[簡易經典菜] 京醬肉絲 Shredded Pork with Sweet Bean Sauce 

由細到大，都鍾意食片皮鴨。
一來好味，
二來餐飯會冇咁悶 -
因為有得玩餅皮😆
“究竟塊餅皮包到幾多塊鴨？”
“包到雲吞咁食！”
“唔包鴨，包條菜心！”
“齋食餅皮都好好食！”
我而家就梗係正正經經食，
不過就輪到我啲細路玩餅皮😌❤️
今集冇鴨，食豬肉都好食😋
京醬肉絲 Shredded Pork with Sweet Bean Sauce
Ingredients
Pork shoulder 梅頭肉 500g
Egg white 雞蛋白 1pc ( 35-38g )
Xiao Xing Wine 紹興酒 35g
Salt 鹽 2g
Light soy sauce 生抽 2g
Tapioca Starch 木薯粉 5g
Ginger-leek water 薑蔥水
Leek 京蔥 65g
Ginger 薑 20g
Water 水 250ml
Sauce 汁
Granulated sugar 白砂糖 50g
Brown sugar 黑糖 20g
Ginger-leek water 薑蔥水 60g
Sweet Bean paste 甜麵醬 60g
Light soy sauce 生抽 10g
Dark soy sauce 老抽 15g
Minced ginger 薑蓉 3g
Minced garlic 蒜蓉 5g
Round dumpling wraps 圓餃子皮
Corn oil 粟米油
Post-video production: www.briangoh.net
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