材料可做 50 ml的杯蛋糕模型五個
蛋黃糊:
植物油 25克(加熱到70 ℃左右)
低筋麵粉 40克
香草精 一小匙
鹽巴 一小撮
牛奶 35克
蛋黃 兩個(30~35 g)
蛋白霜:
蛋白 兩個 (68-73 g)
檸檬汁 一小匙
砂糖 40克
玉米粉 1克
烤溫:
第一次一溫到底 華氏265 °F(130 °C) 烤70分鐘
第二次一溫到底 華氏250 °F(125 °C) 烤 60分鐘
第三次漸升溫法 華氏 240 °F(120°C) 烤25分鐘,270 °F(135°C) 烤35分鐘,300 °F( 150°C) 烤10分鐘
⚠️以上為參考的烤溫,請依各家的烤箱,多做幾次抓好自家烤箱的溫度。
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29 авг 2024