今回はたった１つのコツで味染みの美味しい筑前煮の作りかたをプロの板前が詳しく解説しています。
材料の量に関係なく美味しく出来る方法なので、筑前煮を作る時は、この動画を見てから作って下さいね。
今回はお出しも使わないので、本当に簡単に美味しく作れますよ〜
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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！コメントは全てに返信できないかもれませんが全て読んでいますので宜しくお願いします！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:14 材料紹介
00:38 下拵え
04:51 とり肉の下処理方法と扱い方
06:41 量に関係なく美味しい味付けが確実に出来る方法
07:25 煮る 味染みになるたった１つのコツ
10:16 盛り付け〜完成
【材料】筑前煮（約４人前）
鶏モモ肉 １枚（カット後２８８g）
こんにゃく１枚（３００g）
レンコン２節
椎茸３
にんじん１本
ごぼう２分の１本
モロッコインゲン（絹さやなどの青味でOK）
下処理後の材料の重さ １１０１ｇ
調味料
醤油とみりん １１％（１２１ｇ）
酒 １１％（酒は５％〜１１％でOK節約したいときは５％くらいでも）
砂糖 ２％（２２g）
水またはお出し２５％（２７５㎖）
ごま油 大さじ２
覚えやすいいように醤油、みりん、酒を同量にしていますが、酒は少なくてもOKです！
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀 amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
信頼のタニタ製（大きめ） amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水
amzn.to/2VAMvNH
・温度計（コード付き）
amzn.to/3PlgqQL
キッチンタイマー
amzn.to/3M9aqtZ
まな板
◎木製
amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
amzn.to/3Cbxi5y
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
amzn.to/38CvysU
◎フライパン
・amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
amzn.to/33anmgP
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始
夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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#筑前煮#和食#料理人設楽#レシピ＃料理#おせち
21 июл 2024
