瘤鯛的處理｜在日本被評價為5顆星的超稀有究極食材！一入口竟馬上有反應，好吃到讓人起雞皮疙瘩《味留一升庵》 

除了管不住自己的老二之外，郭當廚師還是有他的專業

郭師傅真的是100%料理職人 看到新食材就想摸索 每次看郭師傅料理都是一種享受

好看，確是一個好嘅教材，一條簡簡單單的魚，見師父對這條魚不同的部位落刀都不一樣，師父的笑容感覺好興奮、好期待試一試這條魚嘅鮮味。真的好看。👍

雖然是第一次看到這個頻道，但看到師傅料理時自然發出的笑容，就知道這魚一定美味

看UP主对食材的珍爱程度和对味道的钻研，就可以感受到UP主是一个好厨师。

好吃的東西起雞皮疙瘩，在將太的壽司這部漫畫裡好像有看過😂😂😂

看的出來郭師傅很開心 這集很厲害看到沒看過的食材跟料理手法👍🏻

第一次看到這影片，但看到師傅興奮不做作的的反應，不自覺嘴角也跟著笑了起來，影片很舒服流暢，棒!!

有點小疑問湯霜用的塑膠量杯是食品級嗎？熱水會溶出化學物質

小郭師傅的料理手法真的是美如畫，部位細分出來後再用各自不同的手法去引導食材的最佳風味。 如此細膩的手法在小弟從業期間，國內實屬少見。 加上食材本身的稀有度、美味度，我想能品嚐一次，應該是此生無憾吧！

看郭師傅料理真的很過癮，觀賞度很舒服，講解中又可以學習到一些料理知識，這就是專業，希望有機會也能到郭師傅的店裡品嚐品嘗。

對啦 ! 就是欠缺吃播 你們三人一起吃播這段，讓我們更能一同感受食材美味，讓整個影片有了起承轉合 建議以後料理完可以跟郭師傅一起吃播 讚!

清晨時看到這部影片，意外中帶點欣喜，也讓人對魚肉料理產生了好奇心與興趣！ 恨不得等等中午就殺去餐廳享用美食🥰

學名：亞洲羊頭瀨魚， 別名：史萊克魚。感受得到郭師傅真的是很開心得到稀罕的食材

郭師父您有出書吔「餐桌上的魚百科」，在圖書館借書時看到就借回來拜讀 ，我一定會買一本收藏👍 狂推👍👍

這魚沒有霸氣一點的名字嗎？叫瘤鯛感覺不高級，尤其這個瘤字！(個人看了而已) 郭師父手藝巧，色香味的廚藝值得讚賞，我想要品嚐看看，只能隔著視頻流口水啦！😋👏

好久沒看到三位的影片了 好像有點發福😂😂 做料理相關的副作用 哈哈

郭師傅吃到頭瘤的反應真的有夠真實XD 看起來就是好吃到爆掉，說要炙燒看看完全毫不猶豫噴槍就拿起來了XD

坦白說～郭師傅在料理這塊真的很專業😊而且很會拉低賽..哈哈

如果是脂肪部分的话，加碳粉烟熏一下或者高级一点冷熏一下，然后再切片会不会更好？ 在这个基础上再炙烧。

聽師傅講話非常過癮 專業又幽默👍👍

太驚人了這一集，看到了究極夢幻食材，感謝三位大師很有收穫

30多分鐘影片 竟然看完 而且好好看 好好吃喔

好想吃吃看脂肪刺身.....我在日本七年也沒吃到過 唯一一次吃到コブダイ我記得是魚肉帶皮炸的唐揚げ，真的好吃 還沒機會吃到刺身跟脂肪塊🤤 在日本想吃到也是要剛好當天有這個魚、又剛好師傅想把脂肪塊做成刺身 可遇不可求R

雕類的中間血合都很漂亮，誘人又引發食慾

請問有人知道這條魚價錢是多少錢嗎? 真的想吃

對於我們住港邊的來說~ 不管多好的魚都直接剁一剁煮湯......

這真的太猛 有機會可以吃到一定要試試看

師傅全程都是幸福的笑容😊

喜歡師傅的細心 乾淨 最美味的食物

33:45 突然腦袋冒出拿去逼油(拌飯+醋or檸檬)的想法

也許他是不好的丈夫 但他是好的料理人但在專業面前大家欣賞他的專業就夠了

第一次看到這種魚。感謝郭師傅讓我們大開眼界👍

这师傅的讲解，笑容，让人看了很舒服，赞啦

影片的風格和題材都非常好，也非常欣賞師傅的個人魅力與廚藝。 但是在影片剪輯及鏡頭掌握上感覺有點隨便，希望阿修能再加油拍出更好的影片給大家欣賞

厚皮的地方用花刀處理會不會比較好?

北極熊在吃肥海豹的時候也是這種感覺，不過如果沒有北極熊的遺傳基因吃這麼肥的東西恐怕對心血管不太好，好啦我承認我吃不到在嫉妒，不想我說風涼話的話就分我吃一口

那麼可愛的小魚怎麼吃的下去😮

阿彌陀佛，見實相之後你就瞭解了，你對好吃不好吃就重新定義了

很喜欢你的视频，想请教一下在鱼切面喷盐水的原因以及盐度大概是多少呢，谢谢

還沒有吃好吃的東西到起雞皮疙瘩(其他享受的有) 只有過好吃到眼睛瞬間發亮、整個精神超high，就像鏡頭上的三位表情一樣XD

生食頭部瘤的脂肪生魚片會起雞皮疙瘩不知是不是過敏引起的?

左邊拿攝影機那位的水準可以提升一下嗎

谢谢阿修，拓展了我对食材认识的边界。

好棒的頻道！

食材珍貴不浪費，用料錙銖必較

廚師中，善長料理海鮮食材的，廚藝很棒！

邊看邊流口水!

刷到了一个美食节目介绍台北的台式生鱼片，那个时候的郭师傅好年轻好帅😂

善名稱吉祥王如來 🙏

身體有反應 要爆衣啦~

隔著螢幕都能感受到美味的衝擊

很少看到郭師傅有這麼大的反應

獲益良多，期待接下來更多有趣的料理

放點鹽烤出油應該很香

看郭師傅料理很享受

請問修哥能不能拍 如何釣皮刀嗎

我没想到会耐心地一分不落地看完整支影片，出奇地有趣！看到就算吃到了 :P

高雄市的前議長陳田錨非常愛吃這種魚,有位我老媽熟識的魚販有發現這種魚就會訂購然後賣給議長,在1990年代這種魚就很貴!

師傅好專業啊！

嗯....市面上的冷凍鯛魚片有吃過沒？ 菲律賓產的冷凍鯛魚片很多就是用這種魚哦🤣

看了就想吃

郭師父很興奮😆 光看在切魚肉就餓了😂

那個魚，那個刀！還有令人起反應的美味！光看就大開眼界。

第一次看到這影片 看到主廚對這份食材眼睛都亮😆

郭：粉紅色的顏色讓我非常的興奮

夠專業

主厨你那个超大的肚子里是什么?切开看看是不是油脂

超愛看你們的節目😆

相当讲究，鱼肉一看就顶级

阿坤又開車車！！

隔著螢幕就好想吃🤤

妈蛋我好想吃、美国的日料店跟日本的日料店差距还是有点大的讲真，我决定今年假期去日本！！！🥲🥲🥲

長得真的帥 技術又好

有沒有藍色的

13:45 熱水用塑膠杯不會有塑化劑？

第一次看到郭師傅反應那麼大

眼睛吃的好飽😁，感覺超好吃的

小鍋師傅加油

给特写的那把刀我也有😄

這好像之前有個叫厚道家族的扭蛋

讓我想起日本釣魚名人 池泳祐二 一文字堤釣這魚 拉力真是誇張

真好看

那個杯子裝熱水再拿去燙是不是不太好…

修哥吃到超級好料欸

和好兄弟吃最美味的食材，真的太棒了

強！

看着挺不错

江宏傑 你從八點檔跳槽變成魚師傅未免也太誇張

南無阿彌陀佛

这鱼头部很像苏眉

0:46 怎麼可能不懂 哈哈哈

3:05 怎么看起来这么像绯红之王？

請問一下鹽水如何製作？

很讚👍🏻

第一次知道這種魚🤩

请教下，这个喷的盐水浓度是多少

George的美味我也好想試試看~

來，我們來吃，

哈哈帽子那位穿惡名昭彰館長的迷彩