理科太太 - 究竟是麩質不耐還是真心做作 

大家好！我也分享一下自己的經歷！其實我覺得所謂的麩質過敏是因為我們長期食用含麩質的食物，而麩質又會不斷破壞我們正常的腸道，然後引起腸漏症，從而令我們身體出現各式各樣的慢性疾病或炎症！我本人是麵包師傅一位，入行已經十多年了！入行後基本上每天都會接觸到麵粉，也會經常吃麵包，平時也喜歡吃方便麵等含麩質的食物。不知道從什麼時候開始我的大便就開始不成形，而且腸胃也經常不適，拉肚子，還有胃炎，胃酸倒流，經常覺得很疲憊，就是那種累得快死的感覺！每天都擔心自己會有嚴重的疾病！真的是心身疲倦！我也經常上網查資料，就在半個月前我留意到麩質這樣東西對我們身體的影響，我也就只是抱著試一試的心態不食用含麩質的食物，然後神奇的事情發生了！無麩質飲食大約十天左右，我的大便居然開始成形，腸胃不適感也慢慢好轉，還有就是精神真的比之前好很多了，就算是工作完下班時也沒有了那種累到快死的感覺！心情也感覺很愉快！我現在真的很高興能找出原因來！我分享的經歷希望可以幫助到有需要的人啦！令外我現在也會吃益生菌和補充鋅，希望也把腸道修復好！祝各位都身體健康！

長知識

溫馨提示如果對麩質不耐或者是過敏的話又想要吃麵 可以吃蕎麥麵

理科太太你的那個，大家今天過的好嗎很溫暖，多次打消我要自殺的念頭

穀類：豆麥糙米堅果（白米也有一點）、番茄、小黃瓜之類 也有凝集素之類的抗營養因子，發酵和去皮去籽可解除。 同種東西其實都不建議連續吃超過3天以上，記得是會產生抗性、營養吸收度下降。 瘋狂深讀營養學之後會發現，什麼食物都有它複雜完美的營養平衡，真的最後不用太在意,「 隨身體的感覺吃是最重要的！」，我想人類錯綜複雜的生化系統也有很多潛能領域是我們未知的。 像是黑芝麻是高鈣沒錯、含鐵量也滿高的，but這兩個礦物質是會相互對抗影響吸收的～ 市面上還有＋鐵牛奶也真是滿搞笑的。

「古道熱腸的小腸」 哈哈哈哈哈哈哈哈哈

很高興看到新的優質頻道!

不愧是最強新生代知識型RU-vidr，俗稱RU-vid界的許瑋甯

謝謝講解😍因為自己沒有對麩質敏感，所以每次看到gluten free都會無視，但沒想到原來他也和身材有關！我也要成為（假扮）麩質敏感的族群😝

這集超讚，需要有這種飲食相關的內容，超有用。

每一集都會邊看邊笑，我要稱讚你有特殊的幽默感哈哈哈哈

我一直都不知道自己有麩質不耐 然後有嚴重皮膚過敏 之前剛好接觸到無麩質的飲食管理計畫 不碰麩質之後皮膚過敏竟然好了 才發現自己根本麩質不耐 而且真的不小心瘦了很多哈哈哈

麩質在穀物大腦這本書裡提到不少問題，包含發炎、慢性疼痛甚至阿茲海默症，同時也是屬於凝集素的話題，提到凝集素又會扯到茄科植物引起上癮和自體免疫的問題，其中馬鈴薯又有從天門冬醯胺到丙烯醯胺的連鎖反應。或許食用芋頭地瓜會相對安全一點，雖然不知道這樣的看法會不會太過偏執。不過出去吃東西看到薯泥和薯條還是吃得很開心，因為外食如果不裝傻真的會厭世...

聽你講這些專業知識還不會覺得無聊 口條真的好

🙏…清楚明白 無言感激

真的去醫院花了8000塊做了全方位的急性過敏/慢性過敏（發炎反應）測試之後，才知道蛋、奶、小麥都過敏。 戒了一個月後屁股真的變小了，重點是每天都不會水腫了、精神也變好了，皮膚也變好了。 現在只要一吃蛋就爆炸長痘痘，小麥就挑著吃，但想吃麵時還是忍不住，吃多了就開始胃脹、腸阻塞了....... 我以前是甜點師，根本沒辦法想像以前吞了多少麵包餅乾，原來我根本不適合走這行，還好換工作了。

我是有異味性皮膚炎 很嚴重 吃到麩質 傷口會一直破 開始吃無麩質皮膚 就好很多

已經乳糖不耐的我，才發現愛吃的麵筋也是害慘我的原因，謝謝理科； 我以前唸書的時候沒有那麼多醫療資訊，我們學的課程很零散，幾乎沒有體系可言

麩質不耐，根本的原因是因為加工；就像為何3白最好少吃一樣 : 白米、方糖、精鹽--主要是因為營養素在加工後的消失。 有機糙米的誕生，正是因人們開始在意健康而不再進行加工變白米的前身，它保留包覆澱粉的米糠，但消化系統不好、腎功能不佳、咀嚼功能不好等人卻最好少吃。 正統中醫主張身處怎樣的環境就吃什麼樣的食物；來到科學就是這跟我們生長的基因是有關係的，足以讓人們從食物開始，淘汰掉會讓自己身體不適的東西；這就像酒對外國人來說不具十足影響，因為他們通常有足夠的分解酵素，但華人的酵素卻普遍不足是一樣意思。 再來必須談及的，是人們好發過敏的主要原因 : 持續發炎--除了長期攝取不對的食物外，還有感冒一直沒被治好。 舉例:台灣人身在潮濕、悶熱的地帶，若濕氣未除先吃生冷的食物，可能導致身體無法調節--俗稱溼氣重；除無法將熱氣排除，還反倒可能引起頭暈、精神不佳、小腸無法吸收等狀態，這跟發炎反應頗像，也主要是身體不適所引起。 以上反饋於理科太太的優質頻道，也適用對健康本身有所在乎的人。

看到標題就想到Nole~他有出一本書叫《Serve to Win: The 14-Day Gluten-Free Plan for Physical and Mental Excellence》裡面除了有他發現自己對麩質過敏，並改變飲食習慣，對他身體有何影響外，還有他無麩質飲食的菜單喔～是一本半自傳的好書，不只對麩質過敏有詳細的描述，還有他身為職業網球選手的心路歷程呦～推薦大家去看看

最愛起司了～（咬手帕）

我刚刚试了几周尽量不吃含肤质的食物，尤其是早餐面包。感觉肠子感觉好很多。然后这周想说是不是真的肤质在作怪，于是早餐又是全麦谷物面包，中午又是意大利面之类的，结果肚子又开始痛了……好吧，我承认我是得吃Gluten free的食物了。

超讚，我覺得很有用，像我平常上學都吃麵包，但發覺會比較容易精神不濟，腸胃也容易不適，有幾天改吃荷包蛋+肉片+蘿蔔糕後，竟然當天整個情況很好!原來有可能是因為對麩質比較敏感。

好多資訊之前從沒想過！感謝理科太太用這麼簡易理解的方式講解👏👏👏

很早就發現自己有麩質不耐，因為只要空腹吃餅乾或泡麵的東西就會拉肚子，可是沒有特別在意，後來迷上做麵包就買了麵包機常常做麵包，應該是吃了過多麩質，不止拉肚子，還導致長期大便都是爛爛的，過了很久身體也沒恢復，後來是盡量不吃麵粉類的東西，加上買益生菌來吃，搞了快一年才恢復，真是可怕

可以講講乳糖不耐嗎～

好喜歡這頻道的視頻，內容很優科普衛教的題材👍🏻👍🏻👍🏻

理科太太的影片很重點，也有趣，加油 ：）謝謝你分享知識

這集讓我聯想到基改食品的危害，以前我還聽過有人說什麼，有沒有基改過的食物都沒有差，吃進肚子裡後都會被分解，我想怎麼可能沒影響，基因改造過的食品裡面的DNA被人為改造過，吃進去後，我們DNA水解酶頂多就是把這些基改過的基因切成片段，之後重組時找到可以用的就會直接拿來再利用，而這些帶有風險且改造非自然的片段隱藏在我們身體內，累積到一定的量難道不會出問題? 就等我們人類吃個10年基改食品之後再來看，就有研究可以讀了。

自從看過妳做菜那集之後，無論妳多麼正經的說話，我都覺得好好笑... 請問這是正常的嗎？(還是妳其實沒正經過？😂😂😂 )

謝謝理科太太，內心超喜歡你

理科太太不管是一本正經的講知識還是一本正經的胡說八道我都支持啦啊啊啊

在臺灣麩質過敏很慘啊！整個大賣場逛下來，基本所有泡麵都不能吃，只有兩種不是麵是冬粉的能吃，所有餅乾通通不能吃，所有水餃和包子饅頭也都不能，麵包也是一樣，冰品有一堆含麥芽照樣不行！想吃飯？外面便當哪些東西和麩質沾上邊根本不知道，據說不少東西是沾麵包粉去炸的！想自己煮？基本所有醬油都含小麥！而那些無麩質店家賣的東西肯定不便宜！真的太慘了！

超喜歡這個頻道！

刚来澳洲的时候一直很在意菜品名旁边的GF 在这儿待了那么久了虽然知道字面上是什么意思了但也没太在意吃进人体后有什么差别 感谢理科太太的科普 真的学到好多哦～ 真没想到喜欢吃的东西好大一部分都是含有麸质的 看来要改善下饮食结构噜

很喜歡你簡潔有力的風個唷！！

難得一見的知識型 youtuber 👍🏻

講英文時候的發音很好聽！！！

最近人生在世第一次碰到 真.麩質過敏患者我同事，吃了小麥製品會瘋狂拉肚子，平常看她午餐都是地瓜、蔬菜沙拉或是米製麵包... 不過國外很多無麩質食品都高度加工過，又比較貴，實際過敏人口卻只有1%，所以我是抱持吃原形食物，但忽略麩質的態度...

開始不吃麩質食品之後，不知道是不是身體還是心理代償，會增加非麩質食物的攝取量。結果還是胖😂😂

重新上膳療課一樣XDD 跟上課學的東西一模一樣耶～～營養師的課都有耶 這頻道太酷了吧（訂閱

歡迎回到理科太太～

看了很多关于麸质的解释的影片，您的视频简练、深入浅出！谢谢

理科太太是Djokovic粉嗎？

喜歡妳的影片類型~分享有深度的主題，配上妳的解說能讓人很容易理解！更喜歡妳從容又不失幽默的氣質👍👍

驚人的訂閱增加數

謝謝講解！我家小孩很神奇的有蛋過敏，基本上身邊從來沒聽說過這種奇怪案例，也可以來拍一集嗎？

想請問一下為甚麼芝士是有麩質但牛奶沒有呢？芝士不是用牛奶製成的嗎？🤔

還有豆豆也可以吃!! 營養滿點!!

會為你的生活帶來小小的困擾卻又不會馬上死掉 為什麼被這句話戳到笑點www

有麩質的食物我都好喜歡吃 哈哈~😂

每次聽理科太太講話 都佩服的要死 明明就打強光，怎麼有辦法一直看著鏡頭

忍不住盯著瀏海飛揚的那一撮，我也會這樣睡了一覺起來頭髮就定型一整天，看到那一撮頭髮覺得好親切喔　XDDDD

理科太太，可以讲一讲食物不耐受和消化不良吗

原來起司有含麩質哦！？它不是牛奶發酵來的?????? 餅乾也有....哭哭了 調味料真的能少吃就少吃，裏頭的添加物真的都不知有什麼鬼......

下次可以出一個為什麼減肥減不下的影片嗎😂😂😂

喬科維奇還有出書說䴸質與身體狀況的影響，可以看看，看完這本書之後就知道了一件事：喬科維奇對䴸質過敏

免疫系統失調與麩質過敏相關，請問理科太太，為什麼幾十年前的人吃麩質不會過敏？我的免疫系統失調戒吃麩質有好轉，可是卻無法治癒，反反覆覆很沮喪

太太我訂閱了～想知道講的那麼流暢前面是不是前面有看稿XD

Djokovic體能之所以會進步，感覺比較像藍斯阿姆斯壯用的方法耶。

簡單易明有條理，讚👍

我吃到麩質會脹氣還會起疹子，是馬上那種，甚至頭皮很癢

我親身試茶，發現"愛之味分解茶"會引起我的過敏反應，看廠商說明，生產線亦生產含芒果、花生、芝麻、牛奶、大豆、穀類(麩質)及其製品，請麩友們小心

有沒有吃無糖口香糖會脹氣、腹瀉、腸胃不適的知識。

之前看過一篇論文說到麩質會對大腦神經造成傷害，而非天生的麩質不耐症可能是病毒感染造成。

想請問理科太太 蕁麻疹的發作 及如何避免和緩解 為什麼發作在氣管會很危險呢？

謝謝

非常～謝謝理科太太的這集內容 請問裏頭所說的症狀我沒有那麼嚴重/明顯，但是每每吃完麵包或麵食，就很容易打嗝，是瘋狂打嗝的那種，雖然不舒服但還不到忍受不了，目前是暫停麩質攝取一個月後再少量攝取(早餐蛋餅難避免關係)，打嗝症狀明顯減少，請問我要怎麼知道我是不是麩質過敏的體質呢？

想聽妳分享妳平常的飲食習慣

如此说来，那些吃燕麦片和麦麸皮减肥的，不是很矛盾了？

請問glutenin和glutamine是有關係的嗎？🙇🏻‍♂️

錄這篇的時候是心情特別好嗎。覺得理科太太都一直帶著笑容

這集超實用~

芝士也有gluten?

我昨晚吃義大利麵，起司，啤酒，胃腸很不舒服，還便秘。看來我得戒麩質。

不得不說 含麩質的食物真是方便又美味~即使知道 會胖會過敏還是~好難戒

怎麼辦我超愛吃麵的@@

天哪,我20个月的宝宝爱吃面食不怎么爱吃米,尝试了很多很多烹饪方法,他喜欢面食的那个嚼的感觉,怎么破解

嗯……麸质食物个个是吾爱啊~

還有還有！全麥麵包不是gi值的食物嗎？不是可以穩定血糖嗎？那不是應該不會容易有糖尿病？ 🙇🏻‍♂️

這兩天發現自己吃完麵包肚子就絞痛，拉肚子。 搜尋相關資料看到這篇，要來執行無麩質看看

我知道「理科太太的頻道」是看了阿滴的節目請妳來分享一些自身工作經驗，但我不知道在真的追這頻道後，還可以練習英文...好多術語!!視野開了的感覺(?)可惜我太晚知道理科太太了，留言詢問無法即時...QQ...會繼續觀賞支持喔!

我本身是scientist，但是太邪门了，在国内吃什么都没事，包子面条都是有Gluten的。结果在美国八年就是对麦类不耐受，一吃就拉肚子，连啤酒都不行。真让人沮丧。。。。。

有陣子很愛吃麥片，但都會拉肚子，我都以為是纖維太豐富，這樣很正常，每天都拉個三四次，覺得自己要瘦了，小時候喝牛奶也會常拉肚子甚至嘔吐，不過後來身體適應了？我還是強逼自己喝牛奶（為了長高），吃麥片（覺得丟掉浪費＠＠），後期我都沒有拉肚子，所以我還是有可能有這兩種的不耐症嗎？還是其實這是可以適應的，或許我該去看個醫生ＸＤ

期待乳糖不耐 講解+1

但不是麥製食品的昇醣指數較白米低嗎？所以醫生和營養師都會叫糖尿邊沿的人多吃麵食意粉之類而少碰白飯米粉... 呀媽我好亂呀！！！

喜歡吃麵食怎麼辦 😂

知识改变命运xD

阿被發現是假裝麩質敏感的假掰女XD

為啥最近幾年「麩質過敏」會成話題？是因為三倍「成分」麩質的「侏儒小麥」在2014年全面取代「傳統小麥」放大了過敏不耐人群的反映。

跪求太太介紹乳糖不耐！！！

我喜欢你 后面的史努比~

看來麩質是減脂期殺手~長知識了

秒喜歡你

要避免麩質最建議的方法就是是食物的原貌~ 能吃白米就不要吃米漢堡 !

古道熱腸的小腸xdddd

只聽得懂最後面那一段.....

太太，您越來越瘦了

請問這位太太平常講話就是像在講課一樣 還是為了配合「理科」二字的效果?

古道熱腸的小腸