冇得出街食飯又想食紅燒乳鴿，不如試下自己係屋企整啦！其實非常容易，只要你有生抽、老抽、玫瑰露（或紹酒）、冰糖就攪掂喇！ 剩低個汁仲可以浸埋花生雞腳，你話幾咁慳家🤣
脆皮嫩滑嘅乳鴿秘訣係浸熟先氣炸，縮短氣炸時間，咁就可以做到外脆内軟！
‼️氣炸時間：180度 13+4 分鐘 ～ 10+2分鐘不等，視乎乳鴿大小自行調節。‼️
我個隻大隻少少（約340g), 氣炸180度 10+3分鐘！如果細少少個d (大約270g咁上下）咁就要縮短少少氣炸時間（1-2分鐘）！
*個汁可以放涼入密實袋放冰格下次再翻用，番用時要再補番少少酒同鼓油（因為會淡味左）！☺️
紅燒乳鴿
材料 ingredients
乳鴿 pigeon 1隻
薑 ginger 數片 few slices
生抽 soy sauce 150毫升ml
老抽 dark soy sauce 50毫升ml
水 water 200毫升ml
冰糖 Rock sugar 2粒pcs (每粒麻雀🀄️大小）
玫瑰露Mei kuei lu wine 2 teaspoon
*如份量不足以浸蓋乳鴿半身，請自行按比例增加份量
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#紅燒乳鴿#乳鴿#氣炸食譜
16 окт 2024
