甜酒釀_用吃的SK-ll _酒麴去哪買？ 

我上星期用了您教的方法做了,很成功!我很喜歡這個甜度 ,上次用別的方法做,米粒有點生,而且甜度也不甜. 真高興我終於找到我喜歡的方法做我喜歡的甜酒釀了.重點是這個方法超簡單一點也不繁雜,謝謝分享!

喜歡妳的醃漬發酵的視頻

我最喜歡吃甜酒釀了！明天就去買圓糯米，酒麴，，來做做看喔❤！謝謝你們的分享，好棒，疫情在家看你們的影片，學了好多做菜的方法喔！感恩你們呢！❤️👍❤️🌹🙏🌹

謝謝豫魯姐分享甜酒釀做法，我不敢吃，但先生喜歡.我先抄起來，天涼後再來試做.

去金門吃過一次 酒釀湯圓冰 超好吃 現在終於知道可以自己做 謝謝分享

做得很好，感謝分享這個 😊

小時候我媽常做酒釀蛋叫我們吃，我從小就不愛吃酒釀，我姐就超愛吃，原來酒釀是這樣做的，謝謝章嫂的分享🙏

你最棒讲介非常清晰没有一点含糊❤🎉😊👍🍎🌈🍭🙏

我還沒吃過甜酒釀呢！ 謝謝豫魯姐的教學 有機會也來做做看😁

謝謝美女博主分享 視頻做法非常詳細 沒有想像中的難 我也要準備做這吃的SKll了 超喜歡妳的視頻喔

說的很清楚。超簡單做。謝謝你❤

甜酒釀加無糖酸奶，加牛奶好吃😊 加水1:1用果汁機攪和冰箱放一天就是冰涼的甘酒好喝（冬天加熱也很棒）

同樣，日本米麴也是可喝的“點滴”，做法:取米麴100克，加入泠開水或純淨水500毫升，放入泠藏8小時以上，(其間攪拌2次)，取其汁水飲用，米麴汁水還可以抹臉謢膚。餘下的米麴和適量的米麴水，再加入30克鹽巴拌勻，以60度保溫6小時，(期間要攪拌2次)便是鹽麴。也可以不加鹽，發酵後，直接食用，米麴中含有B1、B2和B6，以及其他營養成份。除了可以美膚之外，還可以增加皮下脂肪，可令收縮的皮下脂肪得到充盈。日本醫學專家研究測試發現，只要每天連續食用100克發酵米麴七天，就可以令皮下肌肉得到充盈5%一26%左右。所以，最好能天天食用。

Excellent recipe…just follow accordingly…it turned out excellent. Am using black glutinous rice, same result…thank you

胃寒者：每天早上拿2 －3勺醪糟（已發酵的糯米）加入少量已沸的热水，待沸再打入一个鸡蛋搅拌均匀后当早餐+麵包，胃寒轻重决定食用时间，起到暖胃的功效。尤其是入秋后开始使用到入春，胃暖暖的

已經按照影片分享的做法試做了，非常成功而且加上無糖優格更美味（冰涼爽口），單然煮成蛋花湯圓甜酒釀也很讚👍，謝謝您的分享😊

非常感謝妳分享這改良的做法！自己做酒釀多年雖然風味不錯但米粒總是有些糊且黏，拌酒麴時較吃力。今早完全參照你的方法，結果米粒分明，好興奮。現在發酵中等待收成！再次謝謝分享

謝謝分享😊很棒👍👍

哇 這麼簡單!? 下次找到酒麯也要來試試看。 燒煮魚或蝦加點酒釀真是另有一番風味，帶點清甜爽口。

謝謝分享，我很早就想做了，一直沒行動，今天看了豫魯老師的視頻，決定要馬上行動，明天就去買麴菌做看看，感恩您的付出，您的古早味系列我好喜歡，好實用哦，謝謝！

妳很棒吔這樣教我們就可以學做謝謝妳

我1x歲的時候就用過甜酒釀，酒麴還特別跑到眷村買，那時候一次做得太多了，結果吃不完，持續的發酵，變成酒味太重了。 最後的處理方式是把酒渣撈出來過濾，酒就裝進酒瓶裡面，讓它越陳越香，老爸是覺得不錯喝啦，我則是只會吃醪醩，不愛喝酒的。

酒釀甜食，也可以紅燒肉代替糖，很好吃

小時侯我爸爸常做給我們吃，尤其是煮酒釀蛋（加點冰糖）我最愛吃

蒜苗紅燒帶魚加點酒釀一起，非常好吃i！，

酒釀我超喜歡吃，問題是：要去買稱才能將份量准確，天氣涼快一點再去買這些必須品。謝謝分享🌹

用紫糯米做也很好吃,顏色又很誘人

非常感謝分享

謝謝妳.好棒棒哦！这樣在家自己做既方便也衛生又可美白哦！只是妳的酒曲我們沙巴買不到吔！

謝謝老師的分享！原來甜酒釀這麼容易製作！我還蠻喜歡吃的！有時候還缺貨買不到，價格也不便宜！現在學了之後，我會試做看看！成功之後再分享給好友們一起吃！

美女博主小週末愉快 感謝分享👍

豫魯姐老師 章新老師 真的非常感謝 おもてなし 真心を込めて、誠にありがとうございます❤

看你吃東西的樣子太可愛了而且非常好吃的樣子我要來做我也想吃

第一次知道安琪麴菌 日本的＂エビチリ＂一定要放酒醸。才好吃。 熱忱 真心的教學 讓我們受益無盡。鍋子也是。由衷的感謝您們

我以為要加冰糖😂 這麼簡單！以後自己做👍

蒜苗紅燒帶魚加點酒釀一起，非常好吃i！

好棒👍

記得小時候母親做甜酒釀時是用小棉被包裹放在衣櫥裡，夏天直接挖著吃，冬天做成酒釀蛋芝麻湯圓都是人間美味。不知道是不是小時候酒釀吃得多，我能喝酒又不怕冷，哈哈哈 現在偶爾遇到才會買來吃。這次我真的要來自己做做看！希望能成功！謝謝

SKII吃起來 😋😋😋😋

謝謝姐分享

我還沒試過一天就吃的，我都是夏天3天，冬天6天才拿來吃！

這種蒸米飯的方法真簡單，更不會粘的哪裡都是。我以為甜酒釀得很多天才能吃，原來一天就可以了。謝謝。

非常感謝分享，第一次做，把米量減半，其它完全按步驟做了，很成功，夏天溫度高，一天就發酵的很好，放了兩天，收入冰箱了，很開心。說明的很詳細。

熱食味美，吃生的才健康⋯⋯我家常年有。。置冷藏就停止發酵就甜甜酸酸的，置常溫下保存一直會發酵，我的大約有酒精度43°左右！超級美酒😂

想趕快跟豫魯姐分享，我的甜酒釀真的也成功了！昨天在哈餅的影片留言5/9第一次試做甜酒釀……昨天5/10晚上11：30（24小時）看看狀況！還沒出水，今天5/11- 9：30再看看…終於出水了！試試看…超開心的，真的是甜甜的酒釀…🥰🥰🥰🥰🥰

酒釀筆記時間戳： 0:00 甜酒釀 0:12 用吃的sk2--買酒麴(冷凍白麴)；用時拍碎。一顆約20元。 0:48 選圓糯米(跟煮飯一樣；水較少。) 2:01 把米倒倒盤子裡面，開始放酒麴 4:28 麴有哪些菌？ 4:52 裝瓶發酵技巧 6:35 試吃 7:24 為何叫用吃的SK2 先作筆記，有空來鍊。兒子要回來囉---

原來臺灣有這種「酒曲」可以做成甜酒釀，一直很想做但不知道用什麼還發酵，改天買來試試，用紫米做然後搭配優格吃，以前小時候在我家鄉常吃紫米酒釀優格。

讚哦！在加拿大亜超有賣酒釀餅，還可以買到這種安琪酒麴粉，看了視頻，好像很簡單，想嚐試做看看，請問如果室温一直都在22、23度以下，放置久一点也能出酒嗎？还是可以放置在微温的烤箱中發酵呢？

這個很棒！我拿來打綠拿鐵很棒。

Tq for sharing.

其實用Instant pot(有優格功能的) 超方便, 直接一鍋糯米飯煮好放涼(約30~32C), 把酒曲粉均勻撒上攪拌均勻中間搓個洞, 用Yougert low 約24小時就行了, 真的一鍋到底也不用玻璃器皿.

小時候外婆都是用球型酒麴做酒釀，尤其是煮酒釀加半熟蛋絕對是人間美(流金的蛋黃加酒釀最是迷人)，感謝豫魯老師的分享。

很多年前有自己做過一次, 但是口感帶酸, 之後就沒再做過, 應該是豫魯姐說的酒曲放多.

哇！有字幕ㄟ 👍

感覺可以代替味醂做料理

酒釀我很喜歡，最近血糖有點高，現在不敢做和吃了！

煮好红豆花生湯加上一点好吃

冬天晚上來碗酒釀蛋，包你全身熱呼呼，一覺到天亮。

第一次做怕不成功，將老師的分量減半。用的是安琪甜酒麴，效果不錯味道很甜，就是酒味稍淡，是否與米量多少有關？

老爸曾說過：以前在貴州老家，坐月子吃酒釀煮蛋補身體。他八十幾歲前也曾做過好幾年給我們吃，這些年在全聯買酒釀，就會翻起好多美好的回憶，與說不出的想念。一直後悔當初沒好好跟老爸學廚藝，將他的料理傳承下來。今天看到這視頻感動落淚，太感謝妳了，明天就來試做。 另外請問妳會做“魔芋”嗎？若會，可分享嗎？謝謝妳！

謝謝妳

👏👏👏👍👍👍

👍👍👍

👍👍

您好如果是同樣的量改成 一開始超市買的麴球 同樣壓碎後放3g嗎！謝謝❤️

我做月子時，吃最多的就是它，女人的補品～💕

1.瓶子如何消毒? 2.酒麴要買甜味型還是風味型?(蝦皮購物有分)

夏天做是不是就不要包羽絨衣了，最近白天都是36度，這種天氣做，會不會溫度太高，發酵過度

👍👍👍❤❤❤

看到这个视频有一种相见恨晚的感觉，原来酒酿的做法可以这么简单的，非常感谢❤ 有一个问题，如果我把糯米分量减半的话，外锅的水仍然是一杯还是半杯？希望大厨你能够看到我的留言并答复，谢谢！ From a new subscriber 😊

請問夏天適合做酒釀嗎? 因為室內溫度高~ 會壞嗎?

Thank you for all the tips in details, btw could u pls teach how to proceed in making 'rice wine'? Tysm 🙏

錯字修正

請問現在天氣很熱，裝瓶後還需要用羽絨衣包起來嗎？ 還是放在室溫即可，謝謝

老師請問…一定要用玻璃瓶裝罐嗎？塑膠瓶可以嗎😊

請問夏天做是不是直接放在室溫下就可以了呢？還需要＂保溫＂嗎？現在的室溫都挺溫暖的，呵呵。謝謝您❤

想到以前高中晚上去補習，看到路邊賣甜酒釀感覺好像很好吃，便買了一杯， 上課才喝一口，挖勒....酒味超重，我就醉了，臉超紅還暈暈的...... 然後他還有加蛋，頗腥，我覺得有點噁心，最後那杯我也沒喝完，從此就再沒喝過了。 看到頻道主這個純原味的，感覺應該蠻不錯的，可能是我當初期待的味道~~ 這個繼續做下去不知道可不可以變成類似小米酒

請問若用一丸的酒麴也是3g嗎？照著做3次都很成功但酒味不夠，想試試酒麴。謝謝！

歸根到底，做酒釀，最關鍵的是發酵溫度要保證在攝氏三十度左右，做出來的酒釀就是甜的。溫度不夠就會發酸，就是餿了，失敗了。至於，多少水、多少酒麴、多少糯米，都不重要。

請問我做的酒釀加蓋放在大的容器36小時後，有出水，很好喝，可是飯的表面有幾處，細看發現有灰灰的顏色，請問這是正常的嗎？若是有異常，有補救措施嗎？謝謝您熱心指導。

我按照您的方法做了酒釀，今天早上看到水已經很多了（兩天半），嚐了一下酒味不是很濃而且有一點點酸，這是什麼原因呢？ 是發酵不夠還是過了？

感謝你們

在國外寒冷的冬天裡做過一次，用蒸籠蒸糯米，覺得好麻煩，因為太冷，結果發酵了好久好久。看豫魯姊的視頻後，有空再用大同電鍋來挑戰。

妳好棒喔！

豫魯姐姐的視頻很棒！除了入菜可以再請您延伸教學做酒釀餅嗎？謝謝您！

請問做好多久放冰箱比較恰當

請問用電鍋蒸米時，有需要額外蓋布或是保鮮膜或是蓋子之類的嗎？ 不然水氣又會滴到米裡頭，這樣一開始倒在米的水，不就多了一點？？😅

請教一下，一定要用鐵盤攪拌嗎？ PVC材質可否？

妳好棒哦！我常去超市買甜酒釀 然後舀一些出來 打個蛋ㄧ起蒸 當早餐。不知合適嗎？一定要舀出來直接吃嗎？謝謝妳 有空請回我一下好嗎？

請問現在天氣比較冷也是一天就可以吃了嗎

請問：已經長米蟲的糯米還可以拿來作酒釀嗎？

想請教，米飯煮太熟會有影響嗎？飯太熟是否可以減少水量？

我昨天做了 放了24小時，今天看還是乾乾的 沒有酒水出來 是不是一開始的糯米太乾了 不知道該不該加一些涼開水....

甜酒釀加清豆漿早上空腹喝可以消脂肪，這是日本醫師會的處方，食用方法是早晨空腹使用，我的朋友用了效果不錯，但是有血糖過高的人不適用

請問日本的米麴甘酒就是甜酒釀吧❤

嗯.........好,決定先做第一步..................去買羽絨衣!

請問豫魯姊~酒釀再放下去適不適變成糯米酒?跟韓國瑪格莉有相同嗎???

可以請教米的溫度溫度，酒麴的用量是關鍵嗎

搶頭香

老師請問24小時發酵後 就要冰入冰箱嗎