今年7月又是一次在疫情下的榴莲季，去年还有舅舅送榴莲到家里，今年就只能网购榴莲了。不知道大家家里吃不完的榴莲都是怎么处理的？这一期视频和大家分享我们家储存榴莲的方式，还有一款我们全家都非常爱的榴莲甜品 -- 斑斓榴莲蛋糕卷。我其实并不是特别喜欢加工过的榴莲甜品，但自家做的榴莲蛋糕卷用料足，搭配上斑斓蛋糕和奶油使整体的口感和味道丰富有层次，所以当要消耗冰箱里的榴莲时就会做上一两卷。
榴莲冰淇淋夹心其实是一次意外的发现，当时没有打发淡奶油就和榴莲肉混合了，结果蛋糕卷即使冷藏后也不能定型。后来只能冷冻处理，但却发现意外的好吃，回温几分钟后蛋糕恢复柔软，而夹心就是冰淇淋的口感。
斑斓榴莲蛋糕卷
斑斓蛋糕片
玉米油 45 g
斑斓汁 55 g
低筋面粉 70 g
蛋黄 5个
蛋白 5个
细砂糖 50 g
28 x 28 cm 方形烤盘
烤箱中上层160 °C，烘烤30 mins
*请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间 (大约在150 - 160 °C, 25 - 30 mins)
榴莲冰淇淋夹心
榴莲肉300 g
淡奶油 100 g
榴莲奶油夹心
淡奶油 200 g
榴莲肉 200 - 300 g
*可视榴莲的甜度添加细砂糖到淡奶油中
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Pandan durian cake roll
Pandan chiffon cake
Corn oil 45 g
Pandan juice 55 g
Cake flour 70 g
Egg yolk 5个
Egg white 5个
Granulated sugar 50 g
28 x 28 cm square baking tray
Bake in a 160 °C oven (middle top rack) for 30 mins
*Please adjust the baking temperature & duration based on your own oven condition (should be around 150 - 160 °C, 25 - 30 mins)
Durian ice cream filling
Durian flesh 300 g
Whipping cream 100 g
Durian fresh cream filling
Whipping cream 200 g
Durian flesh 200 - 300 g
*Add some granulated sugar to the whipping cream if the durian used isn't sweet enough
1 окт 2021
