河南蒸麵/鹵麵/筋道好吃營養完全保留/眷村快手美食/自己動手做 

您好，我就是土生土长的郑州人，我的父母分别来自豫鲁两省☺。姥姥做的蒸卤面是我从小吃的家乡味，我们最常放的也是四季豆，有时也会放豇豆角/黄豆芽/芹菜，您感兴趣的话也可以尝试一下加这几种蔬菜。因为卤面有些干所以吃的时候我们一般会配上番茄鸡蛋汤或者一种加了鸡蛋液的面汤。我已经在欧洲生活十多年，苦于没有合适的新鲜干面条从来做不出味道正宗的卤面，您的这种做法我觉得很特别，这几种食材在我们这里也还算方便获得，我准备尝试一下。不知道您回河南探亲的时候有没有喝正宗的胡辣汤，配上豆腐脑，这是让所有在外的河南人最惦记的那一口。如果您还对其它的河南菜感兴趣，推荐您观看“豫厨郭振兴”和“厨师秀”两个频道。平时我很喜欢观看做饭类的视频，对台湾美食也非常感兴趣，因为台式泡菜RU-vid给我推荐了你们的频道，很喜欢！我也在您夫人的频道留了言，祝你们的频道越办越好👍

所有葷素料的精華都吸在麵上，小時候老爸做的麻醬麵跟炸醬麵也是一大盆，我們幾個兄弟姐妹就圍著盆吃，用盆吃麵太有感覺了！我看了章哥一些影片裡面沒看到有炸醬麵，請問您會做炸醬麵嗎？我找了很多南部地方的外省口味炸醬麵只找到了一間跟我父親做的味道極像，我也常去吃，但是去年因為疫情關係餐廳收了，如果您會做眷村版本的炸醬麵，希望能在您將來的影片裡能學習到，謝謝章哥分享！

偶然看到這視頻太興奮了 你們真是絕配.好率眞.-點都没有職業的造作.完全把眷村的生活.鲜活呈現 很會做菜.但不浮誇兩人合作得很和諧有趣.太喜歡你們了

之前在youtube上看山西的大媽作燜麵。躍躍欲試的結果，真是一場災難。看了你們的視頻之後，我想問題出在麵上！他們是手桿麵，我們是機器作的麵，含水量不同。 所以即使麵是濕的，還是要先上鍋蒸！謝謝分享！

以前看我母親做蒸麵時，她會在蒸籠裡面鋪一層布，麵口袋布弄濕後扭乾鋪上，麵條蒸起來不會太濕。 我記憶中好像如此！

真是太酷了！生平第一次看到聽到蒸麵！看你吃得太香了！一定要試著做做看！你介紹的食譜每一道都好特別！太棒了！ 實在是不想打擾你給你寫簡訊怕你太累要回覆，可是實在太棒了忍不住要告訴你！再次謝謝你！

這一個炒麵我一定要來學謝謝你非常喜歡看你的視頻太太也很優秀

看章新吃麵是一種享受🎉🎉🎉

我看过河南某县的焖面，面是油煎过之后做的焖面，我试过效果还不错。可以给章先生参考。

好棒喔在院子直接開吃😄 我餓了

看著你介紹的眷村美食小吃傳承這特有味道真是一大享受~👍👍👍👍

ㄋㄣㄕㄟ吃過“涼粉漿麵條”？（注音字母為了表示河南口音。）

好豪邁的吃法，太棒了！常有河南媳婦作的魯麵，放了很多豇豆，好吃！

哇哈哈～ 用臉盆吃～太好吃啦 🤣🤣🤣🤣🤣

哇塞小时候期待的大餐

这个容器比我吃汤面的“青瓷大瓮”还大几倍啊，我是小巫见大巫了。 现在也明白了什么叫“急不可耐”，是啊，必须的，太好吃了

你們試吃時為什麼不先裝在碗裡吃，每次試吃就覺得不衛生。尤其現在疫情更敏感。

如果用大同飯鍋來蒸 湯汁可以完全保留在內鍋裡 不知效果如何咧

吃東西有幸福的感覺❤️

有沒手帕或衛生紙丫！居然是章老大親自示範欸，太感動了，感動的要落淚了！以為章老大也是同樣說了一口好菜的名廚咧！在章老大面前，我就不敢造次了，畢竟我只是老三丫

炅

叔叔，我已經吃飯了 現在，又餓餓了😆😆😆

又學到一樣好吃的。我沒聽過蒸麵，可是常用豆角做悶麵吃。下次試試蒸麵。

對對對，太謝謝你，好懷念的味道🥰我也是眷村長大的，台南九六新村（現在變國宅，改大道新村）

肉要炒香，肉不用腌制；另外你少了几味佐料：八角花椒桂皮和大葱.

吃的時候要配蒜頭味道更讚

我的家鄉味.......

感謝分享!!

成本200元，工錢1000元。 令公子是賭神，只有左側背面曝光。

讓我想起小時候“乾爹”（他是外省人）做這“蒸麵”給我吃。

章哥，看起來很不錯，但河南省是華中區，怎麼會是河南“北方”蒸麵？

是好吃😋不过太麻烦了，谢谢分享

Mantap

章先生 請問生鐵鍋是怎麼保養的，非常感謝您及夫人也很喜歡你們的視頻

水煮和蒸麵有何不同

你們家喵喵也肚子餓了

可爱

好豪邁的一家人，直接在盆子上試吃😂

河南用细面比较多。

看起來真的很好吃!超讚的!

👍👍👍

鐵鍋蒸流下的湯汁 可否打個蛋花灑把葱做湯喝 別浪費了

謝謝

一定要試試！

用的麵有分嗎？ 油麵 呢？

👍👍👍

看著！看著！肚子都餓了～

妳先生好可愛喔 🌈🇹🇼

+1🌼🏵️🌸☘️🌿🌳 просмотрено 👍

每次看章新先生在吃他做的料理都好療癒-享受當下的美食，減肥永遠是明天的事！哈哈哈！謝謝你們夫婦的視頻，我每次看的時候都很快樂

讚喲！又學到了

好特別的一道䒱麵，謝謝分享！

讚👍！今天看到的河南蒸麵做法很特別，我之前看到的版本是澆頭先爆香略炒，然後將新鮮麵條均勻的舖在澆頭菜料上面，待麵條熟再將墊底的菜料翻拌均勻出鍋，兩種做法都各有千秋值得一試。謝謝分享～

眷村菜就是美味👍

豆芽入鍋後，緊接著，放入蒸的半熟面條，蓋蓋，一同蒸煮。五分鐘後，開蓋，將麵、菜在炒鍋裏炒勻即可。 既省事，又不浪費湯汁。

感謝章新老師😊！