烤箱沒有上下火，怎麼辦？

貝克街巧克力蛋糕

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5 окт 2024

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Комментарии : 14

@崔艾絲 2 года назад

請問一下如果是很一般只能調時間的沒有任何溫度控制的小烤箱還能拿來烤蛋糕嗎

@Baco_Street 2 года назад

不行喔，那種是用來烤早餐吐司片的，除了體型通常都太小，溫度也會很高且不穩定因為用途是快速加熱吐司 by歌

@shimano8522 5 месяцев назад

我的是蒸氣烘烤爐（也是只有溫度設定無上下火）烤蛋糕很常表面膨脹的很漂亮、底部布丁化有想過蛋糕模具直接擺烤箱、不放底盤、但就不能水浴法烘烤找無解決之道

@SyuAsyou 2 года назад

請問一下，爐溫調180的意義是實際在烤的時候，爐內溫度也會升到180嗎？在烤的時候，我實際量爐溫會低個十度左右。

@Baco_Street 2 года назад

通常食譜講的爐溫，是烤箱設定的爐溫實際烘烤時，食物剛放進去時一定會降溫（降多少，要看放的食物大小、溫度、開門時間、烤箱保溫能力）正常情形下，大多數的甜點在開始烘烤後一陣子，爐溫會回升到設定的溫度如果一直會低個10度，可以在預熱時多預熱一點，實際烘烤時再把溫度調整回去 EX：食譜要求烤溫170℃，預熱就180℃，實際烘烤時再調整回170℃ （貝克街給的食譜，通常都會分預熱、實際烘烤的溫度，其他網路食譜通常不會分） by歌

@hanjiun7779 Год назад

請問如果烤餅乾只說溫度170度那上下都調到170度嗎？

@Baco_Street Год назад

通常來講是這樣的沒錯 by歌

@蔡秀君-g1o 2 года назад

老師想詢問一下,近來有再考特濃巧克力旅行蛋糕,發現家裡烤箱的烤溫跑得很嚴重食譜遇熱溫度是上170/下160 進爐後上165/下155 我照食譜爐溫設置後,開始烤10分鐘後整個烤香爐溫落在130度後來有把溫度調高至上190/下180,爐溫才會往上維持在150-160左右那這樣的話,烤箱的烤溫我是否應該照我設置的去設置呢?這樣整個烤箱溫度才會是在150-160度若依照我的烤箱溫度設置烤出來的蛋糕是非常可以的

@Baco_Street 2 года назад

如果烤出來結果是ＯＫ的，就依照你實際經驗的為主，因為每台烤箱脾氣不同喔！ by歌

@蔡秀君-g1o 2 года назад

@@Baco_Street 謝謝繁歌老師，那這樣之後的爐溫我會照實際表現的爐溫去做調整