奄仔蟹
其實是來自鹹淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹，產於香港的流浮山。
特色
蟹膏呈鮮黃色，味道甘香鮮美。蟹身色澤較淺，蟹腹細小且白裏透黑，殼薄。
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螃蟹營養
1. 螃蟹含Omega-3脂肪酸且助抗氧化
與其他的魚類一樣，螃蟹含有Omega-3脂肪酸，能避免血管中的血小板黏在一塊，確保血流順暢，其來源來自於攝取水中浮游植物和藻類所得。此外，它也有鉻（Chromium）的礦物質，可以幫助提升身體的高密度脂蛋白（High Density Lipoprotein，簡稱HDL），加上固醇（Sterol）能限制其他膽固醇（Cholesterol）的吸收，進而降低了心臟疾病（Heart disease）和中風（Stroke）的風險。
幾乎所有的甲殼類都有硒（Selenium）的成分，但螃蟹算是較頂級的食物來源，可以加強身體的抗氧化保護系統，保障甲狀腺功能和身體免疫系統，還能中和自由基（Free radicals），幫助對抗癌症。
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2. 螃蟹肉強壯骨骼牙齒
對小孩和年長者而言，螃蟹其實是不錯的蛋白質來源，因為它的肉並沒有結締組織，所以與其他肉類相比更容易消化，適合各個年齡層食用。另外，它對於腦部認知和神經系統也非常重要，包括維他命B2、維他命B12、銅；其中銅能助於鐵的吸收、紅血球的製造，進而加速傷口的治癒時間。
很多人不知道，吃螃蟹能強壯骨骼和牙齒，它含有磷（Phosphorus）和鈣質，有骨質疏鬆風險的老人建議多多攝取，以保障健康的高齡生活。但是，也不要大量地吃蟹肉，因為它仍有很高的鈉（Sodium）和膽固醇，吃多了反而會提高心血管疾病風險，高膽固醇病人也要儘量避免，並且在做任何飲食的調整前，請先跟專業醫生或營養師商量。
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原文網址: 蟹營養｜蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega-3助抗氧化 必知2大健康好處 | 香港01 www.hk01.com/sns/article/5267...
19 сен 2022
