流行都市｜香料惹味紅燒牛肉麵｜Margaret 傅季馨

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【流行都市】香料惹味紅燒牛肉麵
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨教大家整「紅燒牛肉麵」，大家一齊嚟試吓啦！
紅燒牛肉麵
材料：急凍牛𦟌 600克，乾蔥 4顆，生薑 2片，蒜頭 4瓣，紅蘿蔔 1條，白蘿蔔 1條，麵條 200克，蔥粒適量，芫荽適量，上湯適量
調味：冰糖 30克，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，黃酒 2湯匙，豆瓣醬半湯匙，甜麵豉半湯匙，花椒粉 1茶匙，十三香 1茶匙，粟米油 3湯匙
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流行都市｜星期一至五下午 1:20｜翡翠台
節目簡介：
《流行都市》為觀眾介紹時令產品、健康養生、健體運動、護膚化妝、時尚服飾、嬰幼兒護理、育兒知識、城中美食、飼養寵物等潮流資訊，內容包羅萬有！主持們親身體驗、示範或測試之外，還會邀請嘉賓帶來相關專業知識。烹飪環節方面，多位手勢了得的廚藝專家輪流登場，示範簡單美味的健康美食、家常小菜，替大家解決煮食煩惱。
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21 окт 2024

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@TVB_Variety 4 месяца назад

紅燒牛肉麵材料：急凍牛𦟌 600克，乾蔥 4顆，生薑 2片，蒜頭 4瓣，紅蘿蔔 1條，白蘿蔔 1條，麵條 200克，蔥粒適量，芫荽適量，上湯適量調味：冰糖 30克，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，黃酒 2湯匙，豆瓣醬半湯匙，甜麵豉半湯匙，花椒粉 1茶匙，十三香 1茶匙，粟米油 3湯匙做法： 1.牛腱切件後汆水，取出洗淨，抹乾備用。 2.鍋內燒3湯匙油，放入冰糖以慢火煮成焦糖，加入蒜頭、乾蔥、生薑爆香，放入牛腱炒合，拌入豆瓣醬、甜麵豉、花椒粉、十三香。 3.灒黃酒，下生抽，注入清水至蓋過牛腱，合蓋以慢火燜1至2小時，待牛腱軟腍。 4.放入紅蘿蔔、白蘿蔔煮至軟腍，下鹽調味，成紅燒牛肉。 5.麵條煮熟，取出置碗內，注入上湯，放上紅燒牛肉、蔥粒，淋上燜牛肉的醬汁，即成。