牙骹肉炒小棠菜
材料 :
小棠菜 250克
牙骹肉(鮑魚骨)已煲過湯 4舊約1140克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
辣椒碎 少許
黃酒 少許
鹽 少許
糖 共 1'1/4 茶匙
蠔油 1 湯匙
生粉水 少許
麻油 少許
做法 :
將煲過湯鮑魚骨放涼後起肉切成丁方 , 用 1/2 茶匙糖 , 鹽 , 黃酒醃 30 分鐘 .
起油鑊中火將牙骹肉煎至金黃色上碟 .
再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入小棠菜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 少許鹽 , 加約 150ml 水 , 蠔油兜炒蓋好焗煮約 2 分鐘 , 將牙骹肉回鑊大火兜炒 , 開始收汁後少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .
薑食用價值 :
薑是經常入菜的食材，吃薑不僅能防感冒、抗發炎，還有許多功效好處，但要注意4情況吃薑有禁忌。
1 - 預防感冒：薑含有豐富的維生素A、維生素E、維生素B與少量的維生素C，而且屬於高膳食纖維、高鉀的植物，因此多吃能有效防感冒。
2 - 止痛：薑具有止痛效果，自古就使用薑來止痛，包括減緩頭痛、關節痛或是生理痛等。
3 - 調節血糖：一篇2022年的研究發現，薑對於糖尿病患者有協助控制餐後糖化血色素的效果。
4 - 預防血管阻塞：薑有保健功效，能幫助降低膽固醇、促進新陳代謝，保持血管通暢。
5 - 促進腸道蠕動與吸收：薑能幫助食物消化、促進養分吸收、促進腸道蠕動，也有預防大腸癌可能。
6 - 緩解噁心嘔吐：美國約翰霍普金斯大學的資料指出，薑有薑辣素，能幫助胃部排空、緩解噁心嘔吐，例如暈車、化療或是孕吐，都有緩解的效果。
7 - 抗發炎：薑裡面的薑辣素能降低體內發炎的反應，對於風濕性關節炎、痛風等症狀具有緩解作用。
8 - 預防失智和認知功能退化：根據2022年刊登在《營養學前沿（Frontiers in Nutrition）》指出，薑有薑烯酚（shogaol）、薑辣素等等物質，有抗發炎、改善神經疾病的潛在功效。
吃薑注意4禁忌 :
1 - 女性生理期：女性月事來潮的時候，如果屬於寒性體質，適量飲用薑茶有助於緩解不舒服，然而如果屬於燥熱體質，則應多注意自身身體狀況，不宜食補過多薑茶。
2 - 胃食道逆流：薑雖然促進腸胃蠕動，但如果吃過多則薑辣素反而會引起反效果，會有嘔吐、胸悶、胃食道逆流等症狀。
3 - 燥熱體質：火氣大的人如果吃過多生薑，可能會有便秘、喉嚨痛、口乾舌燥等症狀。一般人引用薑茶也以一週2～3次即可，過多不宜。
4 - 薑茶不宜晚上喝：薑為溫熱屬性，晚上喝可能會使人亢奮，讓身體較難獲得充分休息。
以上薑的食用價值資料只供參考，各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師。
14 июн 2024
