筍絲肉羹湯|營養均衡又美味的台灣小吃，每口都是幸福滋味Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo Shoots
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笋丝肉羹汤|营养均衡又美味的台湾小吃，每口都是幸福滋味Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo Shoots
DIY bamboo shoots pork thick soup / Taiwanese style / healthy version
In this episode, My mother-in-law and I are going to show you:
* How to make Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo shoots
繁體中文 /简体中文 / English subtitled
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00:00 筍絲肉羹湯-開場 Intro
00:31 筍絲肉羹湯-食材 Ingredients
01:10 筍絲肉羹湯-煮高湯 Make fish soup
02:12 筍絲肉羹湯-煮竹筍 Cook bamboo shoots
03:42 筍絲肉羹湯-做肉羹 Make pork-and-fish meatballs
04:19 筍絲肉羹湯-切菜 Prepare vegetables
05:02 筍絲肉羹湯-下鍋煮 Cook Taiwanese pork thick soup
08:54 肉羹湯儲存方式 How to store unfinished pork thick soup
😍 大家好，我是芬姐! 筍絲肉羹湯是台菜一姐的拿手菜，每次煮我都能吃上好幾碗。筍絲在羹湯裡的口感清甜，豐富的配菜更是清爽宜人，就算炎炎夏日也覺得開胃順口。這鍋筍絲肉羹湯，有台菜一姐多年來對家人和食材的感悟，小心機和小秘訣都在影片中喔!
「筍絲肉羹湯」(約8人份)
食材：
💛虱目魚背 1片
💛雞蛋 2顆
💛嫩豆腐 1盒
💛竹筍 600克
💛黑木耳 3片
💛洋蔥 半顆
💛乾香菇 3朵
💛紅蘿蔔絲 1碗
💛高麗菜 1/4顆
💛蒜末 半球
💛香菜 1小把
💛五花肉:瘦肉=2:1 共300克
💛魚漿 110克
💛五印醋 半碗
💛地瓜粉 2匙
💛鹽 4~5小匙
💛糖 2小匙
💛白胡椒粉 適量
作法：
👉1.煮虱目魚高湯。虱目魚切裂紋，冷水放入湯中煮滾，加2小匙鹽巴到水中。
👉2.煮竹筍備用。煮筍買回來就將其煮熟，放越久還會繼續老掉喔!從冷水開始煮竹筍，鍋中放1小匙鹽巴，需煮40分鐘，竹筍煮多一點還可以做其他料理。
👉3.將竹筍切絲備用。
👉4.將絞肉和魚漿調味並摔打，大約摔5分鐘即可。
👉5.將洋蔥、黑木耳、香菇切成絲備用。
👉6.開始煮筍絲肉羹囉! 將虱目魚背從高湯中撈起，放入筍絲、黑木耳絲、香菇、洋蔥絲煮滾。
👉7.水滾後放入嫩豆腐。
👉8.煮滾後轉小火，將步驟4的肉羹捏成適當大小，放入鍋中。
👉9.肉羹煮熟後，加2小匙鹽、糖，五印醋調味，酸度可以依個人喜好調整。
👉10.地瓜粉勾薄芡。
👉11.加入高麗菜、紅蘿蔔絲。
👉12.倒入散蛋，形成漂亮的蛋花。
👉13.關火，放入蒜末、香菜、白胡椒粉提味。
"Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo Shoots" (serves: 8)
Ingredients:
💛 milkfish back 1 piece
💛 2 eggs
💛 soft tofu 1 box
💛 Bamboo shoots 600g
💛 Black fungus 3 pieces
💛 Onion: half
💛 3 dried shiitake mushrooms
💛 Carrot shreds: 1 bowl
💛 1/4 Cabbage
💛 Minced garlic: half clove
💛 Corianders: 1 small handful
💛 Pork belly: lean pork = 2:1 total 300 grams
💛 Fish paste 110g
💛 Wuyin vinegar: half bowl
💛 2 spoons of sweet potato powder
💛 4~5 teaspoons of salt
💛 2 tsp sugar
💛 white pepper powder (to your likes)
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Song 1: Friends on the way
Song 2: Take it
27 июл 2024
