自製潤餅皮對我來說,簡直是困難到不行,想要將麵團放在手裡,然後在鐵板上繞一圈,這應該要苦練好久吧,也曾經有看到影片,是用刷子刷麵糊,就可以成為一張潤餅皮,可是,我會覺得這樣會好吃嗎?但是,每次想吃潤餅時,又買不到潤餅皮,都要等到節日到,市場才有人現做現賣,不但不便宜,又要排超長的隊伍,就覺得心累,於是我就挑戰做做看,調麵糊我覺得不是最困難,只要稍微調整一下就可以了,最難的是,要將麵糊塗到平底鍋上,就讓我塗到懷疑人生,會覺得為什麼都塗不好,怎麼這麼笨,就在塗了數次後,我才發現,溫度很重要,一開始因為要熱鍋,所以鍋子的溫度就會影響,這讓我想到,市場的老闆在製作時,剛開始的餅皮都會比較不漂亮,到後面鍋子的溫度控制得好,所做出來的餅皮就會很漂亮了,最重要的是吃起來的口感,也不輸市場賣的,現在已經不愁買不到潤餅皮了
自製潤餅皮
中筋粉心粉 300克
鹽巴 3克
冷水 2杯(380ml. 410克)
蛋白 1個
Mimima底兜位
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24 авг 2024