[發面皮饅頭]-傳統點心饅頭，近乎失傳，它具有色澤潔白，起發自然，綿軟眼幼，面香味足，爽口，軟硬適中，口感好，很多人喜歡吃叉燒飽皮，這里一一體現，形狀腰鼓形，賣相好，其它皮類無法相提並論。 

你好！饅頭雖简單，易學難精。謝謝！

你好！別客氣。

謝謝！

你好！謝謝收看和支持！

你好！開心分享你成功喜悅，多做定成功，這皮潔白，松軟，面香味濃。如這種皮掌握后可以做無數的靚飽。

@@WhiteSwanCuisine 多謝杜師傅回覆，是啊！這發麵皮有特別的香味我蒸好家人話好喜歡呢個香味，話我落咗什麼似椰香的？我以前也以為是放了某種香料，而家先領略師傅所說的與別不同的香氣，好神奇。

請問面種如何製作？謝謝

你好！發面饅頭口感特別好吃，工藝上有一點難。謝謝留言！

你好！現實生活也是如此。

@@WhiteSwanCuisine 感恩醒觉，谢。。。。。

你好！這個皮掌握好，點心所有飽類游刃有餘。

你好！感謝你支持！我知道很多地方都是無太多選擇，我也是最近見到台灣低筋麵粉，高筋麵粉，以前一直用中筋麵粉，現在發現日本超市也有，價格貴些，質量很好，值得。

如果买不到现成的低筋面粉，则可以用中筋面粉80克混合玉米淀粉20克来替代低筋面粉100克。

你好！你搜索🔍蜜汁叉燒包這個視頻v點一下就可以看到詳細介紹。謝謝！

你好！謝謝你留言分享，有機會繼續再做上傳。謝謝！

你好！如泡打粉夠的話，應該是面團過硬身，做面食面團軟硬度很關鍵，恰到好處成品一定好。發面饅頭有點難度，開裂很多人解決不了難題，網上和市場上很少人去做的，這個主要原因，這個就是松軟叉燒飽一樣的，如果掌握好，酵母皮沒法代替它優點。反复多做會成功。

@@WhiteSwanCuisine 謝謝杜師傅回覆，饅頭蒸熟除了爆裂形態也成腰鼓形，有麵香外皮也薄薄的能撕開，我總結失敗的原因是種太新不夠力，水不夠火太大，沒開蓋放氣也搓不夠，今日再試試。

你好！未上傳，將來會做。謝謝！

你好！發面皮一般情況下不需放油的，也可以放2克左右豬油，這個傳統叉燒包皮。自由選擇。

@@WhiteSwanCuisine Thnaks

你好！掌握好這皮可以做任何的飽類。

你好！可以，但是很多人未能掌握好，可以嘗試一下，成功會很開心。點心的一道坎。

你好！可以不放糖的。謝謝！

你好！可以做。

你好！都是這種發面皮做的。

你好！謝謝收看，這個練奶不需要再加工，直接可配吃。

你好！這個就是地道松軟可口叉燒包皮，有多人都會碰到同樣的問題，所以逐漸無人做，它有一定的難度，反覆練習，有耐心，有一天成功的。

@@WhiteSwanCuisine 其實我未有使过做到更靚的爆裂义焼包皮。我真是多謝都唔該啦！我可能用大咗火。

仲有師傅，用來配做雞包仔都冇問題?

你好！我們從來都無這樣操作的，亦無這個必要，發面皮無須待起發，酵母皮掌握軟硬度，不要發過頭，做好這兩點可以。

@@WhiteSwanCuisine 謝謝師傅回覆，因為以前學做北方饅頭是必須悶五分鐘才開蓋，怕出錯再問清楚，剛剛做了原始麵種準備明天可以做饅頭，希望成功。

你好！你說關鍵所在，很多人做出來是爆的，點心做的好，除了好配方，手法更重要的。象工藝品一樣，材料一樣，不同人手法，成品就不一樣的。

你好，這個跟叉燒飽皮一樣的，松軟有面香味，可能種未發好，或是面團過硬。

@@WhiteSwanCuisine 今天再試，謝謝杜師傅

你好！沒有溴粉效果會差一點，發面饅頭最難解決問題爆裂，所以市場上很多人無信心做發面饅頭，多看多做一下會有心得。

你好，溴粉具有，蔬松，增白，助起發。

@@WhiteSwanCuisine 謝謝

你好！請看視頻上的推薦，叉燒包有開始做面種詳細內容。

@@WhiteSwanCuisine thanks

你好！謝謝你收看，蒸蠔油叉燒飽這個視頻有介紹的，方便一些家里無面種朋友，以後每次留50克左右，放雪柜長期可用的。

@@WhiteSwanCuisine 多谢杜师傅的回复我去找那个视频看看。

天鵝美食 White Swan Cuisine。 杜师傅你好。留下的50克面种以后的使用方法和分量是怎样使用的？如果可以的话会方便很多，不用为了做几个包花两天时间去做面种。

你好！2克，幾分之1茶匙，從視頻可看到。謝謝！

你好！發面饅頭很考師傅，一道硬工夫，很多人採取酵母做的原因，建議多做，多看視頻幾次會有心得。不要灰心，普遍人碰到同樣問題。

你好！吾好意思，在𧐢油叉燒飽的視頻，有非常詳細介紹家里無面種情況下，如何開始制作面種過程和配方，指一下視頻下V符號就可以。

你好！上網輸入溴粉有詳細介紹。

你好！其實也是跟做叉燒包一樣的，靚蒸叉燒包皮很好吃，做饅頭很多人掌握不好，所以干脆不做是主要原因。