上海雞肉炒烏冬 

在香港我會炒上海粗麵，但在英國找烏冬麵較上海粗麵容易，所以改一下材料，利用牛心菜和雞肉，炒日式烏冬，方法更簡單易做，大家不妨試試。
材料
日式烏冬4小包
牛心菜半個
雞上髀肉2塊（可以改用梅頭豬肉）
羗2片
生抽3湯匙
老抽1湯匙
做法：
1.雞髀肉洗淨抹乾，切小塊
2.醃肉：
生抽1湯匙
酒1茶匙
糖半茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
醃最少15分鐘
3. 牛心菜洗淨，切粗條狀，隔去水份
4. 烏冬放在盤中，加入熱水，用筷子弄散烏冬後，隔去水份
5.燒熱油鑊，放入羗片
6.爆香雞肉，先煎1分鐘，再翻轉煎1分鐘
7.煎至雞肉帶點金黃，放入牛心菜
8.贊酒，炒勻
9.轉中火，蓋上鑊蓋，煮約2分鐘
10.盛起牛心菜和雞肉
11.燒熱油鑊（約2湯匙生油）
12.放入烏冬，用筷子攪拌
13.沿鑊邊放入3湯匙生抽及1湯匙老抽
14.炒勻後，放入牛心菜和雞肉
15.炒勻後，上海雞肉炒烏冬完成～