濃厚煮干しラーメンの作り方。51杯目【飯テロ】 

煮干しラーメンの店によくこういう文言貼ってあるよね

すこすこ

ラーメン凪ですね！

親の顔より見た小野式

もっと親の顔見ろ 小野式

みんな大好き 小野式

小野式だから出来たこと

やっちゃえ 小野式

飯テロ禁止来たらアカン

飯テロ規制来たら優先的にアウトですね

マジレスするとゲンコツとか豚足とか鶏ガラって大丈夫なんかね…

舎弟そばかすニキの マジレスになってない気がする()

食品衛生法がようつべにも適用され始めたら結構危ない希ガス

2.3000円位いけるだろw

おうち麺TV　インスタントラーメンでも店並みの作れる説

もちろん始まりは？

scarlet 726 まだまだ新入りやな

@@ta7717 熟練者は真似するからね～...

30年ですか！すごいです！ 実はラーメン屋で働いてた頃から家で作ってはいましたが、月1くらいでした。 ですのでほぼこのチャンネルがラーメン作り歴です。 ありがとうございます。

@ド畜生サイコプリン ちょっとナチュラルに言っちゃいましたね リスペクトって怖いですw

僕は家二郎をやる時(加水率32%)に気をつけているのは寝かせの工程ですね。 水回しをなるべく早く終わらせてジップロック(花かつお2号)に入れて口をし30分放置。 足でまんべんなく踏んでから1時間休ませる(折りたたむ工程はしません、硬すぎるので) 圧延をして麺帯にし、棒に巻きつけてからラップまたは袋に入れて1時間休ませる。 切り刃をかけて打ち粉(強力粉)をしてジップロックに入れて1日から2日程経てば、より詰まった感じに仕上がりましたよ。 ポイントは寝かせとオーションまたはスーパーキングを使用することですね。 グルテン粉とかをプラスするとさらに仕上がりが変わります。

島田智貴 やっぱりおうち麺TVさんって麺作るの上手いんですか？？

しっかりジップロックを花かつお2号って言ってるのすこ

@@user-xh9nx2pj5e 少なくとも、作った生地のほとんどが麺になってるので、上手いと思います。俺なんて5分の1はボロボロの使えないものですからね…

ノ

ム

ラ

シ

野々村氏

ありがとうございます 編集ミスです気を付けます！

yuji cobayashiさん！！久しぶりですね〜（笑）

モデレーターは全員強制退去させられた。

行儀悪すぎワロタ

流石にそこは目分量無きゃわからないですからねぇ〜

目分量 目で見て、大体の分量をはかること。また、その分量。目積もり。「目分量で調味料を加える」「目分量ではかる」