今天给大家分享20个Trader Joe's的调料，这些调料都是来自世界各个国家的，但都可以用于我们的中餐，并且可以提高做饭效率和生活品质。做这期节目最大的目的就是希望大家可以带着发现的眼睛，多尝试，就会在自己身边的美式超市找到相应的可以用于中餐的调料。因为节目时长有限，所以我们只选了20种我们认为最常用，最好用的调料，不代表Trader Joe's只有这20种调料最棒，在稍后的节目中，我们也会继续分享我们喜欢的其它调料。
20 ✅剁椒酱
Bomba Sauce 是一种来自意大利辣椒做的辣酱。它的主要成分就是辣椒，植物油，橄榄油，罗勒叶。它无论从做出来的成品的样子，还是从味道上，都非常接近我们传统的四川剁椒酱。我用它做过很多菜。非常简单快手。
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19 ✅Everything But The Bagel Sesame Seasoning Blend
成分：芝麻，盐，干蒜片，干洋葱碎，黑芝麻，罂粟籽
特别说明：罂粟籽是全世界各地广泛应用的调料，它没有毒性，也不会有成瘾性，它和罂粟是不一样的。大家不要搞混。而且它还有很多对身体有益的营养成分。
这个就是综合调料，一般可以放芝麻的地方，我觉得都可以放这个。除了面包，贝果。平时煮汤，拌沙拉，都可以用。而且也可以用在我们中式面点，比如烙饼，蒸花卷啊等等吧。
18 ✅Buttermilk Pancake Mix粉
这个粉它是用来做pancake的，但因为它里面有发酵剂，所以用它做出来的东西就比较蓬松。我之前做甜辣虾球的时候，就用的它作为面糊裹在外面，特别特别棒。酥酥脆脆又松松软软。复刻过的人都给了好评。我还用它做炸鸡，也特别棒。所以我都把它当调料，并不拿来做pancake 。这里面没有任何糖，所以不甜。相反，这里面有盐，就更加适合拿它来做面糊了
17 ✅韩式辣酱
这是一款来自韩国的辣椒酱。对于那些去亚洲超市不方便的小伙伴，我觉得这款是很好的平替了。我们平时用它炒年糕，或者煮韩式的火锅，部队锅等等。并且我用它做过上一个调料中已经推荐过的甜辣虾球，巨巨巨巨巨好吃，你一定要去看复刻一下，真的非常棒。
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16 ✅Soyaki
它是一款日式调料。主要成分酱油，糖，蒜，芝麻，醋，姜，香油，洋葱。所以这个味道是绝对符合我们亚洲人喜欢的味道。这个很像teriyaki sauce，如果你觉得Costco那款kinder’s 家的teriyaki sauce 太大吃不完，也可以考虑买这个。它可以作为腌料，比如腌猪肉牛肉鸡肉虾， 都可以。也可以作为酱料炒菜用，还可以用它炒饭拌面都不错。也可以用来做蘸料，比如吃火锅，吃烤肉，都可以用它。它和一会我要介绍的芝麻酱结合在一起，就是一顿美爆了的韩式烤肉蘸酱或者火锅蘸料。
⭕️食谱：烤照烧鸡腿肉
220g鸡腿肉切条，放入2汤匙soyaki sauce，一茶匙蒜泥，一茶匙姜泥，腌制一点时间，再放入3颗小葱的葱花，直接放在空气炸锅 380华氏度，烤10-12分钟。
15 ✅茄子蒜香味的抹酱
这是一个保加利亚的酱料。它是由茄子，大蒜，甜椒番茄酱，少许的糖和盐混合在一起的综合酱料。一般都是拿来抹在面包上 或者做三明治的酱料，也可以直接拌面拌饭。 我们看动画片料理鼠王里面做的普罗旺斯炖菜也可以用它做。但是我发现它和我们平时做的切丁拌面的味道特别像。我们直接用它烧茄子，就特别好吃！
⭕️食谱： 炒茄丁
一整个茄子切丁，放在空气炸锅，喷油 ，380华氏度，烤5分钟。锅中倒油，放入蒜末葱碎，放入培根碎，切丁，爆香之后，放入茄子酱，以及少许的盐。
14 &13 ✅鸡骨汤&牛骨汤
这里没有任何化学添加剂和防腐剂。这里就是有机鸡肉，鸡骨头，或者牛肉，牛骨头以及蔬菜，熬成的汤。所以开封后，只能放在冰箱里保存5天，否则就坏了。这个汤的味道很浓郁。平时炒菜，煮汤，都会用到。关注我们的小伙伴知道，我做什么东西都会用到鸡汤牛肉汤，非常提鲜。
12 ✅豆浆
成分简单：水和有机的黄豆。没有任何调味剂，没有糖，也没有什么其他的乳制品在里面。我觉得比亚洲超市的豆浆好喝多了！！我用它做过豆浆面， 大家可以去看我那期视频， 也可以用它做过豆浆火锅。我们还可以用豆浆做豆浆咖啡，也非常好喝。
11 ✅浓缩冷萃咖啡
它是有机咖啡豆做的冷萃咖啡。它和冰咖啡是不一样的，传统冰咖啡是高温萃取然后再加冰块。它是低温萃取的，所以它比冰咖啡更加醇厚和丝滑。我更喜欢，我觉得喜欢冰咖啡的小伙伴，都应该更喜欢冷萃咖啡。
⭕️食谱：豆浆咖啡
加入冰块，1份咖啡，2份豆浆。
10 ✅ 抹茶拿铁粉
这个东西巨巨巨巨巨好喝，如果你喜欢和抹茶味道的饮品，不要错过它。拿铁的意思就是牛奶的意思，并不是指咖啡本身，所以抹茶拿铁里是没有咖啡的，但不等于它没有咖啡因。茶里是含有咖啡因的，所以大家要注意这一点。另外就是，它虽然很好喝，但是它含糖量非常高，所以也要注意一下，如果你很介意，那就不要买了哈哈。
9 ✅意大利黑醋
有机意大利摩德纳黑醋。意大利黑醋是有一个地理级别认证的，基本上有这个认证就可以保证是意大利摩德纳地区生产的高品质黑醋。意大利黑醋是葡萄酿造的，所以除了酸之外，还有一丝丝甜，但因为我们平时做中餐都会放一点点糖去提鲜，所以这款意大利黑醋用于做中餐我是觉得没问题的。我也会拿它作为饺子蘸醋。
8 ✅橄榄油
说到橄榄油，最好的三个产地就是希腊西班牙和意大利。我个人更喜欢意大利的橄榄油，它有一股独有风味。这一款是产自意大利西西里的初榨橄榄油。它是有三种橄榄的优质油混合在一起的。种植，收获，压榨都是在西西里。有果香味，口感非常丝滑如黄油般。并且还有一点胡椒的香味。最好的吃法就是拌沙拉，或者蘸面包，或者烤蔬菜。非常香
7 ✅牛油果喷雾
牛油果的营养价值很丰富，就不细说了。主要是它的烟点很高，更健康，所以一般我都用它配合空气炸锅使用。这款牛油果喷雾最大的好处就是 这里面没有任何助推剂。用起来也更加安全和放心。
6 ✅芝麻油
可以取代costco的那款香油。这个是有机烤过的芝麻做成的油，很香。产地是墨西哥。它总体来说这款香油的香气和Costco那款法国的香油比就差一点，但它也不错。
拌面，拌沙拉，包饺子，任何时候都可以用。
5 ✅ketcup粉
番茄味道的粉。美国超市不太容易找到那种蕃茄味 特别浓的薯片。一般都要去亚洲超市才有。这个就可以很轻松的做到。品客薯片撒上这个粉，就是很蕃茄味的番茄薯片了。用途很广泛，比如吃任何沙拉，面包，饼干，汤，炒菜，只要是你想要有蕃茄味的地方，都可以放。比如早上起来没有西红柿了，只是煎了一个鸡蛋，就撒一点蕃茄粉。
⭕️食谱： 吐司面包切丁
喷油，放入空气炸锅，380华氏度，烤5分钟
撒番茄粉 给孩子作为小零食。
4 ✅洋葱辣椒酱
老干妈平替。成分：橄榄油、干洋葱、干大蒜、干红甜椒、碎辣椒、烤干洋葱、海盐、天然香料等等。可以用于任何食谱，拌面拌饭，炒菜，煮汤，拌中式凉菜等等。
3 ✅芝麻沙拉酱
这一款很像丘比芝麻酱，很日式风。有一点酸，但不明显。很清爽，很好吃。因为它是复合酱料，所以如果拌沙拉，其实放一点橄榄油，再放一点这个酱，就很好吃了。
⭕️食谱：韩式烤肉蘸酱
一汤匙soyaki 一汤匙芝麻酱，1茶匙香油，1茶匙意大利黑醋。
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2 ✅番茄膏
成分：番茄和柠檬酸。柠檬酸是一种纯天然防腐剂，在很多水果中都可以找到，它并非人工化学防腐剂，所以很安全，大家可以放心食用。一般我都会用它炒番茄的活着煮番茄汤的时候用，因为它的蕃茄味太浓郁了。是一款非常棒的调料。
1 ✅蘑菇粉
这一款日式综合调料粉。里面的的成分很干净：各种蘑菇磨成粉以及盐。所以它可以完美取代盐+鸡精。
因为它里面没有任何人工添加剂和防腐剂，全部都是有纯天然的食物通过风干加工而成，相对鸡精之类的成分就简单和干净很多。之前有人在留言区说，umami就代表了化学成分。umami是一个形容词，形容食物特别鲜，并不是说这里面有味精。大家注意这一点。而且最近我使用它的频率特别高，因为它真的非常棒❤️
老佳补充：
今天分享的这20款调料都是我们家平时经常用的，也是我在节目中经常使用的。虽然他们都来自世界各个国家，但是真的可以用在我们的中餐中，味道并不违和。
有一些调料是经典中式调料的平替，可以大大缩短我们烹饪的时间，提高做饭效率。有一些调料是很健康，高营养又高品质，有独特香味的，比如橄榄油，意大利醋等等。
当然Trader Joe's不仅仅有我们推荐的这20种，还有很多特别棒的酱料调料，我们也会在之后的节目中陆续推荐给大家并且分享它们的使用方法。
如果您不在美国地区，或者您家附近没有Trader Joe's也不要紧，大部分酱料其实都可以找到平替，只要我们带着发现的眼睛，去尝试和探索。我们的节目就是提供一个思路，希望大家可以打开思路，在自己身边的超市里也发现适合自己烹饪的酱料和调料！
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19 сен 2023
