今回は、豊かなバター風味に甘酸っぱいイチゴがアクセントの春スイーツ、いちごフィナンシェをつくってみました♪見た目もかわいいので気分も春めきますよ！ぜひつくってみてください。
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WK9838フィナンシェ型8取 1台分
＜材料＞
●生地
卵白 60g
微粒グラニュー糖 55g
｜アーモンドプードル 18g
｜中力粉 18g
｜ストベリーパウダー 6.5g
｜ベーキングパウダー 1g
発酵バター 50g
●トッピング
コーティング用ホワイトチョコレート 約100g
フリーズドライフレーズホール 1/2個
ピスタチオ 3粒
●型用
バター 適量
強力粉 適量
＜下準備＞
・型にバターを塗り、強力粉をうすくはたきます
・粉類を合わせてふるっておきます
・オーブンを180℃に予熱します
＜作り方＞
1.卵白をボウルに入れてグラニュー糖を加えて静かに泡立てないように混ぜます
2.発酵バターを鍋に入れ、薄めのきつね色になるまで焦がします
☆色を損なわないように焦がしすぎに注意
※動画では発酵バターを火にかけている間に3.の工程を同時進行しています
3.1に粉類を加えて混ぜます
☆粉気がなくなればOK
4.2を生地に加えて滑らかになるまで混ぜたら生地をしぼり袋に入れ、型に流します
5.180℃のオープンで約12～13分焼成します
☆焦げ色が強くならないように様子を見ながら
6.ショックを与え、型から外します
＜トッピング＞
1.チョコレートを湯せんにかけて溶かします
2.ピスタチオとフレーズホールは刻んでおきます
3.1と2を使ってお好みでトッピングします
混ぜすぎないように、焦がしすぎないようにがポイントです♪チョコレートのかけ方や、トッピングのサイズを変えて、アレンジを楽しんでみてください＾＾
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16 авг 2024
