猴頭菇青紅蘿蔔煲西施
材料 :
青蘿蔔 540克
紅蘿蔔 320克
西施骨 1100克
栗子 90克
元貝 40克
腰果 40克
蟲草花 40克
冬菇 1 隻約 15克
猴頭菇 1 個約 25克
蜜棗 2-3 粒
陳皮 1 塊
薑片 少許
黃酒 少許
鹽 少許
做法 :
猴頭菇清水浸泡 2-3 次 , 每次約 10-15 分鐘 , 換水時須搾出水份 , 這做法可減去酸味 , 之後撕成小件 .
蟲草花 , 元貝 , 冬菇沖洗後浸泡 , 煲湯時連水倒入 .
西施骨用薑片 , 黃酒凍水放入出水 , 滾起計 10 分鐘後取出沖洗 .
青紅蘿蔔去皮切件 .
其他材料沖洗後 , 用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起轉中細火滾 1'45 分鐘 , 之後熄火焗 30 分鐘 .
飲用前大火滾起 , 少許鹽調味 , 完成~
猴頭菇食用價值 :
猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、花菜菌、山伏菌、蝟菌，外形似猴子的頭，因而得名。
【性味】 甘;平。
【歸經】 入脾、胃經。
【功能主治】 健脾養胃;安神;抗癌。主體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤。
中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16種胺基酸、多種維生素及礦物質等營養素。其中蛋白質的含量高於肉類、雞蛋及牛奶。所含16種胺基酸中，有7種胺基酸是必需胺基酸，是一般植物性食品所沒有的。
猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、延緩衰老，猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗潰瘍和抗炎作用，猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、抗腫瘤，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
6、緩解失眠，服用猴頭菇對於輕度失眠不失為較好的輔助治療。
7、增強機體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。
8、增強免疫力，是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜多吃，可增強免疫力。
猴頭菇味甘，性平，一般人長期食用都不會太燥熱，但由於菇類含大量嘌呤物質，因此不建議身體未能分解之人士進食。
例如：
痛風症，感冒，腎衰竭
外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。面板病患者及面板過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。
以上猴頭菇食用價值資料，只供參考！各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師。
15 июн 2024
