「原來古早味元素要加入這些！」
「最後再加點胡椒粉調味更對味啊！」
每次去許多知名觀光景點，
小卷米粉湯總是大排長龍！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
✍需要的食材✍
✅細米粉 150克
✅小卷 450克
✅蒜苗白 50克
✅蒜苗綠 適量
✅蛤蠣 15顆
✅豬肉絲 50克
✅雞蛋 1顆
✅蒜頭酥 20克
✅芹菜 適量
🧂調味料🧂
✅鹽 2小匙
✅魚露 1小匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅水 1500毫升
✅油(蛋酥) 1大匙
✅米酒 1大匙
⏰前置作業⏰
米粉提前浸泡溫水半小時
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將小卷切段約1公分至1.5公分，頭的部分切對半備用
2.蛋打散至水狀加入油(1大匙)攪拌均勻
3.油溫升至180度時，用有洞的漏勺舉高方式下蛋
4.不斷攪拌在油鍋中的蛋液炸約30秒後關火，瀝乾鋪平至盤中靜置
5.熱鍋下油，先薑蒜白炒香後加入肉絲拌炒再加入小卷的頭
6.炒至稍微冒泡依序加入水、蛤蠣、鹽、冰糖、魚露、白胡椒粉
7.快滾時加入米粉煮30秒再加入小卷煮30秒後關火
8.加入蒜頭酥、蛋酥、蒜苗、芹菜最後補些許胡椒粉
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5 окт 2024
