自宅で作れちゃうモンブラン。
敬遠しがちだけど、意外にすんなり作れます。
安定のおいしさなので、ぜひ作っていただきたいです！
中は生クリームたっぷり。
激うま。です
●材料
【スポンジ生地】
たまご：2個
グラニュー糖（卵黄用）：20ｇ
グラニュー糖（卵白用）：20ｇ
太白ごま油：20ｇ
牛乳：15cc
薄力粉：40ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ
【クリーム】
マロンペースト：240ｇ
バター：50ｇ
生クリーム：200ｃｃ
グラニュー糖：10ｇ
【トッピング】
甘栗：1袋
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●使用道具
マフィンパンケーキ型
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タイガークラウン へら・スパチュラ 白
→amzn.to/3M1darW
DELISH KITCHEN パール金属 ボール クリアー 2.5L
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ケーキクーラー20×20
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絞りだし袋
→amzn.to/3uHibA9
ドリテック ハンドミキサー 泡立て器
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●作り方
➀たまごを卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れます
➁卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます
➂太白ごま油を加え、ドロッとした感じになるまで混ぜます
➃牛乳を加え、しっかり混ぜます
➄薄力粉とベーキングパウダーをふるい、粉っぽさが無くなるまで混ぜます
⑥冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖を2回に分け、きめ細かいメレンゲを作ります
⑦泡立ったメレンゲをひとすくいし、卵黄のボウルに入れ、混ぜます
⑧残り全てのメレンゲを入れ、気泡を潰さないように気をつけて混ぜます
⑨絞り出し袋に生地を入れ、型に流し込みます
⑩最初は半分ほど生地を流し込み、調整しながら生地を入れます
⑪予熱しておいたオーブンで160度25分間焼きます
⑫粗熱を取れる間、マロンペーストを裏ごしでこします
⑬常温のバターを入れ、なじむまで混ぜます
⑭氷水に入れたボウルを当てながら、別ボウルで生クリームとグラニュー糖を入れ、ホイップクリームを作ります
⑮粗熱が取れたマフィンの中央を竹串で穴をあけます
⑯150ｃｃほど絞り出し袋に生クリームを入れ、穴をあいたマフィンにお好みの量入れます。
⑰残り50ｃｃの生クリームをクリームと混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど寝かせます
⑱モンブランの口金と絞り出し袋をセットし、クリーム入れます
⑲生クリームの周りをなぞるように絞ります
⑳甘栗を添え、完成
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Montblanc that you can make at home.
I tend to avoid it, but it's surprisingly easy to make.
The taste is stable and delicious, so I definitely want you to make it!
Inside is plenty of fresh cream.
Super horse. is
● Materials
[Sponge fabric]
Eggs: 2
Granulated sugar (for egg yolk): 20g
Granulated sugar (for egg white): 20g
White sesame oil: 20g
Milk: 15cc
Cake flour: 40g
Baking powder: 3g
【cream】
Marron paste: 240g
Butter: 50g
Fresh cream: 200cc
Granulated sugar: 10g
【topping】
Sweet chestnuts: 1 bag
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● Tools used
Muffin panque mold
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Tiger Crown Spatula White
→ amzn.to/3dM1fQP
Doritech Hand Mixer Whisk
→ amzn.to/3uyvhxu
DELISH KITCHEN Pearl Metal Ball Clear 2.5L
→ amzn.to/3soeGum
Squeezed bag
→ amzn.to/37PANlG
● How to make
➀ Divide the egg into egg yolk and egg white, and put the egg white in the refrigerator.
➁ Add granulated sugar to the yolk and mix until whitish.
➂ Add thick white sesame oil and mix until it feels dull.
➃ Add milk and mix well
➄ Sift the flour and baking powder and mix until no more powdery.
⑥ Take out the egg whites from the refrigerator and divide the granulated sugar into two parts to make a fine meringue.
⑦ Scoop the foamed meringue, put it in a bowl of egg yolk, and mix.
⑧ Add all the remaining meringue and mix carefully so as not to crush the bubbles.
⑨ Put the dough in a squeeze bag and pour it into a mold.
⑩ At first, pour about half of the dough and add the dough while adjusting.
⑪ Bake at 160 degrees for 25 minutes in a preheated oven.
⑫ Strain the marron paste while removing the heat.
⑬ Add butter at room temperature and mix until familiar.
⑭ Put the cream and granulated sugar in another bowl while applying the bowl in ice water to make whipped cream.
⑮ Make a hole in the center of the muffin where the heat has been removed with a bamboo skewer.
⑯ Put the cream in a squeeze bag of about 150cc and put the desired amount in the muffin with holes.
⑰ Mix the remaining 50cc of fresh cream with the cream and let it sit in the refrigerator for about 30 minutes.
⑱ Set the Montblanc mouthpiece and squeeze bag and add cream.
⑲ Squeeze around the cream
⑳ Completed with sweet chestnuts
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#TOMIZモンブラン選手権2021
16 сен 2021
