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天鵝美食 White Swan Cuisine
天鵝美食 White Swan Cuisine
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杜師傅於1981年第一批員工加入中國首家五星級賓館,廣州白天鵝賓館的餐飲工作。主要從事點心部工作直至2000年。然後從廣州移民到美國生活。來美國後在數家當地著名中餐館繼續點心事業,希望讓更多人接觸到粵菜文化。現居南加州爾灣市,希望利用RU-vid平台讓更多人愛上粵菜。多謝支持!

In 1981, Chef Du was among the first group of employees to join China's first 5-star luxury hotel, White Swan Hotel in Guangzhou. He worked mostly in the Dim Sum department until 2000. Then, he immigrated to the US and continued to work at various local Chinese restaurants with the goal of bringing authentic Cantonese cuisine to more people. Currently residing in Irvine, California. He hopes to use RU-vid to introduce Cantonese cuisine to more people globally. Thank you for your support!

南加州的朋友們,如果您需要買賣,出租房產,歡迎聯繫我的兒子Joseph Du。他的聯繫方式如下。
If you have real estate needs in Southern California, feel free to reach out to my son, Joseph Du. He is a licensed realtor in California and may be able to help you.
電郵 / Email: joe@joenjudy.com
手機 / Cell Phone: 1-949-393-0835
網址 / Website: www.joenjudy.com
CalDRE 02066402
Комментарии
@misomiso1603
@misomiso1603 17 часов назад
我的皮ㄧ包就開破是怎麼了
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
你好!可能熨生面,趁熱熨至呈半透明有軔性為好。
@user-nn5mc9dm5r
@user-nn5mc9dm5r 2 дня назад
請問是用什麼牌子的烤箱
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
你好!惠而普有底面火的那種。
@DavidLi-nh4bi
@DavidLi-nh4bi 3 дня назад
能解釋說明一下何為軟硬適中?隔著屏幕很難了解,謝謝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
你好!點心面粉類要求面團軟度,硬度恰到好處,容易造型,起發好。
@wanchengYang-y9g
@wanchengYang-y9g 3 дня назад
師傳您好,很喜歡你的视频,經常看,配方准確,現有一個問題請教你,蝦餃一次做多少少,剩餘一部份放雪櫃雪硬,需要吃的時候再拿出來解凍,蒸熟,请问可以嗎?皮會爆裂吗?半解凍的蝦餃,需要蒸多長時間呢?謝謝🙏
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
你好!皮熨好呈半透明有韌性的,放急冷封好一個月左右也是無問題,蒸6分鐘左右也可以,提前一天放回冰箱。
@wanchengYang-y9g
@wanchengYang-y9g 4 часа назад
謝謝🎉
@michelle12888
@michelle12888 4 дня назад
期待杜師傅推出有關冰肉食譜的製作視頻,謝謝杜師傅分享。👍🏻👏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
冰肉視頻已經上傳過雞仔餅和伍仁月餅🥮,可搜索。謝謝!
@chuanjingwan8903
@chuanjingwan8903 4 дня назад
谢谢分享
@laihanchan9312
@laihanchan9312 5 дней назад
師傅,做金錢雞塊肥肉係咪冰肉?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
你好!有點不太明白。
@laihanchan9312
@laihanchan9312 5 часов назад
@@WhiteSwanCuisine 廣東燒味有道金錢雞一片雞肝一片瘦肉一片肥肉串起一串很長燒的,我就是問那塊肥肉是冰肉是否冰肉,師傅可以考慮做這道燒味嗎?
@AliChu20
@AliChu20 5 дней назад
知多一点~謝謝杜師父🙏🎉🎉🎉
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
你好!謝謝關注。
@tammytangwong
@tammytangwong 6 дней назад
希望師父利用冰肉,和我們分享雞仔餅的做法,謝謝❤
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 часов назад
你好!謝謝你的關注,本頻道有冰肉雞仔餅,和伍仁月餅🥮都有冰肉成份。請搜尋,謝謝!
@michelle12888
@michelle12888 6 дней назад
百花餡釀什麼都很好吃,茄子、豆腐、椒類、苦瓜等。健康又營養,謝謝杜師傅分享。👍🏻👏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 6 дней назад
你好!非常認同,謝謝你留言分享。
@AliChu20
@AliChu20 6 дней назад
好提議.謝謝杜師父~夏天可刺激食欲🎉🎉🎉
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 6 дней назад
你好!謝謝你留言分享!
@user-qq5jv9wv2d
@user-qq5jv9wv2d 8 дней назад
杜师傅你好,可以做好后放冰箱冷冻。随食随拿来烤吗?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 дней назад
你好!放室溫几分鐘就可以焗。謝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 7 дней назад
通常𢭃種100克低筋面粉,30克左右老面種,經過10小時自然發酵,以發好面種計算,500克面種,200克低筋面粉,200克白糖,泡打粉,溴粉,鹼水之類,視頻有配方。
@hoisumho9414
@hoisumho9414 8 дней назад
杜師傅,謝謝你的用心製作,我看了短片多次,但仍有不明白之處,問題如下,希能解答。 30秒:雪櫃取出之小麵種多重?加幾多克粉? 2:54 : 經10 小時發酵的麵種有多重?又加多少克麵粉? 4:04:-4:42稱麵種,請問要取出多少克麵種?「將麵種稱好」,其實係幾多克? 必須要搞清楚所有份量,希望師傅釋疑, 謝謝。
@hoisumho9414
@hoisumho9414 8 дней назад
野片前半部的材料不太清晰。最先的麵種多重,加幾多粉?請解釋,謝謝。
@michelle12888
@michelle12888 8 дней назад
冇加濕的餡料,更加酥鬆香脆。謝謝杜師傅分享。👍🏻👏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@yipbowie4978
@yipbowie4978 9 дней назад
好靚
@AliChu20
@AliChu20 10 дней назад
🎉🎉🎉👍
@laihanchan9312
@laihanchan9312 10 дней назад
高級點心👍👍👍😋😋😋😋
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 9 дней назад
你好!謝謝你分享。
@benmo2314
@benmo2314 10 дней назад
杜师傅,可以分享下港式纸包蛋糕吗?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 10 дней назад
你好!謝謝你留言分享,其實跟焗蛋糕一樣的,蛋糕漿倒入紙杯而已。如買到紙杯可以分享的。
@michelle12888
@michelle12888 10 дней назад
榴槤餡是即用餡?還是自己做的?謝謝杜師傅分享。👍🏻👏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 10 дней назад
你好!是泰國包裝冷凍榴蓮肉,香甜軟滑,還可做榴蓮班戟,榴蓮糯糍。
@laihanchan9312
@laihanchan9312 12 дней назад
嚟緊一定有拿酥皮點心👍👏👏👏👏
@souyee5579
@souyee5579 12 дней назад
Good show
@morganchan2465
@morganchan2465 13 дней назад
好正呀師傅~多謝你~!
@jennyzhou4902
@jennyzhou4902 13 дней назад
请出一期用这种酥皮做中式点心的视频
@michelle12888
@michelle12888 13 дней назад
期待杜師傅推出有關拿酥皮的點心視頻製作。謝謝杜師傅分享。👍🏻👏🏻💪🏻🙏🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 13 дней назад
你好!好的👌
@ellylauw3458
@ellylauw3458 13 дней назад
好靚,耍試吓師傅這種方法配方🙏謝🎉
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 13 дней назад
你好!謝謝分享。
@mabelyick2237
@mabelyick2237 14 дней назад
謝謝杜師傅,想問下要用什麼布來做布拉腸粉
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 13 дней назад
你好!請用全棉薄身白布為好。
@mabelyick2237
@mabelyick2237 12 дней назад
@@WhiteSwanCuisine 謝謝杜師傅
@michelle12888
@michelle12888 14 дней назад
好軟滑的一款甜品,正。簡單易做,謝謝杜師傅分享。👍🏻💪🏻🙏🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@el6368
@el6368 14 дней назад
好想食!比坊間店家的滑多了!
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 13 дней назад
你好!采用煉乳香滑。
@tammytangwong
@tammytangwong 14 дней назад
看上去很綿滑,多謝師父分享,明天試做一下❤
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 14 дней назад
你好!謝謝分享。
@xiaoyingchen888
@xiaoyingchen888 14 дней назад
今天按照师傅视频学做广式肠粉好软滑不错,比以前用澄面做的好,谢谢🙏,不过吃起来口感上有点小粒仔,可能我初学不够经验,希师傅指教,也订阅了你的频道,继续分享❤再谢!
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 14 дней назад
你好!謝謝留言分享!粉漿過幼篩,每次拉時拌均勻,可以解決的。
@xiaoyingchen888
@xiaoyingchen888 14 дней назад
@@WhiteSwanCuisine 好的,谢谢师傅指教。
@danniswang2020
@danniswang2020 15 дней назад
多謝🙏師傅。很實用
@michelle12888
@michelle12888 15 дней назад
在這裏茼蒿菜有季節性,有時冇得賣,🤔冇茼蒿菜時改用莞茜都可以。謝謝杜師傅分享一道鮮味的煎餅。👍🏻👏🏻💪🏻🙏🏻😋🤤🌸🏵️🌝🤔
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 14 дней назад
你好!可隨意選取自己喜愛菜,比如,菠菜,豆苗,芽菜均可。
@jetw9522
@jetw9522 15 дней назад
杜師傅多謝你精心嘅製作同詳細嘅講解! 請問你個配方嘅蛋撻水可以做幾多個蛋撻, 我定住個鏡頭嚟數都數唔清, 係36個定係40個?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 14 дней назад
你好!謝謝你分享,是40個左右,如有剩餘蛋撻水可做燉蛋。
@jetw9522
@jetw9522 14 дней назад
👌好嘅, 多謝師傅賜教!🙏
@jetw9522
@jetw9522 3 дня назад
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅,上次用你嗰方做出嚟好成功,個個都讚不絕口! 多謝指教!❤🙏 我準備聽朝一早起身再做一次,皮已準備好,請問你,我可唔可以提早一晚整蛋漿放喺雪櫃度,等第二朝一早起身再將蛋漿倒入個皮度烤呢?另外,我可以兩盤(一盤10個)一齊烤嗎?底層一盤中層一盤。如果兩層一齊烤係咪中間要兩盤互換?
@michelle12888
@michelle12888 15 дней назад
金銀蒜好香口,蒸什麼都好配搭,謝謝杜師傅分一道美味又營養的家常菜。,👍🏻👏🏻💪🏻🙏🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@michelle12888
@michelle12888 15 дней назад
.未試過飲有咖啡味的薑撞奶,謝謝杜師傅分享👍🏻💪🏻👏🏻🙏🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 14 дней назад
你好,香濃口味好,謝謝留言。
@user-xv5xw2uq2q
@user-xv5xw2uq2q 16 дней назад
杜师傅做的粤菜正是好呀👍这些做菜视频除了在RU-vid 播放之外,亦可以回传回国内抖音,B站等视频网站上传播映,相信会得到不少观众的欣赏的!😊😊😊
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 16 дней назад
你好!謝謝你好提議,和留言分享。
@user-nz3ku9mj7r
@user-nz3ku9mj7r 17 дней назад
謝謝杜師傅的教學 請問抹醋之前是抹鹽嗎?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 16 дней назад
你好!是的,抹少許鹽巴。謝謝你留言分享!
@user-nz3ku9mj7r
@user-nz3ku9mj7r 15 дней назад
@@WhiteSwanCuisine 謝謝您無私的教學
@irenelee5808
@irenelee5808 17 дней назад
Hi hi Chef Good morning Thanks for sharing on details step Much appreciated ❤
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 17 дней назад
Hello. Thanks for sharing
@suehonglee5107
@suehonglee5107 19 дней назад
好钟意食老婆饼,但制作太麻烦😁
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 19 дней назад
你好!點心比較多工,從皮到餡。謝謝你留言分享!
@suehonglee5107
@suehonglee5107 18 дней назад
@@WhiteSwanCuisine 長知识啦,多谢你无私的分享🙏
@jennyzhou4902
@jennyzhou4902 20 дней назад
麻烦师傅教一下河粉怎样用粉浆在家制作
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 19 дней назад
你好!有腸粉河粉視頻上傳,可搜索,謝謝!
@michelle12888
@michelle12888 20 дней назад
有親戚在英國開中餐外賣店,有這個餐賣。🤔加點芝麻上面亦可,隨個人喜好。很可口和脆口,作小食也不錯。謝謝杜師傅分享👍🏻👏🏻🙏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 20 дней назад
你好!這個本身西點的品種,你講的非常對。
@michelle12888
@michelle12888 20 дней назад
焗的馬拉糕會硬身少少,香口些,蒸的會比較軟些,吃的口感不同。對嗎?杜師傅。謝謝杜師傅分享。👍🏻👏🏻🙏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 20 дней назад
是的,焗香口味,稍微干身一點,好似牛油戟,但無這麼油,也是吾錯。
@michelle12888
@michelle12888 20 дней назад
練牛油豬油做酥皮會好鬆脆,謝謝杜師傅分享。👍🏻👏🏻🙏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 20 дней назад
兩種油混合酥皮效果好。
@michelle12888
@michelle12888 20 дней назад
謝謝杜師傅分享一道簡單易做的家常菜。👍🏻👏🏻🙏🏻💪🏻😋🤤🌸🏵️🌝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 20 дней назад
你好!謝謝分享。
@kyylee0824
@kyylee0824 20 дней назад
Like 👍
@laihanchan9312
@laihanchan9312 21 день назад
發得好靚👍👍👍
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 20 дней назад
你好!谢謝留言分享。
@mandywong6301
@mandywong6301 21 день назад
杜師傅你好!之前你教過的馬拉糕要好多步驟,但我都做成功了,很好食,因為太麻煩,所以做了一次就無再做,今日你教這個簡單好多,我会試吓,謝謝你。
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 21 день назад
你好!馬拉糕材料多,傳統是采用面種做的,要酸鹼中和,有點難度,蒸或是焗都好食。謝謝分享。
@Andrew-ri6jx
@Andrew-ri6jx 21 день назад
可否有英文在材料方面供給多謝.🇨🇦
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 21 день назад
你好!謝謝你關注,由於我英文不好,未能提供更多的方便,很抱歉。
@user-nd8rv4dz1c
@user-nd8rv4dz1c 21 день назад
用牛油炒立味,又學到野
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 21 день назад
你好!謝謝你留言分享。