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神回【家系ラーメン職人の仕込み話】特濃スープが出来るまで【武道家】ラーメンの作り方 How to make a iekei ramen 

ロイドごはん / Roid Gohan
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今回は早稲田にある『武道家』にお邪魔して、調理の様子を見せて頂きました!武蔵家系の中でも特に濃厚なラーメンを出すことで知られる『武道家』グループは今回伺った早稲田本店を筆頭に、都内に6店舗を展開しています。これまで東京都中野区にある『二代目武道家』や吉祥寺『武道家』、成城にある『武道家龍』にお邪魔してきました。こちらは年中無休、そして朝11-15時 そして午後は16時半から午前1時までという営業時間、そしてこちらはなんとライスが無料!いつでもパンチある本格家系ラーメンが食べられ、美味しいライスまで食べ放題と、嬉しい限りです!まさしく《中毒性MAXの家系ラーメン》ができるまでをどうぞご覧ください!
This time, I visited the “Martial artist” in Waseda and showed me how to cook! The "Budoya" group, which is known for producing the richest ramen in the Musashi family, operates six stores in Tokyo, including the Waseda head office we visited this time. Until now, we have visited the "2nd Martial Artist" in Nakano-ku, Tokyo, the "Budoya" in Kichijoji, and the "Budoya Ryu" in Seijo. It's open all year round, and it's open from 11-15 in the morning and from 16.30 in the afternoon to 1 in the afternoon, and this is how rice is free! And I'm glad! Please have a look at the creation of 《Addictive MAX Family Ramen》!
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
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#家系ラーメン #武道家 #早稲田 #ramen #ロイドごはん #フラメンコロイド
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Опубликовано:

 

30 сен 2024

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Комментарии : 52   
@gh6fjff4njjff3
@gh6fjff4njjff3 3 года назад
武道家グループは強面だけど礼儀正しい店員が多い。本店の店主はクソだが。
@齋藤三段
@齋藤三段 4 года назад
10:50「なっ、生ですけど大丈夫ですか…」 マコ「…」
@wa6p798
@wa6p798 4 года назад
メインの寸胴のスープ濃度を調整するためにサブサブがあるわけだ 今までメインの寸胴スープが無くなったら、次のサブがメインになると思ってまし て、だから時間によってスープの味にムラがあるとか書き込みがあったわけですね これだといかに安定したスープを提供することが難しいかわかりました しかし、今回のマコさんのレポートはかなり踏み込んでますね
@atsuhiko1969
@atsuhiko1969 4 года назад
こんな身体もゴツいランペイジジャクソンみたいな方なのに💦 スープについて熱く語ってる時の眼の輝きや笑顔が素晴らしいです😆
@hidarinagemigi
@hidarinagemigi 4 года назад
店主かっこいいなぁ ラーメン屋さんかっこいい
@TK-ej4mu
@TK-ej4mu 4 года назад
いつもこのシリーズは楽しく拝見していますが 今回は特に突っ込んだお話聞けましたね! しかもカメラマンまでして頂きました?(笑) 強面だけど優しくステキな方ですねぇ。
@吉田義謙
@吉田義謙 2 года назад
白倉さんの仕込みの日と滝沢さんの仕込みの日、やっぱ決めてるのかな?
@ぬまりゅう-v1h
@ぬまりゅう-v1h 4 года назад
見た目に反してえぐいくらい丁寧で優しそうな人だなぁ、1回食いに行きたい
@nana-cz8nm
@nana-cz8nm 4 года назад
いつも思うんだが こういう職人さんは儲かっているの?最低限運営出来るレべルではあるんだろうけど でも職人さんは儲かってほしいい、自己満だけではなく 収入面も含め憧れの存在であるべきだと思う
@兎亀-r1f
@兎亀-r1f 4 года назад
高見nana 職人は儲からんでしょ 商売人でないと。 特にラーメン屋は参入障壁が低いし。 個人でやってるレベルではねー 他店舗展開していかないと。
@雪見大福-q1i
@雪見大福-q1i 3 года назад
現金商売は当たれば儲かりますよ。客単価千円だとして100杯で10万の売り、人件費.食材費.その他経費の支出、手元に2.3割の収入×営業日数。其処らの会社員より稼ぎますよ! テナントだと話しは変わりますけど……。
@喉に何か通らないですね
仕込み動画好き!
@SGworksOKINAWA
@SGworksOKINAWA 4 года назад
主に行くのは吉祥寺だけど、やっぱり赤茶色くて骨を感じる濃いスープなんだよなぁ。 死の三段活用が洒落にならない。食い終わった後ちょっと視界が歪む。
@ちくびにーやん
@ちくびにーやん 3 года назад
吉祥寺より他の店舗の方が美味しいので行ってみてください
@とし-n4h
@とし-n4h 4 года назад
スープに対する拘りがよく分かりますね😍一見ちょっと怖そうな方かなとも思いましたが、丁寧にこと細かく熱く語ってくださりとても興味深く視聴させて頂きました😍😍
@マリンサブ-m3p
@マリンサブ-m3p 4 года назад
滝坂店主じゃないんですね。。。動画内の方は丁寧な説明をされていて好印象です。
@ハイライト-f8c
@ハイライト-f8c 4 года назад
早大生の血液
@九官鳥-l5b
@九官鳥-l5b 4 года назад
神回かー。なるほど、観ていて引き込まれました。
@獅堂ひかる-z5l
@獅堂ひかる-z5l 3 года назад
売れてるとこって、どこもそんな細かいとこまで気にしてバランスとか考えてやってるんだなって。 だから食べる側もこういう風に気にしながら食べてくれてるんだと思うと、作る側も嬉しいと思いますよ。
@lowpower2525
@lowpower2525 4 года назад
武道家の名の通り漢っぽい仕込みの方ですね!かっこいい…いつも食べてる大好きなラーメンの秘訣を聴けて面白かったです!
@タカ-e4c
@タカ-e4c 3 года назад
本当に美味いラーメンはカエシが入ってない素のスープが美味い。
@miemie1462
@miemie1462 2 года назад
たまに家でガラからラーメン作りますけど、たまの一杯奮発も出来ますが、鬼のようなガラの量だなw しかしプロをしてスープは毎日出来が違うのか、、ふーむ。。いい時はカエシは重要じゃないって思える程。
@shizuokajin
@shizuokajin 4 года назад
自分で作ってみるとラーメン屋さんの苦労が分かりますよね。 静岡県の浜松市ですが蔵前家も熱狂的なファンが多いですよ
@田中ポエリン
@田中ポエリン 3 года назад
武道家が1番好き! 九州にもだしてほしい
@Von-Gore
@Von-Gore 4 года назад
羨ましいです♪♪♪
@masaki8753
@masaki8753 4 года назад
吉祥寺武道家って新中野武道家と別の系列じゃなかったっけ?
@井出裕介-s5q
@井出裕介-s5q 4 года назад
いつも拝見しています❗ 自分は成城の武道家さんに行きますが、スープの濃厚さやスープに合うご飯の絶妙な炊き方が好き過ぎてファンになりました❗
@yuu4845
@yuu4845 4 года назад
私も仕込み動画好きです!平ザル麺上げかっこいいっす👍👍👍
@yoshiman937
@yoshiman937 4 года назад
サブまではごく普通だけどザブザブまでは凄いね〜🍜 常に安定の味をKEEPしてそう〜👍
@泉ピンチ
@泉ピンチ 4 года назад
何回か行ったことあるけど、この人がオーナーだと思ってた。見た目がイカついから、びびりながら食ってる。
@豚野郎-n1b
@豚野郎-n1b 3 года назад
ワイも恐る恐る食べてたw
@totti1978
@totti1978 4 года назад
ご主人の話を聞くシリーズありがたいです。動画を観た後に実際食べに行くと更に美味しく食べれる!
@かとうかつき
@かとうかつき 4 года назад
職人て感じするね。行ってみたい。
@uchikawalove357
@uchikawalove357 3 года назад
説明分かりやすいし行きたいなー
@ダイナマイト四国-f2z
@ダイナマイト四国-f2z 4 года назад
中野駅の武道家は食べたことあるけど、ライスと相性が良すぎて美味すぎる
@ミヨピマイケル
@ミヨピマイケル 4 года назад
接客がなぁ
@なおさん-d9k
@なおさん-d9k 4 года назад
強面ご主人好き!
@daddyrasar1666
@daddyrasar1666 3 года назад
武道家が最強のスープである。ここ食べるとどんなラーメンもスープが安く感じる
@user-kazupipi
@user-kazupipi 4 года назад
久しぶりにロイドごはんさん拝見させて頂きました。メロンシートさん、サングラスじゃなくなって良い感じです♪
@ノータイトル-t7b
@ノータイトル-t7b 3 года назад
喋るのがこの人の本職?
@サトーひかる
@サトーひかる 4 года назад
綺麗な厨房はラーメンも美味しい説
@abma2072
@abma2072 3 года назад
すごいスープ!!
@abyss2000
@abyss2000 4 года назад
ここの店主って前にツイッターでお客さんをバカにしたツイートした人だよね
@mario-vy5cg
@mario-vy5cg 4 года назад
吉祥寺の武道家食べたことあるんですけど、むちゃくちゃ美味しかったですね なんちゃって家系とはレベルが違いました
@半端ねぇ
@半端ねぇ 3 года назад
吉祥寺もなんちゃってだよ笑
@コバック-n4v
@コバック-n4v 4 года назад
同じく、仕込み好きです
@user-dk4mq3zf5d
@user-dk4mq3zf5d 4 года назад
怖モテ顔だなー笑でも話すと優しい感じ!
@hasegawanoriyuki3124
@hasegawanoriyuki3124 4 года назад
かえしの味にびっくりするマコさん、味に対して真剣でとても良いです。動画面白かったです。
@sengi6296
@sengi6296 4 года назад
厨房が白いですけど鍋のまわりってステンレスの板はってるんですか? 鍋の火元、下のほうがまっくろに炭化してるようにみえますが 火元まわりってけっこう炭化しますね
@jiro12241
@jiro12241 4 года назад
武道家は家系じゃない 武道家系だよ パンチが強くてクセになるけど箸が止まるw
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