Тёмный

炆乾鮑 | 乾鮑魚做法 | 如何浸發炆煮吉品鮑? 濃縮了6天處理乾鮑的紀錄 《醉男-中式料理》 

Simon T Kitchen
Подписаться 60 тыс.
Просмотров 274 тыс.
50% 1

炆乾鮑 - 乾鮑魚做法,浸發鮑魚,炆煮鮑魚,吉品鮑,濃縮了6天在家中做乾鮑的紀錄 《醉男》
這條片可分為兩部份,如果覺得太長可分段收看😅:
~浸發鮑魚 00:00-10:24
~炆煮鮑魚 10:25-23:04
請訂閱我的RU-vid頻道👉🏻 / @simontkitchen
·
本人的自家品牌"醉男",以製造本地手作醬料為主如欲購買產品請到網店-醉BUY生活市集:
(滿$300免費送貨)- 👉🏻 bit.ly/2WmJGQQ
.
我的Facebook👉🏻 / simontkitchen
·
我的Instagram👉🏻 / simon_t_kitchen
·
我的MeWe👉🏻 mewe.com/p/simontkitchen
·
我的網店👉🏻 bit.ly/2WmJGQQ
·
我的網頁👉🏻 simont.kitchen
·
材料:
乾鮑6隻(46頭吉品鮑)
雞1隻
雞腳12隻
排骨1斤
金華火腿100g
冰糖40g
燒鴨頭1個
薑2片
蔥1段
老柚
粟粉

Хобби

Опубликовано:

 

22 июл 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 140   
@angelayik7123
@angelayik7123 2 года назад
中秋節跟住嚟整咗比屋企人食,好得好好味👍🏻 多謝你咁詳細又清楚嘅分享
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
唔好客氣,你屋企人滿意就好la😁
@angelayik7123
@angelayik7123 2 года назад
@@simontkitchen 你啲片真係教得好清楚,繼續加油呀
@quanchau3016
@quanchau3016 Год назад
Y
@user-rz5yn8ct1b
@user-rz5yn8ct1b Год назад
非常專業的一段默
@toxicfever2735
@toxicfever2735 Год назад
講解清楚,零廢話,好鍾意,讚👍
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
Thx😁
@yenla4365
@yenla4365 Год назад
我都是一𠆤喜欢食嘢嘅人,今日睇到這个視頻,當然要給一个讚你了,希望学到多些烹飪菜式呀!
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
多謝你😁
@lucettalee5133
@lucettalee5133 Год назад
這條片是我看過最詳盡、解釋清楚的乾鮑製作過程、多謝你🙏
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
唔好客氣😁 我每星期都有新片上,得閒睇吓 thx
@user-et8ff6lz5u
@user-et8ff6lz5u 2 года назад
做得詳細清晰, 學到嘢,得益良多 ,謝謝分享🙏
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx😁
@Porntip64
@Porntip64 2 года назад
喜歡香港人的性格,不拖拉,因為香港人聰明,智商高講釋很到位,全部都是很緊湊,細節都很重要,聽了舒服全理解,動作敏捷…速度快,不需要助手講解,會不耐煩。謝謝您!
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
多謝你😁🥂
@sam471025
@sam471025 Год назад
都要你有見識,會理解,才明白。
@gojohnnygo3209
@gojohnnygo3209 2 года назад
The best explanatory on dried Abalone preparation in RU-vid.
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx! 😁🥂
@darrentong549
@darrentong549 2 года назад
超正!跟住做,大家都做得到!無甩拖
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
多謝你😁
@Shirley3789
@Shirley3789 2 года назад
講解好仔細👍👍👍
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx😁
@meemeelau1838
@meemeelau1838 11 месяцев назад
簡而清,易明白❤❤
@simontkitchen
@simontkitchen 11 месяцев назад
Thx😁
@yiumanku6243
@yiumanku6243 Год назад
Thx. Chef STK so much for your generous, detailed sharing of culinary techniques. I've been a random RU-vid viewer for many cooking videos. In my humble opionion, you are one of the few best instructors among the culinary RU-vidrs' videos covering world-wide cuisines I've viewed online. Bravo to your great work.🙂
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
Thank you very much! That’s very kind of you.😁 I was very pleased to read your comment.
@hollywong8197
@hollywong8197 7 месяцев назад
Very good and detailed explanations on how to rehydrate, clean and cook abalones. Thank you for sharing.
@simontkitchen
@simontkitchen 7 месяцев назад
唔好客氣😁
@evatong4693
@evatong4693 2 года назад
講解得好好很清楚
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx😁
@shuiwama7359
@shuiwama7359 2 года назад
棒,清楚👍
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
多謝😁
@ernatinsungcuno6328
@ernatinsungcuno6328 Год назад
好详细👍🙏
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
多謝😁
@bahchekng5157
@bahchekng5157 Год назад
太棒太棒👏👏👏👏👏👏
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
Thx😁
@meemeelau1838
@meemeelau1838 11 месяцев назад
流口水❤❤
@simontkitchen
@simontkitchen 11 месяцев назад
搵次試吓整😁
@limn2786
@limn2786 2 года назад
跟着做,一定成功
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx! 我都好開心收到唔少網友成功整到嘅相😁
@suwartinisadiran9959
@suwartinisadiran9959 4 месяца назад
Thank chef.. I learn from your Recepe
@simontkitchen
@simontkitchen 4 месяца назад
My pleasure 😁
@kangmanyam6376
@kangmanyam6376 2 года назад
皇帝式煮食,看落都有口感,的確是廣東地道菜。直得一試!
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx😁 煮乾鮑要比多啲味道佢
@tsangrita1
@tsangrita1 Год назад
Many thanks❤
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
U re welcome 😁
@laifaior1561
@laifaior1561 2 года назад
我剛剛發好鮑魚,剛好見到這個視頻即刻去買配料,跟隨煮法,謝謝師傅教路。第一次發乾鮑學習,希望成功💪
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
發好鮑魚已經成功咗一半👍🏻 你一定會成功😁
@laifaior1561
@laifaior1561 2 года назад
今朝買了材料,照足師傅方法,一路睇片開始進行中😊
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
@@laifaior1561 有唔少網友send返相比我睇都整到,所以你都可以放心整,加油加油💪🏻😁
@laifaior1561
@laifaior1561 2 года назад
@@simontkitchen 下午細火煮左鮑魚,焗到明天早上開始下個步驟,放排骨、鮑魚、雞、燒鴨頭、火腿,細火煮8小時⋯⋯再焗一晚😋
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
@@laifaior1561 加油加油💪🏻我都期待埋一份😁
@MayMay-tq2ej
@MayMay-tq2ej 2 года назад
唔想換水可以用涼的滾水浸泡
@chancorwincof
@chancorwincof 4 месяца назад
啊!原来要將竹網放入煲裡,以免食物黐底,朦在鼓裏的我,現才曉知,多謝ST🤗
@simontkitchen
@simontkitchen 4 месяца назад
係呀,嗰塊竹達好好用😁
@dantedesmond8242
@dantedesmond8242 3 года назад
最清楚最好睇嘅煮乾鮑短片無誤!仲有曬日子👍🏻 唔明點解咁都有dislike
@simontkitchen
@simontkitchen 3 года назад
Thx! 但唔會係最好la🙈 我覺得我有地方可以改善同再做好啲。同埋始終佢哋未食過我煮嘅鮑魚,可能食過就會收番個dislike呢🤣
@chiehwen2000able
@chiehwen2000able Год назад
想多學-些。
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
多謝你,我每星期每星期都會上載煮食短片
@mentholatumm1872
@mentholatumm1872 Год назад
你好Simon多謝你嘅分享,我都係第一次試炆乾鮑,大致上所有步驟都跟足你做,希望成功,但有樣嘢想請教你,煮好晒啲鮑魚已經回糖,但我想保留其他鮑魚下星期先食,係咪應該放冰箱?連埋啲鮑汁一齊放?🙏🙏
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
是放冰箱,但我會分開放,避免鮑魚太鹹,吃之前再把汁和鮑魚一起加熱
@yukchingng4428
@yukchingng4428 2 года назад
想請問可否用『膳摩師/Tiger』等免火㷛煑呢?
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
唔好意思,我未用過所以唔清楚。
@kevintam1010
@kevintam1010 5 месяцев назад
用牙縫擦
@yukchingng4428
@yukchingng4428 2 года назад
在海味舖工作認識也不夠,你介紹得很清晰,但我嘗試煮南非乾鮑,日本吉品太貴了。
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx!😁
@user-jn2vk5gs2z
@user-jn2vk5gs2z 2 года назад
👍👍👍👍👍👍
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx😁
@r0sesiuszeKiko
@r0sesiuszeKiko Год назад
你好,請問發完鮑魚後如不是即時煮食,是否抹乾真空放冰格?
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
可以,我冰格都仲有啲鮑魚,我直接入密實袋冇真空🤣 你真空埋就更加好👍🏻👍🏻
@chan.c.k_8279
@chan.c.k_8279 2 года назад
想問下風乾回糖嗰兩個鐘啲鮑魚使唔使擺入雪櫃,定係擺喺室溫就得,因為而家係夏天所以唔肯定想問問
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
唔駛雪櫃,普通室溫就可以,當然環境要乾淨同埋唔好太熱,如果怕廚房太熱,放喺廳應該係唔錯嘅選擇,希望你成功整到💪🏻
@namyuen
@namyuen Год назад
.很多謝你的回覆指教謝謝!
@philosophylove
@philosophylove Год назад
我整好左,拿左一個黎試,發覺好硬,有得補救嗎?我整好想年30再整熱調汁,依家凍左放入雪櫃。有無可能年30我煮滾悶耐D會軟D…😢
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
應該喺浸同焗水嗰步整淋會容易啲。而家可以試吓煮30分鐘然後關火焗30分鐘,重覆做多幾次希望佢淋💪🏻
@linghueyang5596
@linghueyang5596 2 года назад
请问如果买不到金华火腿,可以用一般超市卖的那种吗?
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
一般粉紅色雪櫃嗰啲火腿唔可以。但如果用番風乾類形嘅火腿例西班牙火腿嗰啲都可以,但唔好買太貴嗰啲。
@linghueyang5596
@linghueyang5596 Год назад
@@simontkitchen 明白,多谢你呀!
@Yanchan2d2
@Yanchan2d2 2 года назад
請問冬菇是否分開炆,用了什麼特別方式? thanks
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
係呀,冬菇發好咗,用另一個煲仔都係用鮑魚汁去炆煮
@Yanchan2d2
@Yanchan2d2 2 года назад
@@simontkitchen thanksss 炆大約1小時?
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
@@Yanchan2d2 炆45分鐘,然後加蠔油和糖調味,再炆15分鐘,然後關火不開蓋放置最少30分鐘,之後加熱就可以上碟食用。
@Yanchan2d2
@Yanchan2d2 2 года назад
@@simontkitchen thankssss
@user-id8jh6sc9g
@user-id8jh6sc9g 2 года назад
做到去炆緊8小時既階段 希望最後成功
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
發好隻鮑魚已經成功咗一半👍🏻 一定得嘅😁💪🏻
@user-id8jh6sc9g
@user-id8jh6sc9g 2 года назад
@@simontkitchen 想問下點解炆完8個鐘,焗左一晚後仲要再煮多2個鐘呢?因我仲有半小時就煮完,未乾水,但都唔係仲有好多剩,而家又不宜再加水。擔心明日再煮2個鐘會唔夠水🙈🙈 謝謝你
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
@@user-id8jh6sc9g 因為煮多2小時再淋啲,最重要你試吓用牙籤拮唔拮得入,如果拮得入就可以停手。如果未夠軟要再煮但又怕無曬水,可以煮滾後立刻關火焗30分鐘,再煮滾焗30分鐘,如是者做3-4次代替煮2小時。喺度祝你新年快樂先😁 最重要身體健康!食過鮑魚鮑羅萬有
@ryanlai7203
@ryanlai7203 Год назад
煮好嘅鮑汁要點保存,放雪櫃冰格定冷凍?燜完嘅鮑魚可以放雪櫃保存一段時間,食用時再用鮑汁煮熱嗎?
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
可以,三日內食放雪櫃,如果唔係就建議入密實袋放冰格
@sardoambill9117
@sardoambill9117 5 месяцев назад
我浸鮑魚, 除了第一日之外, 唔會換水. 放在雪櫃唔會發臭.
@simontkitchen
@simontkitchen 5 месяцев назад
多謝你分享你嘅做法😁
@iconailea281
@iconailea281 Год назад
請問若果想炆50隻鮑魚,可以一次過炆到嗎?鮑魚需要平放還是可以疊上去?
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
嘩50隻咁大工程🤣👍🏻 我平時係過用差唔多份量嘅配料同用個大啲嘅煲整12隻,有少少叠埋咗都ok。50隻除非你有個超大嘅煲,如果唔係個人建議分三次/三煲做好啲
@juniusleung4859
@juniusleung4859 Год назад
想問如果早一日炆好 我係咪等溏心後雪住佢
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
可以呀
@roger706
@roger706 2 года назад
想問一下,沉水了6天,還是很硬,切開他看,內部有中間黑色,後來再煲了5天仲好硬,我是否買了假的,還是壞了。但都在香港藥房買的。
@shuiwama7359
@shuiwama7359 2 года назад
应该是假的,香港少数药房沒有牌照
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
浸6天再煲5天前後11日都仲硬,我未試過遇到咁嘅情況,如果係壞咗就會有臭味。
@user-np5ri1ow9v
@user-np5ri1ow9v 2 года назад
常温发可以吗
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
如果唔係太熱嘅天氣可以,最重要記得每日換水
@shirelytang2282
@shirelytang2282 2 года назад
我找不到如何保持然茜新鮮!可以幫我手嗎?🙏
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NowXO4FgwLQ.html 呢條片分享咗點保存芫荽蔥😁
@chan.c.k_8279
@chan.c.k_8279 2 года назад
同埋因為我而家已經焗完水但係聽朝先整,咁啲鮑魚點搞,放邊?
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
如果開過蓋睇第二日先整就放入雪櫃
@liueva7030
@liueva7030 7 месяцев назад
😍👍🏼🥂
@simontkitchen
@simontkitchen 7 месяцев назад
Thx😁
@yclawry1
@yclawry1 3 года назад
好有心機...我也學唔少炆鮑魚的技巧, 但乾鮑太花時間, 或者你下次教下炆濕鮑, 比較貼地快搞唔洗搞5-6天
@simontkitchen
@simontkitchen 3 года назад
真係搞咗幾耐吓,不過見到屋企人食得開心就覺得抵返😁 搵次研究吓炆濕鮑先,thx
@user-et8ff6lz5u
@user-et8ff6lz5u 2 года назад
唔好怕麻煩,要享受過程,家人食得開心,是最大滿足感🥰
@chan.c.k_8279
@chan.c.k_8279 2 года назад
加水係加生水,鮑魚水定係熟水?
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
加生水去煮,浸都係用生水
@meemeelau1838
@meemeelau1838 11 месяцев назад
21:22
@jackhui9599
@jackhui9599 2 года назад
師傅你好呀,我跟足你步驟,但我屋企冇你呢啲煲,又冇啲咁橫既煲放材料,所以我用左高身既煲湯煲(瓦煲)黎煮,落水都落到岩岩蓋到面,因為我怕8個鐘會冇晒水,但8個鐘之後,啲水都仲係好多,冇咩點少到😑,好似煲湯咁,唔知係咪太細火,我用明火一點火,呢類情況可以點算,我拎過啲鮑魚上黎睇,好淺色,但就淋既
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
你好👋🏻 其實煲完嗰啲汁未放涼時都唔係好稠,都似湯18:06,所以最後要再煮同打茨 20:44。 你而家可以試吓個湯嘅味夠唔夠濃香,如果真係太淡太多水,加大dd火,繼續煲到收水,但小心黏底,如果煲極都收唔到,打開個蓋煮一陣,咁樣一定收乾到,不過再提多次唔好太大火小心黏底。 鮑魚煮好放置2小時後會變深色20:03 希望幫到你😁
@jackhui9599
@jackhui9599 2 года назад
太好喇師博你咁快覆,我岩岩試過味,好夠味,但係就真係好似煲湯,而家我跟你打開蓋,中火煲佢,可以嗎
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
@@jackhui9599 我睇唔到你個火,總之唔好太大,我驚會黏底,加油😁💪🏻
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
@@jackhui9599 或者倒曬啲湯出嚟先,用另一個煲煲到佢收,咁樣就一定唔駛怕黏底
@jackhui9599
@jackhui9599 2 года назад
明白,我而家又學多樣野,打開煲蓋可以令佢快啲收水,多謝晒😆而家佢好快顯收左好多水
@stse9191
@stse9191 Год назад
很好心機啊,wonder是否你的母親教呢?
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
有問阿媽心得😁
@gigilok5043
@gigilok5043 2 года назад
你好👋想請問如用壓力煲用你方法去煮可以嗎?
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
可以,時間仲可以縮短啲。不過我未用過壓力煲,所以唔清楚要煮幾耐,你要自己揣摩吓😁
@rositawaiszeip6058
@rositawaiszeip6058 Год назад
煮好的鮑汁略甜,可能落多咗冰糖,可以怎麼辦?
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
喺燜好曬之後,最後做汁時可以加番小小鹽喺個汁度,提升番小小鹹味,但記得一定要燜好曬啲鮑魚之後去到最後做汁嗰部先加。
@namyuen
@namyuen Год назад
@@simontkitchen 用的吉品包仔都要这樣做呀!謝謝!
@simontkitchen
@simontkitchen Год назад
@@namyuen 大小都係咁發,但發嘅時間會唔同,大嘅耐啲。後期拎去點煮就隨自己喜好😁
@lydialeung4971
@lydialeung4971 2 года назад
✨👍✨👍✨👏✨👏✨💖✨💖✨
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
Thx😁
@helenzhang1700
@helenzhang1700 2 года назад
这是我看到的最为漫长的呠煮过程,真所谓精工细琢,这盘美味鲍鱼该付什么价位噢🤪🤪
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
自己煮唔諗價位喇🤣 見到屋企人食嗰陣滿足同埋覺得好味,呢個已經值回票價😁
@chan.c.k_8279
@chan.c.k_8279 2 года назад
焗嗰8個鐘使唔使放雪櫃
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
唔駛,但千祈唔好開蓋,唔開蓋就類似喺密封環境下高溫消毒過咁,8個鐘唔會變壞
@chan.c.k_8279
@chan.c.k_8279 2 года назад
夏天都唔使?
@chan.c.k_8279
@chan.c.k_8279 2 года назад
排骨買咗幾多斤?
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
一斤
@user-bk3xu6hz2v
@user-bk3xu6hz2v 5 месяцев назад
鵝頭鴨頸雞屎忽,你識食呀😂
@user-kl8pb5mx6l
@user-kl8pb5mx6l 2 года назад
吃个鲍鱼这么麻烦,还是直接去饭店吃吧
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
煮乾鮑就係要咁多程序,正如你所講,怕麻煩就出外食或者食罐頭鮑,事實上我都唔係會次次自己煮😁 但鍾意煮嘢食嘅人其實會享受煮呢個嘅過程,同埋煮好咗嘅滿足感,仲有見到家人朋友食完個開心樣,呢啲快樂就出街食飯比唔到😁
@tingluilau289
@tingluilau289 2 года назад
你識条鐵咩 D鲍鱼换水就走哂D香味了
@simontkitchen
@simontkitchen 2 года назад
我真係覺得嗰啲鮑魚水臭喎,你真係覺得香,你比多個人聞吓好喎,唔好食壞自己呀😅 不過如果你真係覺得香咪留起佢囉,自己煮嘢最緊要啱自己口味
Далее
НРАВИТСЯ ЭТОТ ФОРМАТ??
00:37
Просмотров 1,3 млн
The most expensive abalone in the world!
10:12
Просмотров 3,1 млн
Шашлык вкусный
0:57
Просмотров 6 млн