百花釀蟹鉗 

聖誕快到，今次介紹百花釀蟹鉗。在英國魚店或超市都可以買到熟蟹鉗和急凍蝦仁，所以製作此道菜也不是件太麻煩的事。希望大家可以在聖誕節，製作這道菜，與家人一同分享。
材料：
熟蟹鉗5隻
急凍蝦仁約200克
雞蛋一隻
麵粉
麵包糠
蝦仁的處理：
1.洗淨抹乾蝦仁
2.用牙籤挑走蝦腸
3.用刀面拍扁蝦仁
4.略為剁碎蝦肉
5.放入調味料：
-1/4茶匙幼鹽
-少許胡椒粉
-1湯匙生粉
-2茶匙蛋白
-少許麻油
6.撈勻調味後，可以「撻」蝦膠
7.「撻」十多次，令蝦肉變得黏稠
8.放入雪櫃，最少15分鐘
蟹鉗的處理：
1.用廚房紙抹乾蟹鉗
2.把蟹鉗撲上少許生粉/麵粉
3.包上蝦膠
4.再撲一次薄粉（生粉/麵粉）
5.醮上蛋漿
6.最後，撲上麵包糠
製作方法：
1.中火燒熱一鑊油（約70-80度）
2.放入蟹鉗
3.以中火炸蟹鉗，不時要翻動蟹鉗
4.約炸至表面金黃色（約2分鐘）
5.將蟹鉗撈起
百花釀蟹鉗完成～