美食台 | 四川擔擔麵正宗做法，非常有料！ 

李啟达，朱厘米和火哥张鹏师傅的食谱简单，味道地道，值得信赖，是我们家最喜欢💕的美食台厨师。

我就是成都人， 聽到成都話太心喜了！ 鄉音重現，口條都一樣。 做法俐落，說明有趣，謝謝您！

终于知道担担面的由来，这个视频拍的好，色香味饮食文化民俗历史都有了，这个必须给赞！小建议：配上字幕会更好。

Listening to chef Huo Ge teach Sichuan cuisine is like music to my ears...

很棒的解說！鉅細靡遺，馬上跟著做！

火哥，你这个解说和视频太高级了。看到你做菜，听到解说，就感觉已经在成都gai边边上闻到了香味！谢了哈！今晚上整一盘家乡的味道。

I love when he sang Teresa Teng. Thank you for the informative and funny video.

老师的这个担担面真的太好吃了，按照老师的方法做出来，简直惊艳了自己😂

听朵乡音好亲切，我就是成都人！😄

我們雲南話也講臊子欸，可炒臊子加的中藥材不同於川味 不過炒出來的顏色也是紅亮，紅亮，吃米干、米線時來點兒臊子、辣油、雲南豆豉粉、擠點兒檸檬汁、一大堆的芫荽、配上炸泡的豬皮.......heavenly!

擔擔麵第一個要做的就是___嫂子！ 嫂子不能選肥的 但也不能太細 太細了沒肉感！

推荐一下郫县豆瓣酱： 四川成都最老的豆瓣酱生产商有两个： 都在成都市郫都区，就是郫县。 1， 是绍丰和 号，1666年成立；最好使用三年以上的特级豆瓣酱； 我家前几年用的是这种； 2， 是鹃城牌，他家的品牌叫做鹃城牌，同样，也是最好使用三年以上的特级豆瓣酱。现在 我家里用的就是这种。两种都差不多，非常好！！！ 如果能自己在加工一下，就更好吃了！ 加上最好的泡椒，好黄酱，一起打碎，再用菜籽油加上香油，宽一点，把混合加工好的豆瓣酱炸一下，就没有大片的辣椒和大块的散料了，味道也更加浓厚！使用时也非常方便了，盛一勺就都有了！！操作速度快多了。 泡椒推荐两种： 1， 贵州贵三红糟辣椒；这是全国唯一具有国家地理标志保护资格的泡椒产品！贵三红，是具有自己的万亩辣椒园的企业。产品有国家地理标志保护身份； 2， 湖南的坛坛香，是一个很好的泡椒大品牌，是众多大品牌里质量过得硬的好产品；是知名度最高的泡椒产品之一。 黄酱推荐两种： 1， 北京天源酱园的绿袋干黄酱，黄酱；这是清朝御厨的酱方，值得您尝试的好东西！ 2， 北京六必居的红袋干黄酱，篮袋黄酱；500多年的老酱坊，也是值得您尝试的好东西！ 我就是用这三种酱料配的辣椒酱，炒出川菜来，比一般川菜馆的厨师炒的香！是因为他们不具备我这样的高品质酱料。这是绝对值得您一试的辣椒酱！！！

I have never had dan dan noodles but I still know it's my favorite

這口音，就感覺菜肯定道地~~結果，突然唱起"你問我愛你有多深~"害我椅子翻過去~~我很嚴肅認真地看耶~~哈哈

I like the song while you chopping . Cooking supposed to be fun and enjoy 😉 👍

Enjoyed the video. He humorous too. I can also learn some Sichuanese Mandarin at the same time.

太好看的視頻了 光聽都覺得地道

😍😋😜真有趣，蛮好听的，有大半以上我都听不懂。。不过看着真好吃口水都流出来了。。。找天照样试做看看'嫂子'。。。谢谢老板

哥声音太好听了，肯定散眼子.立马订阅了！

我没有芽菜，完了，我的面没有灵魂🙀

看着真好吃😋！炒碎肉放颗八角 学到了，下次自己做

Dandan noodles are my favorite 😋 I also like the Japanese version of dan dan called tantanmen. Thank you for the recipe

红红火火恍恍惚惚美食台的朋友：‘怎么就说出来了...!!!’

我一个广东人表示不看字幕完全听得懂而且发现四川话听起来蛮舒服的

方言是一個地方的文化精髓，應該鼓勵傳承猶其是煮地方菜餚的時候，看不懂的小伙伴可以看字幕。

感恩，學會了

哈哈哈...剁肉配歌，好好玩。

其实个人感觉。一到真正正宗的任何一个料理都不是那么简单的。有时候看似简单的一道菜细究里面。也是很多讲究的！ 我们做的那叫家常菜。“大师傅”做的那才是料理

只有我看到他一边炒臊子一边咽口水吗 哈哈

嫂子太重要了！！

我居然要靠字幕才能看懂.....😂

芽菜是否可用梅干菜代替？我希望你節目有中文字幕就好啦！因為聽不明你講什麼？

就喜欢这个四川调调儿，喜欢四川妹儿撒娇

Top recipe by a Top chef. Thank you for sharing.

火哥只说川普就够让人开心的了，川普唱歌（开心的）要命啊。

鄉音好親切

芽菜不是豆芽菜，字幕有点问题

我视面如痴... 在国内旅游都要品尝各地面食，中国的饮食绝对是特有文化。现在到了国外只能动手自己做来满足自己的口味哈哈哈

Thank you so much for the English subtitle!! I’m Chinese but my Chinese is limited

火锅耍锅,如火纯清,厉害👍✌

师傅，请问‘碗中调料’里用的是生抽还是老抽？

芽菜是用芥菜做的喔~

That fermented veggie brings up the favours from the boring base

I love this video! However I'm having a hard time understanding his Chinese. Can someone tell me which region's accent it is?

巴適得扳！哈哈哈

火哥真的太可爱了

太搞笑了😆月亮代表我的心哈哈😄就是语言听不懂

巴适的板的担担面，口水流一地啊

漂亮！

跟著做 味道比街頭小店還好吃 家裏只有花生醬就用來代替麻醬了 棒棒的

火哥的成都话简直标准得吓人，继xiò哈哈哈

或者凡讲方言的视频，请加字幕。谢谢！

I like him. He is very skillful. His Mandarin sounds very funny though.

哈哈 我竟然无障碍全部听懂了 应该是我的大学汉中室友帮我打通的任督二脉

唱起歌來...就沒有家鄉口音了! 哈!

哇，好地道的成都话，，，，，

火哥我突然发现你长的有点像德云社的栾云平😏😏

老師您可以説普通話嗎？聽您的家乡話好辛苦，很多都聽不懂

听到美食台的工作人员要求一人一碗

作为一个潮汕人，我居然不用字幕全部听懂了师傅百分之九十的成都话

還有7分鐘，嫂子的美味看的见 嫂子美味看见后，開始下面 下面要吃前一定要加嫂子，才会香😂😂

什么是牙菜呀？

这种方言好像唱歌一样，好多转折音调。

请问什么是芽菜？

虽然听不懂，可是看起来好好吃哦。

講的話聽不懂，唱的月亮代表我的心這首歌聽的懂 。

豆芽菜是否是客家的福菜？用大芥菜製成酸菜後，再乾燥而成。

辣椒油，就是普通的辣椒油吗？

为什么普通话的歌有字幕？方言没有？哈哈😄

沒有字幕真的聽得好辛苦

跟火锅哥学正宗成都话😉

請問片中芽菜是什麼菜？我是廣東人。

四川人的挚爱，一定学会

邊做料理邊唱了一首歌就是月亮代表我的心

綠豆哥哥

芽菜是否梅菜乾？

四川人是北方下南方的，口音也是北方音多，可能南方人听不清楚。

My recipe have tons of sesame oil and very less vinegar. Any idead ??.

清空了白飯

这个语速，是为了观众放慢了么。感觉四川人说话挺快的。😂

能配上字幕嗎？

His Chinese accent is fucking hilarious

哈哈，介绍古代担担面的时候还咽了下口水，笑死我了，哪有自己介绍自己馋的啊。

😂 也给我寄一碗撒，看起还是多巴适勒

Wow😋😋

한국어 자막 넣어주세요 请放一些韩文字幕

加快x2速度睇

面无表情的解说面无表情的唱歌，有大师风范，不会唱歌的厨师不是大师

沒有紅油的做法

臊子麵 跟擔擔麵 好像差不多哈

神奇中华，我听火哥说话真有趣。

哒夹好，窝似火锅

担担面拒绝芝麻酱==

芝麻酱不要多。哈哈哈，日本的担担面纯靠麻酱

是芽菜 不是豆芽菜

我是邛崃人

他講什麼？有字幕嗎？

我吃定了火锅！

哇 对我这个歪果仁 他说的中文真的听不懂了。。

咋办 听不太懂