22895509 感謝
@tonyng0714
@tonyng0714 4 года назад
橄榄油或花生油可以吗??
@taesicatrue
@taesicatrue 3 года назад
請問用鮮奶油代替牛奶可以嗎
@黃雪娟-h8u
@黃雪娟-h8u 5 лет назад
明聰你好,問你一下,如果我不用炸籃,直接放7吋模具,可以嗎
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
我怕下面會不熟
@黃雪娟-h8u
@黃雪娟-h8u 5 лет назад
謝謝明聰
@小鹿喬比
@小鹿喬比 5 лет назад
請問牛奶可以換成水嗎
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
不建議
@susiliu85
@susiliu85 5 лет назад
請問砂糖是否能用蜂蜜替代呢?
@cutieboo1214
@cutieboo1214 4 года назад
請問如果要變成巧克力戚風。麵粉和巧克力粉約幾克呢?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
把麵粉的10%改成可可粉
@rainbowchan4213
@rainbowchan4213 4 года назад
@@aa22895509 請問如果是做抹茶口味也是麵粉10%改成抹茶粉嗎?
@yuekoko6921
@yuekoko6921 4 года назад
明聰,請問一下如果我想轉成巧克力味道,但不想加可可粉,那可以於牛奶的部份改成用巧克力奶嗎?
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
可以 但是只有一點點可能可可味道不會很明顯歐
@yuekoko6921
@yuekoko6921 4 года назад
@@aa22895509 明白,謝謝你😁
@梁姑姑
@梁姑姑 5 лет назад
期待下次嘅氣炸鍋,甜品 🤤🤤🤤
@鍾鈺容-z6b
@鍾鈺容-z6b 5 лет назад
明聰,想請問我已經把食材份量*180%做8吋蛋糕,但是氣炸時間我應該要怎麼改變呢?都一直炸不熟。。。。謝謝明聰!
@aa22895509
@aa22895509 5 лет назад
時間降低 拉長烤的時間 還有不能把內鍋拿掉 不然下層一定會不熟
@鍾鈺容-z6b
@鍾鈺容-z6b 5 лет назад
@@aa22895509 謝謝明聰,我在試試。。。
@bingyeh30
@bingyeh30 5 лет назад
明聰大大,想請問為什麼我的蛋糕上面鬆軟,可是底部反而有點像粿的口感,似乎完全沒有發起了呢?
@joanchuang2796
@joanchuang2796 5 лет назад
蛋白沒打發才會有此情形發生(蛋白有混到些許蛋黃或容器有水),打蛋白可以加少許檸檬汁使蛋白更易打發
@bingyeh30
@bingyeh30 5 лет назад
@@joanchuang2796 寫下,的確有混到一點蛋黃,似乎也沒有完全打發👍
@簡家豪-l6e
@簡家豪-l6e 3 года назад
可以不要加牛奶嗎?
@趙尹秀
@趙尹秀 5 лет назад
請問可以用氣炸鍋做杯子蛋糕嗎?
@willylin2719
@willylin2719 4 года назад
請問如果是用8吋烤模,材料的份量是等比例增加嗎? 還是有什麼建議呢,謝謝
@aa22895509
@aa22895509 4 года назад
看你的氣炸鍋夠不夠大
Далее
《不藏私,甜點教學》萬用戚風蛋糕
6:38
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Пряный осенний баббл чай
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