僕は以前から「焼きめし」とは「炒飯を日本語に訳した際の言い方のひとつ？」くらいに思っていました。
ところが実は「炒飯」と「焼きめし」に何となくの定義があったようなんです。
ご存知のように炒飯は中国から日本に伝わった中国料理で、卵を入れてからご飯と具材を炒めるものが一般的ですが、焼きめしは関西圏によく見られ、卵は後から入れられるという定義があるようです。
その他にも塩味か醤油味かという味の違いや、東日本と西日本の地域の違い、鍋を使うか鉄板を使うかという道具の違い、昔焼きめし今炒飯という時代の違いなど、様々な要素で分けられることもあるようです。
がしかし。
僕たち日本人が最も好むご飯を油で炒めたり焼いたりするわけですから、そりゃ様々な言い方があって然るべきだし、作り手の様々なこだわりを思う存分に感じたいと思います。
即ち、何でもいいんです。
でも普段チャーハンばかり作っている僕らからしてみたら「焼きめし」という四文字がとても心地よく感じてしまいます。
なので今日は、卵を使わずに搾菜の塩味、豚肉の優しい旨みと特急味精の強烈な旨み、ニンニク、鷹の爪、胡麻油の香り、それらをたっぷりの油でコーティングしながら炒めたご飯です。
決して炒飯ではないのです。
らしいです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚挽肉、すりおろしニンニク、鷹の爪、ザーサイ、胡椒、特急味精、白飯、胡麻油
【動画で使用した食材調味料等】
特級味精 グルタミン酸ソーダ 味の素 1000g 中華食材 中華調味料 amzn.to/3XAACDE
紹興貴酒 紹興酒375ml 3年 永昌源 amzn.to/3XsBwlD
カンダ 衛生ササラブラシ斜め(樹脂製) 赤 050064 amzn.to/43YHeyH
【美味しい中華を販売中】
只今！「まかないカレー」「春巻き」「肉まん」「ガリハラ餃子」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「海老のチリソース」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」「まかないビーフカレーお得用」を絶賛販売中です。
お求めはコチラから↓
chuhito.thebas...
只今10%OFFクーポンを発行中！
liff.line.me/2...
【中華一筋完全監修】甜面醬 100g ごま油入り テンメンジャン amzn.to/4cKMwl...
特製万能調味料 「666」100g 【中華料理RU-vidr完全監修】 amzn.to/3VOGIR...
『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２４モデル』入荷しました！
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデルMG11】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
お求めはコチラから➡chuhito.thebas...
中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房）に続く書籍第二弾。
「フライパンひとつで作る 本当に美味しい炒めもの」（KADOKAWA）amzn.to/3lJuGsT
amazonで販売中！
いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。
簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。
べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。
そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。
いや、出来そう。
いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。
本当に美味しい炒めもの amzn.to/3lJuGsT
ついに完成。
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
BGM：若林タカツグ様 / @takatsugu
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/stic...
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebas...
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chuk...
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com...
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
20 сен 2024
