烘焙土司麵包丙檢：13爐溫不對如何烤麵包？ 

恭喜恭喜！！！

@@applechang 謝謝老師的回覆,當天是抽到葡萄乾吐司２０％*4條+布丁餡*22個(監評長還說前幾天術科抽到都是山形白吐司題組，看今天這回能否抽到不一樣，結果就抽到籤王， 還是我抽到的。。ＱＱ ），而我這個小菜鳥是第一次接觸大型攪拌機和專業大烤箱,很緊張(還忘記入場第一件事是預爐),是等到吐司整型完畢後要進入最後發酵一小時前,才發現到沒預購爐...趕緊去預爐...@@),另外現場監評人員和工讀生們人都很好,有些會踩雷的地方都會小聲提醒,千萬要小心..尤其是材料不要秤錯(監評人員大聲提醒這一句話...發現反而秤材料才是重點),當天有四台磅秤,分左右各二台,材料也都分二邊,十幾個考生都同時間秤料,很混亂,所以使用磅秤要非常小心!!!!!!

@@謝靜琳 確實，真寶貴的經驗，感謝您的回饋

一定會有，影片真的是為您拍的喔！因為您的用心學習讓我感動，祝：考試順利

@@applechang 昨天收到影片通知時，就覺得是老師專程要為我解惑的， 素昧平生，真的太感謝老師了....超級感動...... (知道考場會提供額外的烤盤，那我就放心了)

真的，我也是這幾天才發現這頻道，新手入門看了上百部，一樣失敗率高，看了這頻道解了很多惑，看完連包餡都做成功了。

會，乙級也是我的預計項目，安排中

感謝您的支持

會的，這也是我要努力的目標，感謝您的支持

太強了好辦，也可以門開一下，散熱，比較快，當然可以關火，但很慢，又怕自己忘了......除非確定後面不烤東西了⋯⋯

我猜是您沒涼透就打包了，所以麵包中央還會繼續散發出來熱氣，造成您麵包濕氣，小心這樣容易發霉喔！

真的不建議，但若您真的已經打好了，也只能進去烤囉！因為蛋糕更是不等人的，當然溫度低，相對而言時間就會拉長，這是不變的道理

有沒有關都沒差，看您後面還有沒有要再烤其它東西。

對60*40，一個人會有2-3個，是高度會有差異大概3-5公分不等

何時歸零？一開始，會不熟，轉盤後，來不及，所以等於沒作用⋯⋯

@@applechang 好老師謝謝

哈哈哈，一定會的啊！一定要冷卻定型後，才不容易變型，熱的，手套一壓就變瑕疵品囉！麵包如果發酵過度，在發酵箱就垮了喔！

@@applechang 老師我可以問 麵糰跟酵母的比例嗎

@@周筱婕-i8g 您是指配方嗎？所有您看到丙級的配方，只要您熟悉的就可以喔！

我是非常愛烘焙的人 我不是本科 那麼老師您可以建議 食譜那邊比較標準 因為網路實在太多不一樣配方 我也有到坊間老師一般上課 又跟網路配方 不一樣 老師我想聽聽您的意見 謝謝

@@周筱婕-i8g 配方只要合您胃口感覺都很好，沒有絕對的對或錯，更無標準可言，而我的影片是以證照的標準為標準，配方是可以自己決定的，但無論您用哪種配方都必須作出賣像符合考試的要求，這就是基本技藝

您是台灣人嗎？看勞委會中部辦公室，有詳細資料，或各個教學單位與勞委會合作的第二專長課程，都會有喔！