港式叉燒做法（專業版）

香港祖哥 Chef Joe HK

Подписаться 87 тыс.

Просмотров 215 тыс.

50% 1

Видео Поделиться Скачать Добавить в

傳統港式叉燒造法,己流存幾十年的方法,包括醃制,燒烤等等

Опубликовано:

2 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 202

@leeamy982 4 месяца назад

令我的海外都能食到港式义燒謝謝無私分享

@sunchaserw1477 6 месяцев назад

很無私！解釋得極其清楚！謝謝！

@海燕论坛-o7r 2 месяца назад

视频中分享的思路和视角给人很大启发。视频简直是高品质内容的创作者典范!以后请多指教~

@superChefjoe 2 месяца назад

感謝支持

@appletree6559 2 месяца назад

感谢祖哥师傅的无私传授😊！

@austinho6064 4 месяца назад

整得勁靚，學到野！祖哥教學好用心，授教了！

@海燕论坛-n6i 2 месяца назад

想法新颖有远见,分享的知识点丰富实用。真正帮助观众解决疑惑。期待来海燕论坛聚首!

@tansheng4158 14 дней назад

感谢祖哥教我们感恩有你

@kaimingchau9160 5 дней назад

祖哥手藝高超人品好有禮等待你出更多菜式好味

@tongman9131 5 месяцев назад

教得非常好！多謝師父

@tongtong5194 5 месяцев назад

師傅，我無焗爐，用镬做得麻，吾該復我。😅😅

@LuChen-m8p 5 месяцев назад

一罐麥芽糖需要一殼放生抽、一殼水和兩殼砂糖煮過的，叉燒淋糖吊乾再放櫥窗，這樣才顯得相對的鹹甜香鮮的味道及光澤（聽聞的😜）

@steveyu4786 6 месяцев назад

祖哥勁有料，真係好掂😊😊😊😊😊😊😊😊

@aliceball3409 4 месяца назад

致祖哥師傅：我昨晚把肉掩了一晚，今天晚餐時焗吃，非常好吃😋👍可惜攪乾蔥蓉，蒜蓉，羗蓉不夠幼細！下次會再造！謝謝你無私分享🤝🤝💪💪

@dennischeng9761 6 месяцев назад

本人為飲食從業者三十幾年，師傅天花板教學絕對欽佩欽佩❤❤👍

@FL-pb7ne 6 месяцев назад

支持祖哥，靓仔有风度，做野干净企理，好耶！

@Herman-ft8yo 6 месяцев назад

這種真的是傳統港式叉燒製作方法，如果奄料可以更仔細地量化就令觀眾更加容易明白，專業！👍

@tingyiuwong7580 5 месяцев назад

. 1 j1

@hongli4747 4 месяца назад

终于学到怎样做港式叉烧了，谢谢🙏！

@DJ-1368 5 месяцев назад

祖哥下次可以講將所有腌料用文字列出來！Thanks！

@3754203 6 месяцев назад

谢谢祖哥

@winniewinnie9100 6 месяцев назад

師傅解釋得非常清楚，一直以為會有色素，原來係南乳的作用，非常好！一定會試焗！

@phikaitruong7192 6 месяцев назад

可以加入紅甜菜嘅汁增加顏色同香甜味道😋

@lamkinkee9349 6 месяцев назад

你唔好次次自己食, 隊吓比攝影師食, 互動吓, 條片會生動D

@wongs8578 6 месяцев назад

多謝祖哥分享自己的叉烧秘方。👍🙏😀 細看有咁多醃料，就已知是專業版。原來是要將整條叉燒浸在麥芽糖液中。👍 一定會嘗試這篇 recipe. 謝謝祖哥。

@yoowicked 5 месяцев назад

專業👍🏻，好可惜係外國居住既朋友好難買到玫瑰露酒😢

@LuChen-m8p 5 месяцев назад

怎麼會？無論廚用或飲用的都有，可以買香港永利威的也可買大陸出的

@angietam3307 5 месяцев назад

美國加州，很多華人超市都有

@soman8260 5 месяцев назад

在外國用買玟瑰露D錢直接買叉燒，如在唐人超市果D玫瑰露酒像荔枝水多D😂🎉😢

@LuChen-m8p 5 месяцев назад

玫瑰花同荔枝皮本身味道就差不多，而家一磅叉燒都要$16 ，廚用嘅玫瑰就先至幾蚊，有時間嘅話買枝李錦記叉燒醬、加D玫瑰佬同豉油，整啲食吓都唔錯，

@lisuetkan3577 6 месяцев назад

謝謝師傅，以後唔使出面食叉燒了😋😋😋

@wrne8379 6 месяцев назад

多謝師傅👍

@hhfatherDIY 5 месяцев назад

喜歡大哥既演繹方法俾大家一個概念。

@pattylauchan1672 6 месяцев назад

請師傅將叉燒放咗入焗爐至完成的過程也示範給大家看看好嗎，使初學者更清楚明白去嘗試在家中做，多謝師傳教導🙏🙏

@selinayeung331 6 месяцев назад

真係專業謝謝分享

@billykwong3525 День назад

相同方法用嚟整燒排骨，估計應該都可以！

@akak-kv1cy 21 день назад

醒目仔🎉🎉

@AK-by5ki Месяц назад

師傅好嘢，果然係正宗，簡而清👍🏼👍🏼

@signalmatthew5525 5 месяцев назад

專業做叉燒嘅唔會醃過夜，因為醃過夜，切開黎就會好似你舊叉燒咁，入面啲肉都紅埋囉

@DL-ik8tx 5 месяцев назад

多謝香港祖哥之視頻，简单，清楚，容易在家中做到。👍👍👍

@eleanortam6976 3 месяца назад

請問是否一定要放水喉沖豬肉？因沖半小時,好似好浪費食水；還是可以用水浸？

@木木三-r8z 3 месяца назад

浸就得咯，有血水就再换水，如果系急冻肉放少许盐浸

@JChik-rt3om 5 месяцев назад

原來係用麥芽糖，唔怪之得出面買同自已整硬係差少少，多謝師傅分享❤

@amylee4492 6 месяцев назад

雖然有兩種調味料找不到，但是做出來的义燒十分好砞。多謝祖哥分享。

@fhng 6 месяцев назад

糖份量夠不夠?

@maggiechan6250 6 месяцев назад

多謝師傅

@annahui9919 4 месяца назад

Hi chef .BBQ pork looks so much. Excellent detail explanations. Thank you so much. Have a great day. From Canada. 😊

@dantang65 2 месяца назад

very interesting thankyou very very much

@AnLien-u4i 5 месяцев назад

多謝祖哥在忙碌中拍片分享👍💯🎉

@wendytan2428 16 дней назад

Does 冲一冲 mean by put it under running water for 1/2 hour?

@LiSam-vz4ei 4 месяца назад

讲解的非常清楚，支持祖哥

@vickyho3988 5 месяцев назад

終於搵到一個正規嘅配方👍，好多油土伯都係用叉燒醬，睇見都把幾火。

@vwtoys 5 месяцев назад

好正,我自己都成日做，你嘅做法係好，雖然大同小異，但我又學到嘢！多謝師傅分享!!

@huggybear441 5 месяцев назад

Thank you Chef, maybe you can also teach us with more Airfryer recipes.

@jordanlee6443 6 месяцев назад

唔洗去買叉燒。自己整唔落味粉健康d。師傅好嘢😊

@jennyaw9391 3 месяца назад

好正👍謝謝分享!

@manthe6878 3 месяца назад

玫瑰露酒是做叉燒的靈魂

@chengwaitong3438 Месяц назад

超靚❤❤❤❤❤

@bebicabyeahgee8670 6 месяцев назад

睇甘多次呢次成品最似專業真系唔同落叉燒醬果啲業餘😂

@eugenelui14 6 месяцев назад

Hi Chef . Excellent cooking/instructional video . Please keep it up... and you are one of the very best in Chinese cooking so far ! Thank you

@winniechiu4641 4 месяца назад

多謝祖哥教做港式义燒，方便利落容易學，正。👍👍👏👏

@kkhong2521 3 месяца назад

@@winniechiu4641 祖哥將义燒醬的秘給公開給大眾是無私奉獻！建議可不照方出產祖哥义燒醬列名各種成分與李敢己的爭番一席位利已又利人可讓人自制至尊义燒皇省回去斬大舊义燒的錢呀！事關李敢己的义燒醬偷工減料也可大賣發過豬頭炳故祖哥可乘機食住上找繁商機做個义醬大王好過做廚師禁背！

@JC-be8sc 5 месяцев назад

多謝師傅教學！👍 請問如果冇玫瑰露可以買什麼酒代替？

@superChefjoe 5 месяцев назад

不同酒味道有點不同

@soman8260 5 месяцев назад

😅睇完片即刻去街市燒味店買，🎉😅今日特價

@applecheng3422 6 месяцев назад

份量寫在下面，方便睇及秤

@heongjohn86 6 месяцев назад

祖哥你好,想問燒制叉燒用160度火與250度火燒出來叉燒肉質是否有明顯區別,感謝指導.

@paulinelum4328 27 дней назад

Would you be able to show us how to make sesame skin roast pork for the home cook . Your char sui looks really moist and delicious.

@paulettelee-lp8lt 2 месяца назад

Thank you very much for sharing...Will try it out soon.

@tangpuihan2315 4 месяца назад

可能是史上最冇私的教導！😊

@kaihuenlai9467 6 месяцев назад

多謝🙏！

@sindywong104 5 месяцев назад

祖哥，事前功夫铺排得好好，如片尾登出埋材料就好👍

@施蘊綸 3 месяца назад

祖師傅，去豬肉檔通常只會買到梅頭第一刀，又瘦，切果時紋路亦唔啱，我想買你示範長條型梅頭，請問買果時，點講先買到長條型梅頭，唔該

@DumasLee 3 месяца назад

Every time I have tried the same ways, meat is dried up, not jucy. Why?

@ellylauw3458 3 месяца назад

贊你師父👍🙏要試試做🎉🎉🎉多謝🙏🙏🙏🙏

@kkng7992 5 месяцев назад

一倜很好的導師！专业解说！

@餛飩 6 месяцев назад

I don't understand Cantonese. Can you help me translate into English what are the spices on the spoon (1:32 to 2:04)? Thank you very much

@xiaojie1973 4 месяца назад

shallot, minced garlic, minced ginger, salt, sesame oil, sugar, ??? baking soda?? , corn starch, 鸡粉 chicken powder, 甘草粉 Liquorice powder, five spicy powder, 沙姜粉 Kaempferia galanga powder,

@餛飩 4 месяца назад

@@xiaojie1973 thanks you :))

@xiaojie1973 4 месяца назад

@@餛飩 you r welcome. where you come from? Philippines? Thailand?

@gracejew8880 5 месяцев назад

玫瑰露酒一定要靚玫瑰露酒。

@kwaikwan8594 5 месяцев назад

Like😊

@wli8712 4 месяца назад

😊😊用45度刀切义燒，比直角90度，切出來的义燒，賣相比較好看又較軟身! 特別係半肥瘦!

@judycchoi539 6 месяцев назад

好靚

@andyckchan255 5 месяцев назад

睇見都想食😂

@tehchinhongchinhong774 5 месяцев назад

叉烧汁？？

@leungtom7332 5 месяцев назад

真的無得頂👍👍👍

@mikopoon 5 месяцев назад

多謝祖哥,定要保存香港美食👍👍👍👍👍❤

@jensenwong5441 5 месяцев назад

@laipas 5 месяцев назад

@veeveecui369 3 месяца назад

您好可以把配方量化发个清单食谱吗

@杨仔-w7w 3 месяца назад

茶飱廳做法，怎比得上真正掛爐义燒

@tingchan9263 Месяц назад

祖哥,想問下甘草粉在那裡有得買？

@66vic88 5 месяцев назад

請問祖哥家用烤爐160度15分鐘加8分鐘夠唔夠熟

@superChefjoe 3 месяца назад

可能不夠

@meikailee1397 4 месяца назад

師傅，你教曉我做叉燒的步驟，原來都有學問，第一玫瑰露酒醃叉燒的靈魂，其餘的蠔油，南乳，老抽，五香粉，最後叉燒完成還要落蜜糖煮一煮，再焗一焗，在家200度火，我要嘗試，然後有個答案畀大家評語😂😂😂

@garyvuong3459 5 месяцев назад

唔該請問甘早粉是否中藥材有無害處

@superChefjoe 2 месяца назад

中藥材

@hoconnie5508 5 месяцев назад

成功教的好

@lwzhou6759 24 дня назад

虽然好味道，但麦芽糖放得太多，不利于健康的。希望师傅多研究健康好吃的烤肉。

@superChefjoe 24 дня назад

食烤肉一定不健康,要健康便要小油,小鹽,小糖,你可以去看一些專門教健康餸的視頻,又或者加入我會員頻道,叫（講飲講食講健康）那會員頻道裡全部講健康的.

@kateneyndorff1419 5 месяцев назад

祖哥超正啊

@vhhhvhhhvhhh 6 месяцев назад

Thanks for sharing

@kenkuan9354 5 месяцев назад

师父。。你在英国做外賣店是吗？

@superChefjoe 4 месяца назад

我在香港

@albertlim1893 5 месяцев назад

好漂亮，好好吃😊😊

@kenhan168 6 месяцев назад

功德无量❤

@chengwaitong3438 Месяц назад

麥牙糖是否一比一？？

@MrPaulsiu1 6 месяцев назад

👏👏👏👏👏

@LeeAgnes-hn1lb Месяц назад

流口水

@kingcheungyeung2407 6 месяцев назад

💪💪💪

@tommy1910li 5 месяцев назад

過20年香港分分鐘無晒依D野

@leanenn6357 4 месяца назад

🙋来之Malaysia请问黄色的粉是什幺粉？什么是金草粉？Tq.

@joejoe4872 4 месяца назад

甘草粉

@alexlam3593 4 месяца назад

🙏🙏🙏🌹🌹🌹perfect chefs

@elgato4591 3 месяца назад

好多料

@jeannea2630 2 месяца назад

請問師傅食粉是什么粉，請回覆，謝謝。

@superChefjoe 2 месяца назад

Soda粉

@margaretseet9084 5 месяцев назад

Can provide recipe

@johnnyyu7439 3 месяца назад

正, 讚, 定, 👍

@globeterrestre6151 4 месяца назад

要做靚嘅叉燒一定要有耐性同❤！