肉末醬茄子，拌飯拌麵都適合！分享讓茄子不吃油的小方法 [詹姆士/姆士流]

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每個人都有比較不喜歡吃的食材
我也不例外
茄子就是一個我以前不太喜歡吃的食材
但是總是有些逼不得已的嘗試
錄外景節目的時候，我嘗試了這種肉末茄子
沒想到竟然意外的不討厭
也就減少了對茄子的抗拒
我知道很多人不吃茄子，是因為覺得茄子的料理偏油
今天也分享了一個小方法，可以減少茄子吸油的成度
加上鹹香的肉醬，非常下飯
試試看吧！
𖤘 完整版食譜 ⇢ pse.is/3n2ghd
⁃
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1 сен 2021

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Комментарии : 305

@UooUv 2 года назад

很喜歡詹姆士的料理教學♥️ 乾脆俐落不囉嗦👍還能長知識

@user-nn5qk1eu3n 2 года назад

很喜歡詹姆士這種邊做菜邊講故事的氛圍做法很家常言語卻讓人有想像空間因為很容易分神就被帶入另一個空間

@peilihou7907 2 года назад

我燒茄子都是先紙包茄子用氣炸鍋烤軟，再打開紙再烤乾，處理後的茄子再做料理。地中海茄子吃很多，他們都會用烤的，也有茄醬沾麵包。印度巴吉斯坦是先將茄子在爐火上燒到焦，去掉焦皮，加入印度辛香料，非常可口下飯，也可以去沾印度麵包。日本都會水煮，清爽小菜。反觀中式用了大量的油，真的可以參考其他國的料理方式。

@itsmadebymae Месяц назад

日式的天ぷら炸茄子也好吃!

@greelangoh1761 2 года назад

喜歡姆士流做菜時教學的方式，講解非常淸楚仔細。

@zya3410 2 года назад

謝謝姆士介紹茄子這是我阿嬤很厲害的一道料理我自己從小吃到大就是這樣煮的很多人不喜歡茄子真的要試看看這個做法但是比起茄子小菜盤只是燙熟放調味料擺盤好看而已根本沒有茄子精髓這樣炒過茄子軟化後才是美味謝謝你帶給大家這道菜這就是我阿嬤的味道

@Kreiyer 8 месяцев назад

我也是小時候很討厭茄子直到高中時去了一家湘菜館吃飯點了份魚香茄子，一口下去驚為天人沒想到茄子原來可以這麼好吃

@meggieyeh1915 2 года назад

今天看完影片，剛剛煮來吃真的很好吃不油膩！！變拿手菜了😆好喜歡詹姆士的影片，不會太難真的可以試做成功

@kevinwang2723 2 года назад

我以前也不喜歡吃茄子, 但現在就很喜歡, 尤其是炭烤過的是在香呀~ 目前為止可能剩下熟的紅蘿蔔不喜歡, 奇怪的是生的卻很愛.

@user-yj7mb1qz2x 2 года назад

終於又可以多一道美食上桌了！謝謝James

@laysim 2 года назад

每次看詹姆士的影片都莫名想要去自己煮來吃🤣

@user-nf2gx1mp5b Год назад

我下厨勤快了很多

@lynnliu4942 2 года назад

您永远是最棒的，又学到一招，感谢💖💓💞👍

@user-fu8td1jv3k 3 месяца назад

謝謝，今天照著詹姆士老師試作，真的好好吃，配冷稀飯很搭。

@user-vh3li5lu9n 2 года назад

今天终于是做了！这个食谱非常好吃！

@sora9230 2 года назад

我超愛吃茄子，可是每次自己煮就立馬變“真‧闇黑茄子”，這集根本救星！！

@IAmThatIAm131 Год назад

這道真的很好吃! 詹姆士的料理真的很容易成功!!

@user-rm8hb6nr3g Год назад

我也是不敢吃茄子，後來吃到天婦羅炸茄子跟豆瓣茄子就稍微能接受，晚上來試試看這道料理~謝謝詹姆士詳細教學

@Goes_the_bandit 2 года назад

上一道从姆士哥这里学到的茄子菜是那个希腊的羊起司茄子，但是对羊起司没有太大兴趣，后来就很少煮了，虽然家里人都很爱。但现在这道感觉可以学起来的话，可以跟羊起司茄子换着做。

@doublehappiness2536 Год назад

煮出来真的好好吃，一点都不油腻！失败率不高哦，赞！

@p.2981 2 года назад

茄子和油真的搭，我个人是吃大于健康的，我外公做的油焖茄子是真的好吃，但那是真的油，也是真的香

@kuofenghuang6850 2 года назад

應該有很多人都是小朋友時期不敢吃茄子，長大後莫名愛上它我自己就是未成年都對茄子沒好感，成年後莫名吃到一次三杯茄子，就從此愛上茄子了以前比較狂的時候很常去池上便當買便當，等到混熟之後，有一天我看到配菜有茄子，鼓起勇氣商請店員幫我把所有配菜都換成茄子整個便當基本就是白飯上鋪上一整片的茄子，然後再加主菜 XD

@joeimck 2 года назад

對, 奇怪. 小時候很討厭, 18歲時吃了忽然就愛上, 超愛茄子的...........但老詹這個茄子太少丁, 吃得不夠爽........我愛吃有點口感的

@76090280 2 года назад

我也是小時候沒很愛茄子長大後超愛的絞肉茄子九層塔這組合就能讓我狂扒飯了

@glaxy0304 2 года назад

從小就喜歡茄子，所以沒特別注意，一直到上大學後，開啟了每天必問『等下吃什麼？』的日子後才驚覺，原來不吃茄子的人竟然意外的多

@bon_come 2 года назад

可能是口感的問題和其他菜比茄子的口感真的很噁心而且大部分吃到都是一段一段的XD

@CC-cd4ru 2 года назад

蒜蓉烤茄子不會讓你失望！

@user-yu8lb4nc3b 2 года назад

如果喜歡吃辣也可以加入辣椒，還有柳松菇（已試做了），很好吃。

@vivianking8920 2 года назад

太棒了！以健康的方式，好好吃飯

@abbywei8234 2 года назад

太棒了我好愛茄子，但每次自己煮真的是表面都浮一層厚厚的油，很可怕，這個做法好棒，下次來做看看～～～

@chia-ninglee1877 2 года назад

太棒了！超愛吃茄子🍆，下次來試試。

@user-mw1mb9mb4l 2 года назад

感謝姆士影片化解煮婦的困擾，影片讚

@katmeds 2 года назад

我也是小时候不吃茄子，长大了才发现好吃的茄子菜式。而且茄子超下饭，又多学了一个菜谱，感谢詹姆士

@user-bq3or4fh7p 2 года назад

涨知识，又学了一道菜，谢谢！给您点赞👍🏻

@eileenfoo5372 2 года назад

我超爱吃茄子。你用很少油煮茄子。很健康。谢谢分享。我们马来西亚人少吃九层塔

@user-rs8pq5bz4f 2 года назад

看相不错！一定要试试看

@zaramaniac4474 2 года назад

太好了。这个方法油不是很多。我其实很喜欢吃茄子，就是嫌弃油多。

@user-mv9xs5oo9z Год назад

看起來就很棒的樣子，今晚就來試一試！👍👍👍

@user-dg1gi1oi5k Год назад

家常簡單的一道菜看完馬上試試😋

@kadyhtsai6130 2 года назад

喜歡這種做法，👍！

@kwanyip7764 2 года назад

可以混點鹹魚肉一齊煮，會更香更冶味

@user-px4cw1dw9f 2 года назад

很喜歡大廚的廚具

@user-sb2vg4gb6o 2 года назад

我從小也是不吃茄子…直到當兵真的肚子餓不得不吃茄子(第二輪去打菜通常只剩茄子)最後就不挑食了我做肉末茄子會先炸茄子讓他維持顏色😂沒在管油不油的

@chinbear898 2 года назад

耶下次試試看👍🏻

@user-hq6vu2bq1r 2 года назад

試煮了好好吃😋

@weibashu1987 2 года назад

感謝看起來超好吃

@user-gr9rg4ts3y 2 года назад

感覺很好吃，中午來煮

@歸虛 Год назад

茄子跟九層塔真是絕配!

@vincentpiano25 2 года назад

完全照著做，沒有失敗還超好吃感謝詹姆士的分享

@juihuiyu 2 года назад

喜歡這種悠哉的心情做菜～

@sweety060419 2 года назад

救星的一集呀下次來做看看

@user-bm2yp4wj6c 4 месяца назад

感謝教學😊🙏

@meilin01 2 года назад

真的小時候看到茄子軟軟爛爛又紫紫的! 不敢吃現在很愛~~~

@smallbeike 2 года назад

试了真的很好吃哦

@narrativecare6628 Год назад

What a healthy cooking style with eggplant...must do at home!

@user-wh8ng9qz7i 2 года назад

喜歡看鐵鍋炒菜👏👏👏pro級才用鐵鍋👍👍

@halloweendecorationandprop8772 2 года назад

James的烹饪过程很精细，但是做东北酱茄子，我们用的是东北农家黄豆酱，这个才是酱茄子的灵魂......

@LAGirls-lv5gh 2 года назад

喜欢詹姆士的厨房

@kamite77 2 года назад

小時後不敢吃的，苦瓜、茄子、杏仁粉、韭菜。老了之後都超愛，我都稱之為老人食物。小時後的無糖不歡，長大後卻不喜歡太甜。

@tuansiuang7772 Месяц назад

老人食物亦可稱為健康食物😅

@user-cv8yw9sv5k 2 года назад

超喜歡看詹姆士料理本來吃飽了有在想吃沒辦法減肥哦請問可以多介紹素食料理嗎？也多一些變化謝謝您們分享

@user-te3od4np4g 2 года назад

最後看到白胡椒就安心了

@caroline4372 2 года назад

讚！流口水...

@sherrycheng58 Год назад

很讚!!

@taochiang6697 2 года назад

Hello from Australia....thank you for sharing.

@ffrdx5718 2 года назад

好做，好吃！

@eluxury2 2 года назад

夠簡單太好了！可惜我不喜歡放蠔油。

@ifihavedream 2 года назад

下飯菜，看完想立刻嘗試

@woodsonjane 2 года назад

茄子季节，打算试试，谢谢！

@user-jj7ny4oq3p Год назад

今天試煮，超下飯😂😂

@user-nu4fn8bh1n 2 года назад

真香

@Whitepaper-greycat 2 года назад

肉沫好多！拌饭好吃😍

@shyuan618 3 месяца назад

好讚謝謝分享希望兒子可以接受吃茄子哈哈

@user-bq8nz2to3e 2 года назад

我把蠔油改成辣豆瓣醬沒加醬油怕太鹹~~辣辣的拌飯也好吃~

@user-ty2yf7pl9i Год назад

零失敗超好吃

@ML-xd6ec 2 года назад

這個讓茄子不吃油的方法我之前也有在一個法料的主廚那兒學到!! 又複習了一次💖

@user-gl8lg2mv1i 2 года назад

0安安安安安安按按按00按按按0二0安安0按0

@user-nn2mi7oq3k 2 года назад

学到了我最喜欢吃得茄子

@jewelu 2 года назад

好吃😋

@lighthee 2 года назад

國小的時候吃了六年有爛茄子的營養午餐，真是超怕茄子，現在看完這集示範又燃起試試看的勇氣囉

@ohmyivan 2 года назад

茄子应该是所有爱吃的发胖朋友的最爱啊，只有不敢多吃，不会不爱吃，拌米饭太油太香了。。。

@himrmrs9 2 года назад

詹姆士我愛你

@liangcindy1428 2 года назад

這次白胡椒撒得很客氣!XD

@user-nn6dl2sg9w Год назад

沒九層塔時放香菜也很好吃喔

@kerouslee 2 года назад

算法讓我決定明天就吃這道菜了

@richter5741 2 года назад

用辣肉醬炒紅燒茄子也不錯吃

@user-ds1fy9yc9d 11 месяцев назад

茄子用鹽抓鹽抓醃後，要用清水清洗，不然會太鹹

@jessiec4321 2 года назад

Hello James. Why no black vinegar added in this dish?🤔?

@KEIHOMURA 2 года назад

這個加辣可以吃好幾碗飯阿!!

@aaaaaaaaaaaaaaaan 2 года назад

合約直接助攻欸！

@zheeyeehoo1521 2 года назад

詹姆士老师，你好。由于我要上班，如果一次煮多点然后装在瓶子里，放在冰厨中可以吗？然后大概可以耐多少天呢？谢谢你。

@user-bu1sw8vb3w 2 года назад

老師！加辣會不會更好吃😋

@florachen2957 2 года назад

鐵鍋是不是會產生很多油煙啊？

@user-kr4en5ms6t 2 года назад

請問你的絞肉是肥肉跟瘦肉幾比幾啊！

@zhangwei360 2 года назад

记得在我家乡东北那，好多孩子都喜欢吃茄子，因为各种做法都很好吃。来到国外才发现好孩子不爱吃茄子，看来做菜的方法很重要啊。我现在特怀念大学食堂里，用东北大酱做的肉末酱茄子，便宜又好吃。在国外用詹姆士的方法做做看。

@user-pw3lf7ug4l 2 года назад

再来一把香菜，无敌了

@user-ip8cz9pv8c 2 года назад

40年前吃牛肉茄子鑲肉太好吃

@oscarou5175 2 года назад

不加醋提味嗎？

@christinaleow895 2 года назад

请问茄子需要煎一下吗？我上次没煎至直接抄还是不熟😅

@user-kj1lz4mu9u 2 года назад

白飯來三碗，哈！

@user-ry8oj3bx1q 2 года назад

我也是我也是！！我到20岁进实验室。老师叫便当。。里面有茄子。我不敢吃。但其他都吃完了，肚子还好饿，就勉强吃看看。。结果。。。。。一去不复返。茄子我的最爱了

@user-vt3ie7nr9q 2 года назад

没有九层塔可以用一个青椒代替

@2zwyne975 Год назад

我这样做得时候，（不提前弄熟）茄子很难断生，还是有股生腥气，需要盖着闷熟。。。。

@po-yc8iv 2 года назад

詹姆士做東北菜可以試試用花椒水代替或混合酒給肉去腥增香

@0635yv 2 года назад

花椒水是甚麼

@gkk8936 2 года назад

@@0635yv 花椒泡水

@herbertbigtime Год назад

我是东北人我一般会加一点黄豆酱酱香味更足！

@AyanokojiHung Год назад

過油可以用氣炸代替嗎？

@achan2715 2 года назад

同樣的做法，用蝦醬也很好吃

@user-kn4rf8zc5w 2 года назад

我以前也不太敢吃茄子，因為加了九層塔(我開始懂茄子的美味)

@mizzieblue 2 года назад

加點詹酱會更棒吧

@user-qo9wm4xp4t Год назад

拜託，白飯來一鍋😊